Ми вирішили провести частину весняних канікул у Празі. Останні два роки ми були в Празі лише на вихідних, і ми хотіли відчути місто у звичайні робочі дні, як це відчували місцеві жителі. Кожне місто має два обличчя, одне "вигадане", свято, яке представляється зовні, туристам та відвідувачам, а друге "ізольоване", приватне, яке більше відоме місцевим жителям у повсякденному особистому та професійному житті . Мені не потрібно підкреслювати, що мені подобається інша, цивільна сторона міст. Для мене привабливим є місто, в якому його мешканці почуваються добре, місто, яким насолоджуються місцеві жителі, і надає їм достатньо можливостей для самореалізації.
Це кліше стверджувати, що в Празі чудово в будь-який час року, але це правда. Погода була неймовірно хорошою для того, що був лютий, і ми могли бути надворі цілий день. Ми почали пізнавати острови Влтави, мости та набережну повільно, і я повинен сказати, що проводити час біля води прямо в місті - це неймовірна розкіш. Пороми, сезонні буфети, бари та вантажівки з їжею поки що не працюють, але тут не так багато людей, і скрізь ігрові майданчики, лавки, гойдалки та столи для пікніка. Ми із задоволенням відкривали різні приховані закутки, подвір’я, сади чи громадські центри і дивувались геніальності локусів, історії та незвичним видом на місто.
Однак я не буду приховувати того факту, що основною причиною того, чому ми поїхали до Праги протягом робочого тижня, були пекарні. Окрім того, кава для гурманів подається у нових ремеслах, які ми шукали, тому наш сніданок у пекарнях був ясним. І це завжди було великим задоволенням. Сніданок нам найбільше сподобався у Alf & Bet, дочірній компанії еспресо-бару EMA, яка, крім жаровні, має ще й пекарню. Якщо ви давно милуєтесь тортами на EME, вони випікаються саме тут. Цікаво, що Alf & Bet знаходиться лише у Лібені, колись сумнозвісній периферії, якої всі воліли уникати. Сьогодні ви також із задоволенням приїдете сюди на Alf & Bet, адже атмосфера та простір нагадуватимуть вам про подібні компанії у найбільш затребуваних мегаполісах світу.
Гарнірований хліб, яйця, фарширована випічка, але також капуста (смачна!), Манна крупа або млинці, ви справді не знаєте, що отримати першим. Однак моя зимова одержимість - це сендвічі на грилі, і тому я настійно рекомендую людям з хорізо, чеддером та халапеньо - ви оближете всі пальці. Безперечно, найкраща кава, яку ми весь час пили в Празі, також сприяла надзазвичайному досвіду. Також ми придбали красиві білі чашки EMA з чорною облямівкою, яких я давно тужу і з якими ви будете частіше бачити тут у блозі. Бонус Alf & Betu не тільки для дітей: настільний футбол.
Наступного ранку ми поїхали до Практики. Хлібопекарня "Практика" відрізняється від інших пекарень темнішою випічкою, частково завдяки тому, що вона не випікається з білого борошна. Очевидно, він черпає натхнення в скандинавській традиції випікання хліба з вологим середовищем, великими бульбашками і темною грубою скоринкою. В даний час хліб випікають у Практиці з червоної пшениці, спельти та жита, булочки з вівсяних пластівців, тоді як борошно мелють на камені, процес бродіння відбувається повільно, а тісто сильно гідратоване. Солодку випічку готують так само, вперше я з’їв тут темний круасан та шишки. Начинки в шишках або фруктових пирогах лише трохи солодкі. Загалом, асортимент Praktika - це більш здоровий спектр, хліб та тістечка не дуже солоні, і мені подобається, що ви отримуєте ферментовані місцеві овочі, взимку немає помідорів тощо. Приємно мати в наявності різні типи пекарень, я люблю змінювати асортимент, особливо якщо це продукт, який я використовую щодня. Однак для нас у Братиславі досі майже неможливо працювати на шляху до такої держави.
Ми залишимось на уявній півночі Європи, на іншому березі Влтави, де в Єзда є ще одна цікава пекарня, цього разу під прапором Ісландської пекарні. Власники, двоє ісландців, уже більше року успішно навчають їх їсти звичайний хліб як для місцевих жителів, так і для іноземців. Вони просто хотіли спекти хліб, а оскільки в Ісландії була велика конкуренція, вони шукали зоране поле. Пекарня має потужний Instagram-потенціал, але головним є якісний робот. Боже, ті мигдальні круасани були неземними! А ще у них смачні бутерброди на грилі. Не знаю, як у спекотне літо, але зараз такий свіжий, теплий бутерброд у жирному папері - це здійснена мрія. Особисто я віддаю перевагу сендвічам на грилі "червоним", тому маю напр. з червоним песто, вершковим сиром та чеддером, це ідеально. Не забудьте спробувати ісландські фірмові страви, такі як гнізда кориці з глазур’ю, кардамон-клейна (смажена фенкі) та родзинки астарпунгар (кульки для любові). Тут не можна сидіти, але це зовсім не важливо. Постояти хвилинку і поглянути на роботу пекаря, або вийти на вулицю, щоб погрітися на сонці. І, виходячи, подивіться на стелю перед дверима. Тільки щоб ви не забули ...
Немає нічого кращого ... свіжий, ще гарячий круасан ...
І ще один закордонний імпорт - французька пекарня Le Caveau. Я згадав це тут два роки тому. Тоді ми вперше скуштували масляні круасани та шоколадні болі від Námestie Jiřího z Poděbrad. Ще більший сюрприз нас тепер чекав у Кримській, де увечері в темряві ми поверталися до квартири у Вршовицях і де ми незаплановано відкрили новий завод Le Caveau. На вікні нам світилася тарілка, повна круасанів, щойно витягнута з печі. Немає нічого кращого, ніж взяти свіжий, ще гарячий круасан і насолодитися ним, гуляючи міськими вулицями після цілого дня прогулянки. Це життя!
Мені соромно танути над кукурудзяною нивою, але тридцять років занедбаної культури та ремесел за рахунок споживання та автоматизації беруть своє. Десь вони згадували раніше, десь, холт, нам доведеться чекати хороших речей у житті. Однак позитивним є те, що люди випікають вдома, і карта дріжджів для випікання смаженого смаку зростає комфортно. Просто подивіться, де весь час навколо вас пищить, можливо, це вас теж надихає. Сме Нам ще краще в третій кавовій хвилі, де ми тримаємось Заходу. Однак, пані та панове, Прага, відразу після Лондона та Берліна, є меккою відібраної кави в Європі, і насолоджуватися нею тут - привілей, якого ніхто не може отримати. Кафе "третьої хвилі" постійно збільшується, у нас їх на карті лише сімдесят, і ми далеко не всі їх ловимо. Ми навіть не можемо всього спостерігати, не кажучи вже про те, щоб скуштувати, але вдалося хоча б щось перевірити. І із задоволенням.
Ми приїхали до чарівного Францисканського саду, щоб відійти від суєти вулиці Водічкової, і з ентузіазмом зустріли можливість посидіти з вибором кави в крихітному кафе Truhlárna, а діти шаленіли на безпечному дитячому майданчику неподалік. Я люблю відкривати в місті такі приховані скарби, де ви не тільки поповните енергію, але й дізнаєтесь щось нове та отримаєте зовсім інше відчуття від громадського простору та життя в місті.
Ми мали подібний досвід простору в казармі Карліна, поступово відродженому подвір’ї житлової будівлі, яка також є пам’яткою культури. Взимку цей культурний та соціальний центр в основному катається на ковзанах, але влітку він повинен бути дивовижним - літній кінотеатр, мангали, громадський сад, мистецтво, дитячий майданчик, різні заходи та акції. Те, що кава для гурманів не повинна бракувати в такому приміщенні, мабуть (у Празі) нормальна. Я заздрю таким місцям у Празі! (Якщо ви поїдете сюди, ви побачите ще один зухвалий міський проект - реконструкцію віадуку Негреллі, колись найдовшого мосту в Європі. Мені дуже цікаво, що принесе хороша Прага і як це покращить якість життя в місто.)
А чи знаєте ви, що ще чудово підходить відібраній каві? Таким чином, ви можете дістатися до місць, куди ви б іншим чином не пішли (я думаю, паралель із геокешингом). Так сталося, що ми вперше відвідали Нусле. Тут було додано два чудові кафе. Нусле має не дуже хорошу репутацію, і хоча давно не було так, що міст Нусле є мостом самогубств, величезний колос, що перетинає район в повітрі, досить переслідує знизу. Але! Тут гарно! Від пекарні "Практика" - це лише коротка прогулянка навколо знаменитого зенітного притулку до прекрасного парку Фоліманка, де ви не знаєте, де раніше шукати. Або монументальний Нусельський міст (чи знали ви, що в ньому також проходить метро?), Ідеальні дитячі майданчики чи вражаюче укріплення з проходом до оновленого саду Зтраценка. І найкраще, що кафе Nusle Beans знаходиться настільки близько, що ви можете пробути тут півдня, насолодитися перебуванням на вулиці та, якщо потрібно, перекусити у будь-який час, чудово!
Nusle Beans знаходиться на тихій вулиці Олдржихова безпосередньо під мостом, за яким ви можете спостерігати з вулиці з чашкою в руці, або спуститися на дно, щоб отримати торт. Я навіть знайшов тут канолі! Nusle Beans - це типове місцеве кафе. Тут ви можете проводити години з дітьми, граючи в настільні ігри, малюючи на стіні дошки або влітку на терасі в атріумі. Дуже гарне місце з чудовою кавою та уважним сервісом.
Стильне кафе «Typika» також оселилося в Нуслі, ще з часів словацьких засновників знаменитого міського центру «Brno SKØG» з кавоманами Rusty Nails. Typika - одне із найзеленіших кафе в Празі, вишуканий смак та почуття дизайну якого змусять вас розважати. Будь то з логотипом, непомітним фасадом та входом до кафе (з урахуванням архітектури, оточення та громадського простору вулиці), чи подаванням лимонадів (сиропи Герберта) та кави (з оригінальними чашками, чашками та ложками). Тут подають корисні сніданки та бранчі, а також справжні солодощі, коли смак щось більш калорійний. У мене таке враження, що ми почуємо набагато більше про Typica, адже це ще не кінець, продовжуйте їх спостерігати, є на що чекати.
Але повернувшись з Нусла до Старого міста, ми не могли пропустити кафе Onesip Coffee цьогорічного чеського баристу року-2019 Зденека Гібла. Ми довгий час ходили навколо цього крихітного еспресо-бару на вулиці Гаштальська (Стінадла!), Хоча знали, що це одне з найкращих місць у Празі, де можна випити справді гарної кави. І цього разу нам довелося прийти і скуштувати. Це не тут, щоб сидіти з дітьми, це правда, але якщо ви берете з собою каву в сусідні сади монастиря св. Anežka Česká, для дітей ви відкриєте для себе готові скарби, і ви спокійно насолодитесь кавою на лавці. Тут це чарівно!
Остання секретна порада - приємного очікування поїзда та останньої кави перед від’їздом з Центрального вокзалу. Звідси ви їдете на поїзді за десять хвилин пішки. Кафе знаходиться на жвавій вулиці Йіндржішська, але у тихому та чистому внутрішньому дворику, де немає жодних ознак міської суєти. Spell Coffee - це також кафе у перукарні, тому, якщо ви плануєте свій візит заздалегідь, ви можете виїхати з Праги не тільки зі свіжою кавою в руках, але і зі свіжою короною краси на голові. Досить якісна подорож, чого не скажеш?
В іншому випадку свіжа інформація не лише для Праги, а й усієї Чехії: гастромапа Лукаша Хейліка вже доступна як мобільний додаток. Як допоміжний путівник до хорошої їжі та напоїв у Чехії безкоштовно. А якщо вам подобається відкривати міста і хочете відчути Прагу по-іншому, я рекомендую піти слідами книги 111 місць у Празі, яку ви повинні побачити. Відмінний також блог Prague Unknown, за допомогою якого можна організовувати прогулянки по різних районах Праги. Якщо вам подобається сучасна архітектура, ви також можете піти відповідно до серії книг «Прага Модерн» (існує також Брно Модерн). А якщо вам подобаються тіньові сторони міст та адреналін, спробуйте напр. Urbex.cz. Але спочатку геокешинг буде достатнім для дітей. Завдяки цьому вони помітять місця, які в іншому випадку не помічали б, а також зазнають достатньої напруги.
Ви вже хочете блукати? Куди ви йдете далі? Ви вже розпочали новий туристичний сезон? Чи використовуєте ви якісь програми для орієнтації в містах? Або ви імпровізуєте і дозволяєте собі дивуватися?