Власник зірки Мішлен Павло Поспішил перевірив, чому ні?! харчування в братиславському ресторані.

годину

Ми відправили нашого нового співробітника Павла Поспішила до нещодавно відкритого ресторану Beer Palace у центрі Братислави. І він не здивувався.

Ми відвідали нещодавно відкритий пивний палац. Ми замовили стіл на п’ять опівдні. Були люди, які роками працювали в гастрономії (зокрема один джентльмен із Франції, який тестував на Го Го Мійо в Німеччині). Результат нашого тесту був вражаючим.

Я також отримав тест від Братиславських новин, де йдеться про щось інше. Вони нагородили цей ресторан чотирма зірками з п'яти можливих. Єдине, у чому ми домовляємося, - це вид на інтер’єр. Архітекторам вдалося скопіювати деякі ресторани Праги, такі як З празької Колковни, Потрефене-хусі, а також ресторан LOKAL від пана Карпішека - куди вони повинні відправити кухарів на екскурсію, щоб побачити, як ви можете добре приготувати за невеликі гроші!

Ми також згодні з тим, що меню заплутане, безладне, непотрібно обширне, що видно відразу на кухні, яка не розпоряджається часом, і гості повинні довго чекати замовлених страв (після закуски ми чекали основної страви на годину). Відразу виникає питання, скільки часу на обідню перерву у жителів Братислави?

Там, де ми повністю не погоджуємось з Братиславськими новинами, насправді найголовніше, а це якість їжі. Коротше кажучи: Гуспінку з чашки справді, як з’ясували Братиславські новини, не можна дістати з чашки виделкою та ножем, слід подавати ложку. Що стосується вмісту чашки, то він містив приблизно 80% желе, тому, за нашими оцінками, м’ясо становить 30-50 грам. За цінами на свинину, де один кілограм коштує близько 4 євро, я очікував би більше м’яса.

Šumava kulajda? Чи є різниця між Шумавою та Словаччиною? Я знаю кулайду зі свіжим кропом, як солодко-сметанний суп з картоплею, нарізаною кубиками, грибами та загубленим яйцем.

У цьому ресторані я дістав суп без грибів, кріп, густий, як пудинг, несолений, кислий, загублені яйця не варилися в солоній оцтовій воді, він також був несмачним. Якщо його приготувати як слід, ціна за 2,90 євро - це нормально.

Паприка з варениками з маслом, настільки ж слабкі на смак, як з дієтичної кухні. Вареники були холодними, вареними шматочками макаронних виробів, яких масло ніколи не бачило.

На жаль, я не міг їсти свій кроповий соус з яловичиною та варениками, оскільки м’ясо було дуже сухим (незважаючи на начинку) та твердим. Соус знову несмачний, пельмені, напевно, куплені (вони були без булочки). Чому б не придбати яловичі ребра в братиславській Макрі, не зварити, не використовувати бульйон для приготування соусів і чому б не придбати з цього приводу свіжий кріп?

Бургундія з овочами, окрім твердого м’яса і того факту, що відсутня анонсована карамелізована цибуля, була найкращим з них, що вони нам подавали.

Ми також спробували салат з куркою на грилі - на жаль, холодну. Овочевий салат був дуже грубо нарізаний.

На десерт ми замовили млинці з сиром. Вони були холодними і наповненими тертим сиром, посипаним промисловим шоколадним соусом і всі покритими обов’язковими збитими вершками.
Найкращим був яблучний штрудель з дешевим горіховим морозивом (чому б не з теплим ванільним соусом, наприклад?). Сервіс та вибір пива також похвальні.