оцет

Мало продуктів мають таку історію, як яблуко. Завдяки широкій доступності він може виглядати не дуже екзотичним фруктом, але все ще важливий для людей та культур у всьому світі - не просто як здоровий продукт, а як міфологічний символ (а також ікона світу) (наука).

Частина слави фрукта полягає в його універсальності. Від солодких похідних (наприклад, яблучного пюре та яблучного соку) до гострих похідних (наприклад, яблучного оцту), ця перлина природи може багато запропонувати з точки зору користі для здоров’я. Що стосується цього оцту ... Це може бути маловідомий, але життєво важливий спосіб схуднути.

Чи допомагає яблучний оцет схуднути?
Багато людей хочуть знати, чи дійсно яблучний оцет допомагає їм схуднути. Одним словом, так. Учені мають більше однієї теорії про основні біологічні механізми, але коротка відповідь це так це робить різницю. Знання, отримані нами в результаті наукових досліджень, допомагають пояснити частину історії яблука - той факт, що яблучний оцет впродовж століть використовувався як лікувальний тонік у багатьох культурах.

Дослідження на людях показали, що яблучний оцет не тільки сприяє зменшенню ваги, але й знижує рівень жиру та тригліцеридів у сироватці крові (тригліцериди є основною складовою частиною жирових клітин в організмі).

Про дослідження йдеться у дослідженні 144 дорослих японців, які страждають ожирінням. Вони були розділені на три окремі групи - одна група додавала одну щоденну ложку яблучного оцту до їх щоденного споживання; одна додала дві столові ложки, а третя група щодня споживала плацебо.

Лікування проходило протягом 12 тижнів. Окрім обмеження кількості випитого алкоголю, учасників не просили щось інше змінити у своєму режимі харчування чи фізичних вправ.

Результати дивували. У середньому члени групи, які випивали столову ложку оцту щодня, втрачали 2,6 фунта, відчували зменшення жиру в організмі на 0,7 відсотка і знижували рівень тригліцеридів на 26 відсотків, що є не малим подвигом.

Однак група, яка споживала вдвічі більше оцту, побачила ще більш вражаючі результати: на додаток до того самого зниження рівня тригліцеридів на 26 відсотків, ці учасники втратили в середньому 3,7 фунта та 0,9 відсотка жиру в організмі.

Що стосується тих, хто отримував лише плацебо, втрати ваги не було. Насправді ці учасники набирали вагу - в середньому 0,9 фунта.

Дослідження - це добре, але наука вимагає його повторення. Чи була користь від схуднення в японському дослідженні ожиріння просто випадково? Не повністю, частково базуючись на наступному:

Що стосується метаболізму, люди та миші досить схожі, саме тому пухнасті маленькі хлопці відіграють велику роль у багатьох дослідженнях харчування. Окремий шеститижневий експеримент (також у Японії) показав, що миші також відчували ефект зниження ваги від додавання яблучного оцту до свого раціону.

Насправді результати були надзвичайно схожі на випробування на людях; миші, які приймали високу дозу оцту, набирали менше ваги, ніж ті, хто приймав меншу дозу, і обидві групи отримували менше, ніж ті, хто нічого не приймав. Це незважаючи на той факт, що кожну групу годували однаковою, висококалорійною дієтою.

Як це відбувається?
Знову про це ведуться суперечки. Принаймні в одному дослідженні дослідникам вдалося довести, що оцтова кислота (основний інгредієнт яблучного оцту) може знизити рівень цукру в крові, допомагаючи печінці та м’язам поглинати глюкозу з крові. Зниження рівня цукру в крові та пов'язане з цим зниження інсуліну можуть сприяти здатності організму спалювати жир. І чим більше жиру ви зможете спалити, відпочиваючи, тим краще буде все.

Вживання оцтової кислоти також корелює з рівнем AMPK, ферменту, який сприяє клітинному гомеостазу. Чим більша доступність AMPK, тим більша здатність організму спалювати жир - і менше цукру, що виробляється печінкою, - дві речі, які можуть сприяти таким результатам, які спостерігаються в дослідженнях яблучного оцту.

Споживання зайвої оцтової кислоти, такої як у яблучному оцті, здається, має ефект навіть на генетичному рівні - додаткове дослідження лікування ожиріних та діабетичних щурів оцтовою кислотою збільшило експресію певних генів, які визначають ймовірність збереження жиром на животі в організмі і печінку. Іншими словами, коли у вас є надмірна оцтова кислота, ваші гени, напевно, кажуть вашому тілу не додавати жир на животі, як вітальне повідомлення.

Інше дослідження припускає, що все це може бути простим, як той факт, що споживання ацетату знижує апетит. І коли ви їсте менше (навіть трохи менше), ви даєте своєму тілу можливість пристосуватися до нижчого відсотка жиру в організмі тощо.

Яблучний оцет діє лише для схуднення?
Легко потрапити в заголовки, і думка, що щось таке просте, як кидання оцту в люк, може допомогти нам досягти наших найбільших цілей у галузі охорони здоров’я, але ми не повинні випереджати себе.

Яблучний оцет може допомогти вам схуднути, але це не означає, що ніхто з нас не повинен виходити та припиняти фізичні вправи. Регулярні фізичні вправи, достатня гідратація, багато сну та збалансоване харчування залишаються важливими факторами як для вимірювання маси тіла, так і для загального самопочуття (що я можу особисто засвідчити)

Додаткові переваги яблучного оцту
Яблучний оцет не тільки корисний для того, щоб зняти кілька сантиметрів від талії, але він має багато інших переваг для вашого здоров’я. Наприклад, це пробіотик, а це означає, що він містить дружні бактерії, які допомагають підтримувати здорову травну екосистему.

Крім того, він має пристойну кількість антиоксидантів, тих корисних маленьких молекул, які зводять нанівець пошкодження вільними радикалами. І ці знижені рівні тригліцеридів не просто допомагають підтримувати красиву форму - вони також знижують ризик серцевих захворювань та діабету.

Як скористатися його перевагами
Якщо вас турбує смак, він не такий поганий, як ви думаєте. Столова ложка яблучного оцту, змішаного з водою, є досить приємною, особливо коли додається трохи меду. Існує також багато інших способів включити його в їжу, наприклад, в заправку для салату, диявольні яйця або вершково-вегетаріанський сирний соус.

Але будьте обережні ... ви можете отримати занадто багато доброго. Занадто велика доза тонера може спалити вас у горлі (так!) Або болить біль у животі, не кажучи вже про те, що це може заважати регулярності роботи кишечника. Крім того, обов’язково чистіть зуби незабаром після того, як їх випили. Основним інгредієнтом є кислота, яка може спричинити руйнування зубної емалі. Щоб бути в безпеці, ви можете використовувати соломинку як просте рішення для цього.

Практики безпечного пиття включають розподіл дози на порції, а не вживання всієї одночасно, і розведення, незалежно від того, скільки ви приймаєте. Це також допомагає запобігти поганому самопочуттю в горлі після цього.

Що стосується "правильної" дози, огляд терапевтичної користі яблучного оцту показав, що 15 мл на день було б достатньо. Це приблизно столова ложка.

У підсумку ...
Суть в тому, що яблучний оцет - це, мабуть, найдешевша, але найефективніша добавка для здоров’я, яку ви можете придбати в будь-якому основному продуктовому магазині. Є багато причин вважати, що це може допомогти вам схуднути.

Яблуко на день може утримати лікаря, але, виходячи з усіх цих доказів, кілька столових ложок яблучного оцту можуть це зробити.

Доктор Девід Мінкофф

Це цифровий сайт, відкритий для всіх ідей, емоцій, свобод, політики, літератури, мистецтва та культури.