Сирий або в різних заготовках цей сорт капусти не може бути відсутнім на різдвяних столах
Червона капуста - овоч, типовий для Середземноморська дієта, Її вживають з давніх часів і, як правило, є частиною меню урочистих заходів. Це різновид капусти або капусти, що безпомилково характеризується характерним фіолетовим тоном, що є наслідком присутності рослинного пігменту, антоціанін, що не тільки робить його барвистим інгредієнтом будь-якої страви, але й забезпечує деяку кількість його здорові властивості як це є флавоноїд, потужний антиоксидант, який допомагає підтримувати клітини нашого організму «молодими» та у хорошому стані.
Які компоненти червонокачанної капусти дбають про здоров’я людей похилого віку?
Не тільки антоціанін робить цю капусту хорошим союзником у боротьбі із вільними радикалами, а й її з високим вмістом вітаміну С, на що вказує Іспанський фонд харчування (@ FENnutrición). Червону капусту приносить 55 мг на 100 грам, кількість, більша за ту, що міститься в самих апельсинах (за сортами).
Що стосується його мінералів, які додають додаткову цінність, коли йдеться про турботу про здоров’я людей похилого віку, Іспанська база даних про харчовий склад (BEDCA) деталізує, що на кожні 100 їстівних грамів ця їжа передбачає прийом: 60 мг. кальцію, 37 мг. фосфору, 250 мг. калію, 1 мкг. селену та 0,4 мг. заліза. Зовсім непогано для цієї скромної капусти, яка, враховуючи її склад, корисна для:
- Вкажіть кількість кальцію, яку організм літньої дорослої людини потребує для підтримки достатня щільність кісток запобігання таким захворюванням, як остеопороз.
- Зберігати органічний баланс на рівні електроліти, допомагає протидіяти надмірній присутності натрію (солі), що є особливо важливим у цю пору року, коли різдвяні "смачні" страви, як правило, збільшують споживання.
- Подбайте про нервову систему і когнітивні функції, з неабияким внеском у фосфор.
- Сприяти догляду за нігті та волосся, завдяки наявності селену (одного з небагатьох овочів, що його містить).
- допомогти полегшити можливий дефіцит заліза, важливо уникати залізодефіцитної анемії, поширеної в похилому віці, а також дбати про серце, оскільки, як зазначає Іспанський фонд серця (@cuidarcorazon), корекція можливого дефіциту заліза особливо важлива для тих, хто присутні серцева недостатність.
До всього цього треба додати, що червонокачанна капуста більше 90% води, Його вуглеводи не досягають 5 грамів на 100, а в ньому немає навіть граму холестерину, тому він ідеально підходить для низькокалорійних дієт і є ідеальною їжею для протидії різдвяним надмірностям щодо споживання м’яса (холестерину).
Як консервувати і готувати червонокачанну капусту?
Фонд середземноморської дієти (@dietamed) нагадує нам, що у нас цей овоч доступний практично протягом усього року, хоча саме в зимові місяці він є найкращим. Купуючи своє, переконайтеся, що його листя гладкі, блискучі та без видимих пошкоджень. Цей овоч може чудово триматися 2-3 тижні у вашому холодильнику, до тих пір, поки ви тримаєте його в нижній шухляді (фрукти та овочі) та у ідеально провітрюваному поліетиленовому пакеті (з отворами, що забезпечують вентиляцію, запобігаючи гниттю).
Червону капусту можна їсти сирою, готуючи корисні салати. Якщо ви хочете використовувати його таким чином, спробуйте Жульєн його, на тонкі смужки видалення заключної частини стовбура листя, що, можливо, може бути дещо важким.
Його також можна приймати просто варений. Бажано не залишати його на вогні надмірно довго (достатньо 10 - 15 хвилин). Якщо готувати його занадто багато, він втратить прекрасний колір, а значна частина цінних поживних речовин залишиться у воді. ошпарена червонокачанна капуста (кип’ятити не більше 5 хвилин) ідеально підходить для приготування теплі салати, ідеально підходить для різдвяних меню.
Три хороші пропозиції принести червону капусту на свій стіл
Після того, як ви приготуєте червонокачанну капусту та приготуєте її з такою фактурою, яка вам найбільше подобається, ви можете використовувати її як основу для приготування смачної першої страви або такої корисної для здоров’я, як “декоративні” гарніри. Брати до відома:
- З яблуком та горіхами. Справжня різдвяна класика, яку дуже просто приготувати. Обсмажте червону капусту, попередньо ошпарену, зубчиком часнику, подрібненим дрібними шматочками і, за кілька секунд до зняття з вогню, додайте кілька яблучні кубики піппін (кислотний дотик буде дуже хорошим). Яблуко не повинно розсипатися. Коли ви тарілите, додайте потрібні горіхи: волоські горіхи, мигдаль ... якщо хочете здивувати (за кольором та смаком), додайте трохи фісташок.
- З карамелізованою цибулею. Цілком сюрприз порадує ласуна (онуки в тому числі). Карамелізуємо цибулю, змішуємо його на сковороді з червонокачанною капустою, тушкуємо кілька хвилин і все. Вийміть і додайте (якщо вам хочеться) трохи родзинок, попередньо мацерованих у солодкому вині.
- У сирому. Помийте і наріжте листя червонокачанної капусти на дуже тонкі смужки (якщо хочете, поєднайте їх з деякими капустяними листами, щоб вийшов салат різних кольорів), додайте натерту моркву, кільця цибулі та трохи каперсів. Приготуйте соус цацікі (грецький йогурт, змішаний огірок, оливкова олія та лимон) і влийте його у свій салат ....