Ви гарантовано приготуєте хорошу заправку, збивши три частини олії з однією частиною лимонного соку або якісного винного оцту і приправивши сіллю і перцем.

салату

Для перемішування використовується невелика пляшка варення з гвинтовою кришкою. Решту заправки можна зберігати в холодильнику на кілька днів.

На додаток до вашої улюбленої оливкової олії, спробуйте використовувати ріпак. Він містить найменш шкідливих насичених жирних кислот (їх вміст удвічі нижчий, ніж в оливковій або соняшниковій олії). Навпаки, він містить у 10 разів більше омега-3 кислот, ніж оливкова олія.

1. Кріп

Змішайте 200 мл сметани з 2 столовими ложками ріпакової олії та 1 столовою ложкою лимонного соку. Додати подрібнений кріп, заправити сіллю і чорним меленим перцем.

2. Анчоуси

Змішайте 2 абсолютно свіжих жовтки з 2 чайними ложками діжонської гірчиці. Повільно додайте 150 мл ріпакової олії. Додайте 2 скибочки дрібно нарізаного анчоуса в олії, подрібнений зубчик часнику і 1 чайну ложку тертого пармезану. Приправте лимонним соком.

3. Капарова

Збийте 4 столові ложки діжонської гірчиці зі 100 мл оливкової олії і додайте 2 столові ложки подрібнених каперсів. Смакуйте щіпкою цукрової пудри.

4. Медово-лимонний

Змішайте 2 столові ложки рідкого меду з 3 столовими ложками оливкової олії і 3 столовими ложками лимонного соку. Перемішайте дрібно нарізаний цибулю-шалот.

5. Гірчиця

Збийте 2 столові ложки оливкової олії з 2 ложками оцту. Додайте 1 столову ложку діжонської гірчиці, 1 столову ложку майонезу, свіжомелений кольоровий перець, сіль і подрібнений цибулю.