Приготування: Насіння попередньо замочують у триразовій кількості води принаймні на 3-4 години, але до 1 доби. Варіть у тій самій воді рівномірно на повільному вогні 25-30 хвилин, потім накрийте кришкою і дайте їй набрякнути в середньо теплій духовці (сорт 100-120) (максимум півгодини). Бажано використовувати м’яку воду (негазовану мінеральну воду, фільтровану воду), оскільки це значно скорочує час приготування.

лущеного ячменю

Корисно знати: смажений ячмінь стійкіший до паразитів, ніж домашнє зберігання.

Використання: напр. каша

Капуста Секлер - стиль Вега
Інгредієнти:

1 кг квашеної капусти,
1/2 пакета кубиків сої,
1/2 кг лущеного ячменю,
приправа,
сіль (морська)
олія,
червоний перець

Підготовка:
Інгредієнти готуються окремо (ячмінь слід замочувати напередодні ввечері). Коли все розм’якне, зварити, заправити приправою, морською сіллю. В кінці додайте олію і червоний перець.

Ячмінний суп з овочами
Інгредієнти:
- 1 жменька лущеного ячменю
- 2 пасма моркви,
- 2 нитки селери,
- 2 пасма зелена цибуля,
- 3 листя шавлії,
- 3 столові ложки оливкової олії,
- 1 штука "Gemüzebrühe" (сальзарм),
- 1 щіпка м’яти перцевої,
- Шою
- відфільтрована вода

Підготовка:
- Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте обведену зелену цибулю та листя шавлії, тушкуйте кілька хвилин.
- Залийте півтора літрами води, додайте кубики овочевого супу, перець і ячмінь.
- Продовжуйте варити на повільному вогні.
- Коли перлини ячменю розм’якнуть, додайте моркву, що кружляла, і нарізані стебла селери.
- Готуйте ще кілька хвилин, а потім подавайте до столу.
- Зверху посипте свіжотертим хріном.

Кропива ячмінна
Інгредієнти:
- 200 г лущеного ячменю,
- 200 г свіжозібраного ніжного пагона кропиви,
- 2 цибулини,
- 1 ек Шою,
- оливкова олія,
- відфільтрована вода

- Підготовлений (промитий, замочений) ячмінь відварюють у 3-кратній воді.
- Тим часом подрібніть цибулю на невеликій олії і додайте листя кропиви, обережно тушкуйте.
- Коли ячмінь звариться, залийте його цибулевою кропивою і перемішайте, приправляючи.
- Знято з вогню прибл. дайте відпочити десять хвилин, нехай трохи торкнеться.

Ячмінь у ячмені Бацкаї
(замість рисового м’яса)

Інгредієнти:
- 30 дкг ячменю, замоченого напередодні ввечері,
- 20 dkg на клітинку,
- 1 головка цибулини,
- 2 зубчики часнику,
- 2 зелених перцю,
- 3 штуки сушених помідорів,
- 20 дкг зеленого горошку,
- Кмин, майоран, червоний перець, перець, шою, оливкова олія

Підготовка:
- Розмішайте цибулю в олії, потім покладіть на нього подрібнений зелений перець і зелений горошок і тушкуйте далі.
- Як тільки горох майже розм’якне, ви можете приїхати до Сейти, яка також отримує кілька хвилин.
- Якщо ми закінчили з цим, давайте також помістимо помідори на сковороду, розслабимося з водою і дамо трохи прокип’ятити.
- Додайте окремо приготовлений ячмінь, приправте його із наведеного вище списку на свій смак (по можливості додайте з кожного), трохи нагрійте, і він практично готовий.
- Якщо ви любите часник, додайте подрібнений або подрібнений часник перед подачею, він на смак більш характерний.