Навіть якщо ви сидите на дієті, жири необхідні для вашого самопочуття. Ми пояснюємо, як встановити відповідну дозу.

Додати в обране

варто

Жир вважається ворогом номер один здоров’я, лінії життя чи здорового життя, тому жири часто вилучають з раціону тих, хто хочевтратити вагу. Однак жири необхідні для вашого самопочуття, навіть якщо ви єдієта: ви просто повинні знати, в якій кількості.

Ось порада Лука Піретта, лікар-дієтолог.

1. Чому жири важливі для збалансованого харчування?

Жири є основною частиною збалансованого харчування. Вони, як правило, усувають їх, коли справа доходить до дієти для схуднення, оскільки вони є макроелементи які забезпечують найбільшу кількість калорій (9 Ккал/г) у порівнянні з вуглеводами (3,75 Ккал/г) та білками (4 Ккал/г), але часто забувають, що жири необхідні організму. Всі клітини покриті жиром, що сприяє плинності мембрани, а також дозволяє входу і виходу речовин та передачі сигналів. Жири передають деякі вітаміни Жиророзчинні, такі як A, D, E та K. Багато протизапальних молекул синтезуються в наших клітинах з жирів і навіть холестерин важливо дозволити синтез деяких важливих речовин, таких як кортизон, жовчні солі або статеві гормони.

2. Чи є хороші та погані жири?
У правильному харчуванні є хороші та погані жири, але ці ролі не можна ототожнювати з тваринами або рослинними жирами, оскільки обидва вони можуть бути одночасно хорошими чи поганими. Якби ми хотіли узагальнити, ми могли б сказати, що шкідливі жири - це Насичені жири і холестерин, який міститься в основному в сирах або ковбасах. Це не означає, що ці продукти слід забороняти, але їх слід їсти в помірних кількостях.
Хороші жири, навпаки, містяться в рибі та оливковій олії, і їх споживання рекомендується особливо тим, хто страждає гіперхолестеринемія (високий рівень холестерину в крові) і діабет.

3. Чим відрізняються тваринні та рослинні жири?
Тваринні жири багаті насиченими жирними кислотами та холестерином, якщо вживати їх в надлишку, вони можуть завдати шкоди здоров’ю. Деякі рослинні жири також можуть бути небезпечними, особливо тропічні (наприклад, міристинова або пальмітинова жирні кислоти). Всі ці жири вважаються небезпечними, оскільки вони були пов'язані з більшою частотою захворюваності серцево-судинні захворювання.

4. Скільки жиру ми повинні їсти на день? Яка калорійність калорій нам потрібна?
Відсоток жиру, який вважається ідеальним для правильної дієти, відповідає 30% від загальної кількості калорій дієти. Але, як ми вже говорили, не всі жири однакові, ці 30% також повинні мати власну компенсацію: 12% повинні складатися з кислот мононенасичені жири, 8% жиру насичений і 10% відполіненасичені. Слід уникати жирних кислот, а також холестерин в їжі не повинен перевищувати 300 мг на день.

5. А якщо ми сидимо на дієті, чи слід їх виключати чи продовжувати споживати?
Навіть якщо ви сидите на дієті, вам слід споживати жири, оскільки, як ми вже згадували, вони відіграють фундаментальну роль, дозволяючи вживати жиророзчинні вітаміни. Знижувати кількість зручно, щоб знизити калорійність дієти, але було б неправильно і непродуктивно повністю їх виключати. Деякі жири, такі як оливкова олія, також відіграють важливу роль у постачанні поліфеноли і речовини антиоксиданти як Вітамін Е.

6. Чи є кращий спосіб споживання жиру? Краще в сирому або вареному вигляді?
Завжди краще сире, оскільки жири з високою температурою виробляють багато вільних радикалів та інших токсичних речовин.

7. Яка їжа містить найбільше жиру?
Олія складається з 99% жиру. Містить більше, ніж вершкове масло, але вони здоровіші жири.