Меню ШЖ можна знайти в дитячому садку Кветославов на веб-сайті www.eskoly.sk - МУНІЦАЛЬНІСТЬ: Кветославов - СПОРУДИ: Кветославов, Кветославов 258
Принципи складання меню в закладах громадського харчування
Ми готуємо меню за споживчими стандартами та рецептами шкільного харчування.
Часова структура меню
- протягом 5-денних прийомів їжі в одну зміну, меню повинно містити 2 основних прийоми їжі з м’ясною їжею, 1 основну їжу зі змішаною їжею - зі зменшеною дозою м’яса, 2 легкі прийоми їжі/1 з їжею та 1 з їжею з овочів /. По понеділках рекомендується подавати легкі страви з овочевими стравами.
Структура вмісту страв
- м'ясні страви, що входять до основної їжі - це страви, приготовані з м'яса забійних тварин, птиці та риби з повною вагою для окремих вікових груп, не подрібнені, не суміші.
- Страви зі зменшеною дозою м’яса, які є частиною основного прийому їжі, - це суміші м’яса з рисом, подрібненою вареною соєю або соєвим шротом/кубиками /, вівсяними пластівцями, картоплею тощо.
- овочеві страви, що входять до основної страви - це страви, приготовані з використанням овочів, бобових, злакових культур та їх поєднання з можливим використанням молока, молочних продуктів та яєць
- страви з борошна, що входять до основної їжі, це страви, приготовані з використанням борошна, яєць, молока, сиру, фруктів тощо. Супи з цим видом основних страв подають ситні бобові, овочі, можливо, з вмістом м’яса тощо, якщо це дозволяє розмір фінансового обмеження.
Забороняється подавати в шкільну їжу:
з поживної точки зору
- м’ясний фарш, включаючи фарш, з комерційної мережі
- бійня каша
- штовхати
- м'ясо сирого стейка
- печінковий сир
- субпродукти, крім свинячої печінки, печінки птиці та серця
- надмірно солона риба та рибні продукти
- гриби, за винятком грибів з розподільчої мережі
З точки зору епідеміологічного ризику
- недостатньо зварені яйця та яєчні продукти, за винятком майонезу промислового виробництва
- недостатньо термічно оброблена бринза
- сирі м'які копчені вироби
- вся продукція в аспіці та желе