може

Яблучний ячмінь створив рідину - яблучний оцет, який принесе вам користь для здоров’я та здоров’я. Що має сказати наука?

Він стає природним побутовим миючим засобом велика річ у харчуванні. Обидва варіанти є частиною історії про яблучний оцет. Цей кухонний помічник здобув значну репутацію як суперпродукт Це може допомогти контролювати рівень цукру в крові, а також допоможе схуднути. Існуючі дослідження свідчать, що це не так правда. Однак яблучний оцет має певні переваги, які ви можете отримати, включивши його у свій щоденний раціон. Давайте розглянемо уважніше.

Що таке яблучний оцет?

Яблучний оцет (ACV) має давню історію використання як для приготування їжі, так і для прибирання, але останнім часом спостерігається зростання інтересу до його передбачуваних переваг для здоров'я. Яблучний ячмінь починається як яблучний сік, але як тільки він починає бродити, фруктовий цукор перетворюється на спирт. Бактерії перетворюють спирт в оцтову кислоту, надаючи оцту кислуватий смак і різкий запах.

Традиційно оцет був основою багатьох страв, заправок для салатів та спецій як спосіб додати додатковий аромат або продовжити термін зберігання. В даний час вона продає більше за свій потенціал користь для здоров’я, зокрема завдяки оцтовій кислоті.

Що таке оцтова кислота?

Діючою речовиною яблучного оцту є оцтова кислота, яка є коротколанцюгова жирна кислота, який ваш організм також виробляє як побічний продукт, коли жир перетворюється на паливо (бета-окислення). Було встановлено, що коротколанцюгова жирна кислота безпосередньо покращує глікемічний контроль, зменшуючи тим самим ризик діабету 2 типу. Також було показано, що оцтова кислота знижує рівень глюкози в плазмі натще, а також підвищує чутливість до інсуліну. Яблучний оцет містить 4-8% оцтової кислоти.

Які потенційні переваги яблучного оцту?

Допомагає контролювати рівень цукру в крові. Дослідження показали, що оцет покращує глікемічний контроль у здорових людей. Одне з перших досліджень, коли учасники додавали оцет в салат перед вживанням хліба, мали нижчий рівень глюкози в крові в порівнянні з учасниками, які їли одну їжу без оцту. Подальші дослідження показали, що яблучний оцет знижує реакцію на інсулін та знижує рівень глюкози після вуглеводної їжі. Результати цих досліджень свідчать про те, що реакція глюкози та інсуліну після їжі зменшується протягом двох годин після прийому оцту. У більшості цих досліджень використовувались кількості оцту, яких можна досягти як частину звичайної дієти, що відповідає дозам оцтової кислоти від 0,5 до 2 грамів, і споживається 50-75 грамів вуглеводів за один прийом їжі. Незважаючи на твердження, що яблучний оцет регулює рівень цукру в крові у здорових людей, результати дослідження серед людей, хворих на цукровий діабет, є безрезультатними. Як короткострокові, так і довгострокові дослідження впливу оцту на людей з діабетом 2 типу не показали значного поліпшення рівня глюкози в крові або в організмі.

Яблучний оцет може допомогти вам схуднути?

Хоча деякі дослідження це обіцяють, є мало доказів того, що вживання яблучного оцту допоможе вам схуднути. Існує кілька досліджень на тваринах, які припускають, що оцет або оцтова кислота можуть придушити накопичення жиру на животі і служать захисним заходом для запобігання надмірного збільшення ваги після висококалорійної дієти. Однак результати дослідів на людях є менш переконливий. Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі ожиріння з використанням здорових добровольців із нормальною вагою, показало, що вживання яблучного оцту перед їжею посилює відчуття насичення. Але багато в чому це було пов’язано з поганою переносимістю оцту та наслідком нудоти.

Яблучний оцет допомагає вашій шкірі?

Немає досліджень, що підтверджують це, але є багато анекдотичних доказів цього кислотний компонент ACV може допомогти очистити всі домішки шкіри або решта макіяжу, який, ймовірно, зробить вашу шкіру більш гладкою та сухою. Якщо у вас жирна шкіра, можна спробувати натирати уражені ділянки яблучним оцтом, щоб область залишалася сухою, щоб зменшити появу прищів і плям. Тільки пам’ятайте, що ACV сильний, тому робіть це розвести перед нанесенням на обличчі та уникати очей, носа та рота. Також бажано спочатку отримати ACV перевіряти на невеликій ділянці шкіри, наносячи її в декількох місцях, лише для того, щоб переконатися, що у вас не виникає алергічної реакції.

Які побічні ефекти вживання яблучного оцту?

Короткотермінові дослідження вживання оцтових напоїв свідчать про те, що вони відносно безпечні, але ефективність споживачів потрібно вивчити. Після кількох повідомлень використання яблучного оцту може призвести до пошкодження стравоходу, в 2005 році було проведено дослідження восьми різних продуктів ACV і виявлено, що рівень кислоти коливався від 2,9 до 5,7. Деякі випробувані продукти містили в 3-5 разів більше кислоти, ніж звичайний оцет. Вживання високих рівнів кислотних продуктів може згубно позначитися на зубах, горлі та всій системі ЖКТ. Щоб уникнути цих ускладнень, найкраще додавати в їжу оцет. Спробуйте змішати його з маринадом або заправою для салату, або змішати з супом. Подумайте про це як про безкалорійний спосіб, який додає їжі багато смаку (а може, і користі для здоров’я). Якщо ви хочете випити його, слід розбавити його, щоб мінімізувати будь-які травми, змішайте 1-2 столові ложки яблучного оцту принаймні з 2 дкл води. Вживання більше 3 столових ложок яблучного оцту на день може призвести до того, що у задній частині шиї у вас буде менше, ніж бажане, і вам може стати нудно.

Які форми яблучного оцту доступні?

Найпоширеніша форма яблучного оцту знаходиться на тій же полиці, що і всі інші оцти, що використовуються на кухні. Якщо ви часто відвідуєте магазини здорової їжі, ви можете зустріти напої, що містять яблучний оцет. Просто прочитайте етикетки, оскільки деякі напої можуть бути збагачені цукром та непотрібними калоріями, що допомагає замаскувати гарячий смак оцту. Оцтова кислота, активна речовина яблучного сидру, міститься також в інших сортах оцту, таких як бальзамічний оцет. Існує кілька традиційних азіатських продуктів, які містять багато оцтової кислоти, хоча мало досліджень перевіряли, чи є споживання цих продуктів настільки ефективним, як доповнення оцтом або оцтовою кислотою. Оцет зазвичай використовують у заправках для суші, кімчі, том-ням та салатів.

Прийом яблучного оцту приносить користь здоров’ю?

Хоча на даний момент не існує переконливих доказів, що підтверджують роль яблучного оцту як засобу для схуднення або лікування хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та рак, він вважається відносно безпечним. споживайте його в розумних кількостях. Це точно не чудотворець, але він може запропонувати вам потенційні переваги, особливо коли мова йде про контроль цукру в крові.

Brighenti, F., Castellani, G., Benini, L., Casiraghi, M. C., Leopardi, E., Crovetti, R., & Testolin, G. (1995). Вплив нейтралізованого та природного оцту на реакції глюкози та ацетату в крові на змішане харчування у здорових суб’єктів. Європейський журнал клінічного харчування, 49 (4), 242-247.

Johnston, C. S., Steplewska, I., Long, C. A., Harris, L. N., & Ryals, R. H. (2010). Вивчення антиглікемічних властивостей оцту у здорових дорослих. Аннали харчування та обміну речовин, 56 (1), 74-79.

8. ван Дейк, J. W., Tummers, K., Hamer, H. M., & van Loon, L. J. (2012). Спільний прийом оцту не покращує пероральну толерантність до глюкози у пацієнтів з діабетом 2 типу. Журнал діабету та його ускладнень, 26 (5), 460-461.

Bouazza, A., Bitam, A., Amiali, M., Bounihi, A., Yargui, L., & Koceir, E. A. (2016). Вплив фруктового оцту на пошкодження печінки та окислювальний стрес у щурів з високим вмістом жиру. Фармацевтична біологія, 54 (2), 260-265.

Hill, L. L., Woodruff, L. H., Foote, J. C., & Barreto-Alcoba, M. (2005). Пошкодження стравоходу таблетками яблучного оцту та подальша оцінка продуктів. Журнал Американської дієтологічної асоціації, 105 (7), 1141-1144