Інформаційний портал непереносимості глютену.

Пиво без глютену в нашій колонці незвично Олександр Довгий - наш дорогий читач поділіться з нами своїм особистим досвідом:

Все, що я можу сказати, це те, що 2,5 роки тому мені діагностували целіакію.

Я раніше пив традиційне пиво, але не був великим споживачем. Мені особливо сподобалось розливне пиво, особливо трохи солодше, та пшеничне пиво. Тобто у мене є всі підстави для порівняння традиційного та безглютенового пива. Однак я хотів би наголосити, що для мене смак, як це є від його імені, є справою смаку, тобто те, що мені подобається, може бути менше для когось іншого. Я не можу, тому я не збираюся вдаватися до аналізу смаку, тому що я не фахівець, я просто простий споживач, тому збираюся рухатись не смаковим смаком line

У серпні мені пощастило скуштувати два таких безглютенових пива за кордоном,

яких ще немає вдома. На сьогоднішній день я скуштував майже весь вибір, доступний у домашніх магазинах (Daura, Celia, Mongozo, Tennent’s), і спільне у них усе - солод, виготовлений з ячменю, так? Вміст їх клейковини відповідає безглютеновому стандарту, тобто менше 20 мг/кг. Але це ще не на 100% без глютену! Я завжди зустрічав їх з невеликим застереженням. З них мені найбільше сподобалися Даура та Теннен. Для мене ці два представляють відносно схожий смак і приносять приємний, освіжаючий досвід пива в теплий літній день.

За кордоном (а саме США: Юта, Айдахо та Вайомінг) я скуштував два сорти пива:

Одним із безглютенових сортів пива є Redbridge Beer

спробував

Безглютенове пиво Radbridge

Основною сировиною для цього є сорго. Це зерно більш популярне в Африці, де, на основі моїх досліджень в Інтернеті, його давно використовують для виготовлення пива, але не у тому вигляді, який ми знаємо, а в набагато щільнішому вигляді.

Але повернемось до Редбріджа. Додаткові інгредієнти, які він містить: вода, дріжджі, хміль. Це означає, що це пиво виготовляється із 100% інгредієнтів, що не містять глютену. Особисто я був дуже радий цьому!

Смак трохи відрізнявся від традиційного смаку пива, хоча хміль допомагав у цьому, він не так сильно пінився, був менш газованим. Однак знання про те, що я пив пиво на 100% без глютену, дуже сильно вплинуло на моє самопочуття та досвід.

Green’s Brewery Amber Ale - пиво без глютену

Green’s Brewery Amber Ale - пиво без глютену

Але був інший, який міг навіть перевершити це. В останній день моєї подорожі я вечеряв із дружиною у веганському ресторані, де в меню напоїв було пиво без глютену. Я також попросив пляшку: пивоварня Green’s Amber Ale. На сторінці напоїв їх було ще 3, які я знайшов в Інтернеті, але я планував спробувати якусь традиційну версію, хоча є коричневе пиво, IPA також .

Його сировиною є 4 безглютенові зерна: пшоно, гречка, рис і сорго. Він також містить ферментований хміль. Виготовляється в Англії за бельгійським рецептом. Це було досі найкраще пиво без глютену, що я випив! Він також пінився, як і слід від пива, має вміст алкоголю 6%, і на смак, я думаю, він буде конкурувати з будь-яким традиційним пивом. Я наголошую на 100% інгредієнтів, що не містять глютену !

Без глютену проти пиво зі зниженим вмістом глютену

Після досвіду роботи двох сортів пива я почав шукати в мережі, щоб побачити, як його можна вживати у поєднанні з пивом, яке на 100% не містить клейковини та не містить клейковини, але на основі солоду (ячменю). Рекомендую кожному, хто страждає на целіакію, хто хотів би пити пиво, прочитати на веб-сайті: http://www.bestglutenfreebeers.com/

Тут теж є відповідь на моє запитання вище, прямо в третьому пункті меню: пиво без глютену та без глютену. Стаття починається з того, що на деяких сортах пива є пиво без клейковини, а на деяких - знижене вмісту глютену. У статті зазначається, що пиво, що має маркування на 100% без глютену, виготовляється виключно з інгредієнтів, що не містять глютену, хоча, як я вже писав раніше, ви можете отримати будь-яку етикетку без глютену, якщо вміст глютену зменшиться до менше 20 мг/кг (стаття рівно 20 стор./хв.).

Додаткове питання полягає в тому, як добувається глютен із глютеносодержащего продукту? Відповіддю на це є "фермент, що вживає глютен", іменований Brewers Clarex ™ - це буде детально описано в наступній статті.

З цієї причини пиво зі зниженим вмістом глютену може на смак нагадувати традиційне пиво, оскільки воно виготовляється з одного і того ж інгредієнта.

У статті зазначається, що людям, які чутливі навіть до найменшої кількості клейковини, не рекомендується вживати це пиво - цікаво було б запитати у експерта про те, чи проводились такі дослідження та чи є в цьому результати досліджень уваги. Автор статті припускає, що целіакії безпечніші - вони будуть їсти пиво на основі пшона, кукурудзи, рису, гречки або сорго замість пива зі зниженим вмістом глютену. Моя особиста думка: я згоден. За його словами, зі зміною сировини вам не доведеться відмовлятися від смакових відчуттів, він також рекомендує 4 виробників, але на жаль - я їх поки не знаю.

Я сподіваюся, що завдяки цьому короткому досвіду, яким я щойно поділився, я зможу привернути увагу інших до цієї теми, ми можемо обмінятися більше досвіду. Якщо хтось може порекомендувати магазин чи інтернет-магазин, де ви можете замовити подібні товари, я вітаю вас.

До того часу я залишатимусь на 100% без глютену 🙂

Хороше пиво для тих, хто хоче споживати відповідально!

Схожі повідомлення:

Що це означає: Він може містити сліди клейковини ... Зроблено в рослині, яка також переробляє зерна, що містять глютен ...

Як інтерпретувати позначення, що: Може містити сліди глютену. Його також виготовляють у рослині, яка переробляє зерно, що містить глютен.

Пиво без глютену в Європі та Угорщині

За допомогою Габора Лакатоса ми запускаємо новий розділ, який має на меті представити вибір безглютенового пива в Угорщині та Європі. Про одне пиво.

Ячмінь з мінімальним вмістом клейковини перероблено, пиво без глютену вже виготовляється

Чи зможуть люди, чутливі до глютену, скоро вживати справжнє пиво без глютену? Австралійські дослідники вивели новий ячмінь з наднизьким вмістом глютену!

Що означає бути без глютену?

Поняття безглютену сильно змінилося за останні 30 років. Яке законодавство регулює поняття та маркування безглютенової продукції.