Зараз він крутиться

Фундук, волоські горіхи, мигдаль, фісташки. Згідно з австралійськими рекомендаціями щодо харчування, варто споживати 30 грам олійних насіння на день. Однак багатьох стримує той факт, що більшість насіння точно не мають дефіциту жиру та калорій. Тоді їжте чи не їжте зараз?

Словом, так, давайте їсти насіння, і ні, це не призведе до надмірної ваги, але і в цьому випадку важливо тримати контроль, хоча горіхи та олійні культури в основному багаті на так звані корисні жири. Хоча наш організм не використовує всіх жирів, що містяться в насінні, основні поживні речовини засвоюються з них. Science Alert допомагає нам знайти золоту середину споживання насіння.

буду

Жир: друг чи ворог?

Олійні культури містять значну кількість жиру, але ця кількість варіюється від сорту до сорту. Наприклад, 30 грам сирого кеш'ю або фісташок містять близько 15 грамів жиру, тоді як така ж кількість горіхів макадамії містить 22 грами жиру.

Під час дієти ми стикаємося з різними типами жирів, і з точки зору нашого здоров’я не має значення, який з них ми споживаємо. Олійні культури містять переважно ненасичені жирні кислоти, які допомагають, наприклад, знизити високий рівень холестерину, але різні сорти багаті різними типами жирів: волоські горіхи поліненасичені, тоді як інші види насіння, такі як фундук та горіхи макадамії, містять мононенасичені жирні кислоти .

Де правда?

Незважаючи на все це, різні насіння все ще не тільки багаті так званими корисними жирами, вони також містять досить багато калорій, що, звичайно, не означає, що їх слід виключити з нашого раціону, щоб уникнути зайвої ваги.

Наприклад, дослідження, яке вивчало харчові звички людей та пов’язаний з цим набір ваги протягом тривалого періоду часу, показало, що ті, хто регулярно вживає олійні насіння, набрали менше зайвої ваги, ніж ті, хто взагалі не їв насіння. Подібні результати були отримані в клінічних випробуваннях, що вивчали вплив включення насіння в щоденний раціон людей.

Однак, порівнюючи результати понад 30 подібних досліджень, дослідники не знайшли жодних прикладів регулярного вживання олійних культур для збільшення маси тіла, індексу маси тіла або окружності талії. Більше того, ті, хто дотримувався дієти для схуднення та регулярно вживав різні насіння, ефективніше позбавлялися від зайвої ваги, ніж ті, хто не їв щось подібне.

Але чому б не набрати багато жиру?

Існує кілька можливих пояснень, чому споживання насіння не призводить до збільшення ваги. Одним з найбільш очевидних є те, що наш організм не поглинає весь жир, який ми вживаємо. Більшість насіння зберігає більшу частину свого жиру в клітинних стінках, і коли вони перетравлюються, вони не завжди розщеплюються настільки, щоб зробити їх доступними, тому певна кількість жиру просто залишає наше тіло без перетравлення. Через це засвоєний жир може бути приблизно на 5-30 відсотків менше, ніж вважалося раніше. З іншого боку, споживання олійних культур збільшує кількість спалених калорій, але дослідники все ще досліджують, що саме стоїть за цим.

Окрім жирів, насіння також багаті білком і клітковиною, тому вони дають відчуття ситості протягом тривалого періоду часу після споживання, саме тому ми, ймовірно, будемо менше їсти після споживання щоденної порції. Нещодавні дослідження показують, що заморожені продукти також слід заправляти олійними культурами, оскільки вони допомагають пропонувати їжу більш якісної їжі.

Таким чином, люди, які регулярно вживають олійні культури, ведуть загальний здоровий спосіб життя, тоді як дослідження все ще не знайшли доказів того, що споживання насіння коли-небудь призводило до ожиріння.

Загалом, усі ці дані свідчать про те, що олійні насіння та горіхи - це дуже корисні закуски, що містять кілька важливих поживних речовин. І найкраща новина полягає в тому, що ми можемо вводити рекомендовані 30 грамів на день в організм плавно, не турбуючись про свою вагу.