"Ви намагаєтесь харчуватися здорово? То дайте шанс ячменю".
Зузана Лоботкова, 26 лютого 2016 р. 12:00
Ячмінь знижує апетит і рівень цукру в крові. Це допомагає запобігти ожирінню, діабету та серцевим захворюванням.
Це не волокно, як волокно
Зернові культури дійсно корисні для здоров’я. Встановлено, що він швидко покращує здоров’я людей за рахунок зниження рівня цукру в крові. Дослідники з університету Лунда у Швеції заявили, що секрет полягає у спеціальній суміші клітковини, що міститься в ячмені. Енн Нільссон, одна з дослідниць, сказала dailymail.co.uk: "Дивно, що вибір правильної комбінації волокон може за короткий проміжок часу створити таку надзвичайну користь для здоров'я".
Дослідники протягом трьох днів вивчали групу здорових людей середнього віку. Їм пропонувалося щодня їсти велику порцію ячмінного хліба (до 85 відсотків) на сніданок, обід і вечерю. Приблизно через 11-14 годин після останнього щоденного прийому їжі кожного учасника обстежували на наявність діабету та показників серцево-судинного ризику.
Дослідники виявили, що метаболізм добровольців покращувався до 14 годин. Крім того, вони побачили інші переваги, зокрема зниження рівня цукру в крові та інсуліну, підвищення чутливості до інсуліну та кращий контроль апетиту. Ефекти були викликані спеціальною сумішшю клітковини у вигляді ячмінних зерен, що потрапляють у кишечник. Там вони стимулювали ріст "Добре" бактерії та виділення важливих гормонів.
Доктор Нільссон сказав: "Після вживання хліба, виготовленого з ячменю, ми побачили збільшення гормонів кишечника, які регулюють обмін речовин та апетит, і збільшення гормону, який допомагає зменшити хронічне запалення". Так це збільшує частку корисних бактерій, і навпаки, зменшує кількість шкідливих.
Правильний вибір
Наскільки ефективно діє ячмінь, також залежить від мікрофлори кишечника людини. Ті, у кого низькі концентрації хороших бактерій, зазнали менш значного поліпшення здоров'я. Однак це не означає, що іншим доводиться залишати надію. Як вже було сказано вище, ячмінь стимулює ріст бактерій і сприяє метаболізму.
Дослідники сподіваються, що більше знань про вплив певних видів клітковини на здоров’я людини призведе до зосередження уваги на продуктах, що їх містять. Наприклад, сам ячмінь можна додавати в салати, супи, рагу або навіть як замінник рису або картоплі. На закінчення вчені радять: вибирайте цільнозернові продукти і поєднуйте ячмінь з житом, уникайте білого борошна, їжте квасолю та нут, оскільки ці продукти також містять хорошу суміш клітковини.