Люди, стійкі до інсуліну, повинні дотримуватися дієти з високим вмістом вуглеводів, яка вже не є простою, але з обережністю та постійними консультаціями з дієтологом ми не будемо жити за своїм харчуванням як обмеження. Ми запитали Дору Варга, дієтолога з ендокринного центру Буда.
Основою інфрачервоної дієти є звичайна, персоналізована їжа зі специфічним вмістом вуглеводів, при якій варто вживати якомога менше інгредієнтів, що викликають швидке підвищення рівня цукру в крові. Важливо не повністю виключати з раціону вуглеводи, а лише вирішити проблему якості та кількості, а також знати, як людина, що переносить ІР, може складати хороші поєднання їжі, щоб їсти смачні страви з правильним вмістом цукру в крові та інсуліну.
На жаль, популярний гарнір, картопля, також є серед вуглеводів з високим глікемічним індексом/ГІ, тобто швидко всмоктуючими вуглеводами, тому багато ІР повністю виключають їх зі свого раціону. Хоча картопля завжди швидко засвоюється самостійно, плануючи дієту, ми регулярно забуваємо, що вживаємо деякі інгредієнти не самостійно, а в поєднанні з іншими продуктами, що все впливає на здатність готової їжі підвищувати рівень цукру в крові. Неважливо, як ми робимо картоплю: пюре, наприклад, має вищий глікемічний індекс, ніж картопля, приготована в шкірці, оскільки пюре завжди прискорює засвоєння сировини.
Якщо ми споживаємо поруч із популярним картопляним колом, напр. скибочку м’яса, то завдяки наявності багатої білками сировини здатність картоплі підвищувати рівень цукру в крові вже нижча. Якщо поєднати все це з великою мискою свіжої салатної суміші, можна доповнити їжу досить гарною кількістю клітковини. Ми можемо збільшити це: якщо скропити на наш салат хоч трохи рослинного масла холодного віджиму (наприклад, оливкова олія, олія гарбузових насіння, лляне масло тощо), ми можемо отримати найкраще з картопляного гарніру, додавши гарну якість жиру, і це не матиме такого швидкого ефекту підвищення рівня цукру в крові.!
Дуже важливо, щоб ми не сприймали інсулінорезистентну дієту як обмеження, але навчились свідомо впливати на здатність продуктів, що підвищують рівень цукру в крові, поєднанням відповідних і цінних інгредієнтів та якісними технологіями приготування їжі - радить Дора Варга.
Не відмовляємось від улюблених страв, адже тоді ми скоро зробимо свій раціон нежиттєздатним, але ми навчимося вписувати його в наші повсякденні страви у потрібній кількості, кількості, зробленій з хороших інгредієнтів. Звичайно, кожному потрібно скласти індивідуальний раціон, оскільки наш організм по-різному переносить споживання продуктів з вищим глікемічним індексом. Можливо, вам захочеться спробувати звернутися за допомогою до дієтолога, коли плануєте персоналізовану дієту.