Інформаційний портал непереносимості глютену.

найвідоміший

Кукурудза - найвідоміший інгредієнт без глютену

Одним з основних інгредієнтів безглютенової кухні є кукурудза (zea mays) або стара назва турецької пшениці, яку сьогодні можна використовувати багато в чому, можна сказати, що вона переживає ренесанс у будь-якому харчуванні.

Не випадково ми любимо кукурудзу, дешевий, смачний інгредієнт, і через дуже дорогі інгредієнти, що не містять глютену, толерантність до целіакії-глютену ретельно планує ваші витрати.

У нашій останній статті ми розглянемо цю важливу рослину, яка є одним із інгредієнтів продукту, який може бути включений у безглютенову дієту майже кожної людини, чутливої ​​до глютену.

Кукурудза походить з Південної Америки,

з якого він був перенесений в Європу в 15 столітті Христофором Колумбом. Окрім пшениці та рису, наша культура вирощується на найбільшій площі, яка також використовується сільським господарством та промисловістю як для виробництва продуктів харчування, так і для виробництва біоетанолу.

Для споживання в безглютеновій дієті можна придбати наступне:

  • попкорн,
  • Солодка кукурудза,
  • дитяча кукурудза
  • кукурудзяний крохмаль
  • різні помели
    • борошно
    • робити

Інші гібриди та підвиди кукурудзи використовуються в промислових та кормових цілях.

Факти про кукурудзу

  • Він не містить глютеноутворюючого білка (клейковини), тому його можна включити в безглютенову дієту.
  • Якщо з нього випікають хліб, його не можна використовувати для виготовлення хорошого хліба самостійно через відсутність клейковини, тому його потрібно змішувати з іншими борошнями, також безглютеновими, а в борошняну суміш потрібно додавати замінник клейковини якщо необхідно.
  • Завдяки відносно високому вмісту енергії з нього можна готувати дуже поживні страви.
  • У порівнянні з іншими безглютеновими злаками, кальцію та заліза вищі, але фосфору нижчі.
  • Окрім харчової промисловості, кукурудзяний крохмаль використовують також фармацевтична та паперова промисловість.
  • Інвертний цукор, вироблений під час переробки, також використовується для підсолоджування лікерів, соків та солодощів.
  • Екструдована та/або рафінована олія з кукурудзи, кукурудзяні зародки чудово підходять для заправки салатів або навіть для приготування їжі.
    Вміст незамінних жирних кислот та вітамін Е є значними, звичайно, він не містить холестерину, тому не чинить шкідливого впливу на серцево-судинну систему.

Кукурудзяна рослина

Вміст поживних речовин Солодка кукурудза Кукурудзяне борошно
Енергія 361 кДж/86 ккал 1533 кДж/365 ккал
Білок 3,3г 9,3г
Жир 1,4г 3,9г
Вуглеводи 18,7г 76,3г
Харчові волокна 2г 6,4г

Включення кукурудзяних продуктів до безглютенової дієти

  • Його можна використовувати як основу для крем-супів, супів, але кукурудзяне рагу можна спробувати з молоком, йогуртом та безглютеновим борошном.
  • Цукрова кукурудза є загальним інгредієнтом салатів, овочевих сумішей, приготованих на пару, але її часто можна знайти як гарнір на додаток до рису або в мексиканській кухні.
  • Крупу та борошно також можна виготовити з кукурудзи, яка також може бути використана як основа для пирогів та тістечок.
  • Можна їсти у вигляді кукурудзяних пластівців на сніданок, змішаних з молоком або йогуртом та фруктами

«Їжа бідних» або пуліска готується з кукурудзяної муки,

  • виготовлений із використанням кукурудзяної крупи та води (молоко, безлактозне молоко у разі непереносимості лактози)
  • в італійській кухні a полента назва використовується для пуліски. В основному він заснований на кукурудзяній крупі, але для нього також використовується кукурудзяна крупа, і часто вона готується з молоком замість води та ароматизується незліченними спеціями або навіть ароматами італійської кухні, такими як помідори, моцарела, оливки.
  • з пуліски/поленти можна зробити кашу всмятку як солодкувато, так і солону, або ж зварену твердіше використовувати також як основу для пирогів та тортів.
    Часто полента, зварена твердо, додатково смажиться на грилі і використовується як смачний гарнір до м’ясних страв, подається з тертим сиром.
  • його назва відома шеклерам: мале.

Давайте подивимося трохи кукурудзи, напр. рецепт поленти!

Пов’язані рецепти:

Ідеальний морквяний, волоський горіх, гречаний багет - випічка без глютену

Смачний, лактуючий безглютеновий багет. Залишайтеся свіжими на наступний день Особливо рекомендується тим, хто має резистентність до інсуліну, планувати свій раціон.

Швидкий рецепт булочки без глютену на вихідних

Вихідні булочки без глютену з альтернативним борошном із злаків та замінником глютену та підвищеним вмістом клітковини

Nokedli Безглютеновий - Безглютеновий Рецепт Nokedli

Важко відмовитися від хорошого, особливо коли воно таке класичне, як нокедлі. Зараз у нас також є ця проблема.

Крем-торт з лісових фруктів з фундуком

Приготуйте святковий торт з червоними фруктами, і результат буде говорити сам за себе! Завершення займає близько 2 годин, але зусиль.

Піца вечірка без глютену? Звичайно! Піца без глютену за 1 годину.

Багато разів ми потрапляємо в ситуацію, коли компанія замовляє піцу, і нам залишається лише салат або хруст, який ми беремо з собою.

Смажена печінка з карамелізованою цибулею та лимонною полентою - без глютену

Наша пропозиція без глютену сьогодні - чудовий вибір, якщо ми їмо щось смачне і тепле, але не маємо багато часу для роботи на кухні. Як гарнір a.

Стіни поленти шкідників

Смачний домашній рецепт песто-поленти, який можна приготувати швидко. Він виготовляється з кукурудзяної крупи і, отже, не містить глютену, тому його можуть вживати "чутливі до глютену" люди.

Кукурудзяна продукція

Також доступний у борошні, крупі, консервах, попкорну, кашах швидкого приготування та кукурудзяних пластівцях, тому його можна додавати до будь-якої їжі дня.

Купуючи ці продукти, завжди переконайтесь, що вибраний продукт не містить глютену, гарантія виробника, і будьте обережні, оскільки виробники та дистриб’ютори можуть змінювати інгредієнти сировини за бажанням, і можливо, що раніше безглютенові продукт в одній упаковці продається на видному місці, тобто продукт (навіть слідами!), але вже може містити клейковину!

  • Їх часто можна зустріти на полицях хлібобулочних виробів з кукурудзяним хлібом, проте його сировиною є здебільшого пшеничне борошно, тому заборонено їсти на дієті, що переносить целіакію-глютен!
  • Це також може призвести до дієтичної помилки, якщо ви не прочитаєте кукурудзяні пластівці(кукурудзяні пластівці), оскільки воно також може містити пшеничне борошно. Вибирайте пластівці для сніданку, які гарантовано не містять глютену!

Схожі повідомлення:

Кукурудзяна алергія

Алергія на кукурудзу не є частим випадком, але якщо алергія на кукурудзу є особливо чутливою до глютену.

Картопля при целіакії - чутливість до глютену

Дізнайтеся більше про картоплю. Звідки воно береться, які сорти має, які корисні властивості має. Картопля ідеально вписується в глютен.

Популярне безглютенове зерно, рис

Хоча ми вже згадували раніше, давайте детальніше розглянемо одне з найпопулярніших, найдешевших безглютенових зерен, яке майже все чутливе до глютену - целіакія.