4 жовтня 2013 р. 14:00
Багато разів навіть кухарі навіть не знають, звідки беруться курка, овочі, яйця, з яких готується обід, але вони не можуть насправді шукати, бо в першу чергу вони повинні стежити за ціною.
Багато маленьких грошей
Отже, меню в багатьох шкільних їдальнях сьогодні нічим не відрізняється від того, що було двадцять або двадцять п’ять років тому - хоча воно відповідає правилам, воно лише одноманітне, недостатньо поживне і зовсім не корисне для здоров’я. Зараз, безперечно, багато кухарів протестуватимуть проти того, що здорові діти навіть не їдять здорову їжу, бо вони до цього теж не звикли. У багатьох сім'ях вони взагалі не готують їжу, і це видно з харчових звичок дітей. Насправді у вік напівфабрикатів, смажених курей, гамбургерів та чіпсів стає все менше азійського горохового супу, тушкованого м’яса чи гренадерських марсів. Однак, за словами Яніки Лацової, однієї з редакторок веб-сайту www.jemine.sk, який прагне реформувати звички в побуті, ми також маємо багато зайвої нервозності.
«Кухарі, які десятиліттями працюють на шкільних кухнях, часто дотримуються своїх старих звичок, недостатньо креативні, вони навіть не замислюються про те, щоб спробувати нові рецепти. Вони звертають увагу лише на стандарти, оскільки влада майже лише контролює їх, тому гарнір - рис, картопля фрі - іноді класифікується як овоч, а здоровий обід вже подавали на папері. Інша велика проблема полягає в тому, що овочеві страви та салати в багатьох місцях досі означають лише овочі з жовтого гороху та салат з капусти. Не дивно, що ними можна вигнати дітей зі світу. Правда, технічне оснащення більшості шкільних кухонь застаріло, немає посуду, придатного для приготування на пару, справді хороші печі. За таких умов мета лише одна: отримати якомога більше доз із якомога менших грошей ».
Чому з супермаркету?
Якби хтось подивився, скільки їжі залишилось на тарілках, потрапило в смітник чи сміття, кінцевим результатом, мабуть, було б, що не варто було економити. Не кажучи вже про те, що внаслідок нездорової їжі з низьким рівнем харчування діти стануть ожиріти, захворіти, і в майбутньому суспільству доведеться витрачати гроші на ліки, які тепер вони могли б витратити більше на їх годування.
Піца, млинці, букта
Опитування в шкільних їдальнях підтвердило, що діти найбільше люблять макарони та тістечка. У верхній частині списку - спагетті та піца, за ними йдуть млинці, булочки з джемом та листкове тісто. Хоча ці продукти відіграють важливу роль у тому, що дедалі більше дітей бореться з ожирінням, дієтологи кажуть, що цьому також може допомогти наявність у макухах більше маку, горіхів, сиру та фруктів.
Овочі, виготовлені з бобових культур, очолюють список найменш популярних продуктів харчування, за якими слідують салати та риба. З останніх дітям подобається лише лосось, який є одним з найдорожчих видів риб, тому він рідко потрапляє на тарілки в шкільних їдальнях.
Що має бути в буфеті?
Міністерство освіти хоче врегулювати постачання шкільних фуршетів пізніше цього навчального року. На підставі результатів опитування, проведеного наприкінці минулого навчального року, він хоче розробити рекомендації щодо заборони продажу в школах напоїв, що містять кофеїн та солодку їжу, солодощів та жирної їжі. Це може включати ланго, пончики, шоколад та печиво, колу та каву. Передбачається, що зменшення пропозиції фуршетів може призвести до збільшення інтересу до обідів. В даний час обідають 67 відсотків учнів початкових класів та 37 відсотків старшокласників, а держава підтримує їх харчування максимум 1,33 євро.
Міфи про здорову їжу
* Коли ми віримо, що з упакованими продуктами “підходять”, “легкі” чи “оздоровчі”, ми вже знаємо здоровий стан нашої дитини в десять годин, ми часто помиляємось. На скибочках мюслі, натуральних йогуртах, маргаринах, що захищають серце, зазвичай тільки упаковка є здоровою, все інше - брехня. За словами професора Любомира Валіка, професора кафедри хімічних та харчових технологій Словацького технічного університету, найбільшу увагу слід приділяти скибочкам йогурту, оскільки більшість із них ніколи не бачили йогурту. «Вони не містять волокнистих речовин та йогурту, але жири та цукор вони тримають разом насіння рослин. Більшість подібних продуктів містять від 40 до 50 відсотків цукру, який швидко засвоюється і підвищує рівень глюкози в організмі. Оскільки організм не здатний швидко реагувати, регулярне вживання може призвести до ожиріння та діабету », - попереджає професор Валік.
* Маргарини, які містять різні добавки залежно від виробника, є принаймні настільки ж небезпечними. Тому дієтологи віддають перевагу коров’ячому маслу як правильний вибір у дитинстві і рекомендують маргарин лише в літньому віці, коли потрібно подбати про рівень холестерину.
* Фахівці стверджують, що свіже, напівжирне та жирне - кращий вибір, ніж молоко, що триває довго, оскільки останнє містить більше вітамінів. Що стосується сирів, нам слід уникати оптових сортів, оскільки це лише побічні продукти твердих сирів, з додаванням великої кількості солі та аромату. Всі вони розщеплюють найцінніший інгредієнт молочних продуктів, кальцій і фосфор, тобто зменшують харчову цінність сирів.
* Найпоширенішим хибним уявленням є те, що вся коричнева випічка корисна для здоров’я. Правда полягає в тому, що багато темних круасанів або хліба не темні від цільнозернового борошна, а також від зернових злаків, а просто від харчових барвників, які змішуються в тісті з білого борошна. Однак, на думку експертів з харчових продуктів, споживання випічки з непросіяного борошна також не слід завищувати, оскільки вони надмірно стимулюють роботу кишечника та перешкоджають засвоєнню поживних речовин. Іноді може прийти шматочок білого хліба або торта, особливо якщо він виготовляється вдома або в чесній пекарні замішуючи, а не додаючи добавки.
У виправних установах вони голодують
У липні 2013 року уповноважений з прав людини Яна Дубовцова провела опитування державних виправних установ. За результатами він попередив Міністерство освіти, яке утримує заклади, що більшість учнів у віці 13-18 років постійно голодні, починаючи з денної норми 2,80 євро (сніданок - 0,42, десята година - 0,20, обід - 1,19, перекус - 0,21, вечеря - 0,69 євро) ніколи не можуть бути задоволені. Кухарі повинні виносити кожен прийом їжі з цієї кількості, тому не дивно, що кожної порції достатньо для боротьби з голодом. Оскільки ці діти вже борються з поведінковими розладами, надмірною агресивністю, почуття голоду лише посилює їхні проблеми. Усі вони отримують по п’ять євро на тиждень кишенькових грошей, які, за словами педагогів, також витрачаються майже виключно на їжу. Наразі Міністерство освіти реагувало обережно на зауваження Уповноваженого з прав людини, нібито "розглядаючи збільшення продовольчого внеску у світлі зростання цін". Коли і на скільки ще не вказано. Як і чому він голодує найпроблемніших молодих людей, оскільки щоденний раціон їжі для інших піклувальників, які опікуються державою, становить від 3 до 15 років 3, від 15 до 18 років 3,20, на свята плюс 7 євро.
Неправильне харчування
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, людство вперше в історії дойшло до стадії, коли тривалість життя населення зменшується порівняно з попередніми поколіннями - причини цього вбачають професіонали, які страждають від недоїдання.
Навіть у непевні часи неділя є вірним моментом. Щоб вижити, незважаючи на економічні труднощі, йому потрібна підтримка читачів. Підпишіться легко, в Інтернеті, і якщо можете, підтримайте неділю додатково!
Натисніть тут, щоб бути під час та після епідемії кожного вівторка неділі!
Коментаторів просять утримуватися від написання коментарів, які можуть порушити права на конфіденційність інших осіб. У той же час, зверніть увагу, що IP-адреси, пов'язані з коментарями, зберігаються.