THE залізоt, як правило, класифікуються як мікроелементи. Інші, навпаки, класифікують його як мікро- та макроелементи та розглядають як мезоелемент, оскільки його потреба більша, ніж зазвичай у мікроелементах. Найважливішими функціями заліза є кисень, вуглекислий газ (гемоглобін) та електронний транспорт (система цитохрому). Всмоктування заліза у здорової людини визначається заповненням запасів заліза: якщо запас хороший, засвоєння гірше, якщо погане, то краще. Тіло чоловіків містить близько 3,5-5 г заліза, тоді як в організмі жінок - 2,5-3 г. 60-70% запасу припадає на активну форму, тоді як менша частина пов'язана з білками, що зберігаються. Він транспортує та зберігає кисень у крові як компонент гемоглобіну, а в м’язах як будівельний матеріал міоглобіну. Залізо є компонентом багатьох ферментів (таких як каталази, рибонуклеотидредуктази, пероксидази).
Він присутній у нашому раціоні у формі більш важкого поглинання залізного заліза в найбільшій мірі, і лише в менших кількостях, як двозамісне двовалентне залізне залізо. Перетворенню в двовалентне сприяє вітамін С - кисле середовище. Залізо в наших продуктах може міститися у зв’язку гему та негему. Поділ заліза міститься лише в продуктах тваринного походження (печінка, м’ясо, риба). Близько 40% вмісту заліза в них пов’язане з гемом. Близько 15% зв’язаного з рубцем заліза поглинається, таке ж співвідношення становить лише 3-8% для негемового заліза! Гемове залізо також сприяє засвоєнню негемового заліза, тому його рослинні джерела слід їсти з м’ясом. Таким чином, поліфеноли в чаї та вині пригнічують всмоктування, як і фітати зерна. Соя, горіхи, фосфати, кальцій та оксалати пригнічують всмоктування.
Надмірне споживання заліза погіршує використання міді та цинку та сприяє росту бактерій. Він також може відігравати роль у розвитку ракових захворювань через процеси перекисного окислення; це було пов'язано з більш високим рівнем раку печінки в експериментах на тваринах, тому необгрунтоване додавання заліза не рекомендується. Надлишок також може спричинити серцево-судинні проблеми. Високе споживання заліза пов'язане з місцевим або системним відкладенням заліза, що називається гемосидерозом. У тому випадку, якщо відкладення завдає шкоди і загальний вміст заліза в організмі перевищує 15 г, розвивається гемохроматоз. Хвороба також може передаватися у спадок через посилене всмоктування заліза в кишечнику, що призводить до атрофії яєчок, діабету, пошкодження печінки та 30% гепатоцелюлярної карциноми (рак). Найпростіший спосіб лікування кровотечі - це зайняти роки. Тому споживання заліза, яке перевищує норму, слід застосовувати лише після обстежень та медичної консультації.
Джерела червоного м’яса, м’яса, печінки та інших субпродуктів. Вітамін С покращує засвоєння. Він використовується в добавках для збільшення всмоктування в хелатній формі.
Зазвичай він використовується у формі сульфату заліза, ферофумарату, ферглюконату, сульфат заліза може викликати запор та інші шлунково-кишкові проблеми. Їх абсорбція низька з порожнього шлунка з ефективністю в кілька відсотків (2-3), при вживанні під час їжі вона може бути менше 1%.
Чому ми це використовуємо
Залізо в гемоглобіні життєво важливо для засвоєння та транспортування кисню. За наявності дефіциту заміна покращує засвоєння та доставку кисню та може покращити фізичну та розумову працездатність.
Інші сприятливі ефекти
Як користуватись
Після відповідних лабораторних досліджень його застосовують за медичною консультацією та у призначеній дозі. Поширений інгредієнт полівітамінних препаратів.
Значення потреби в залізі за віковими групами та факторами способу життя
| Жінки | |
| 11-50 років | 18 мг/добу |
| 51- Можливо, ви захочете взяти трохи заліза, щоб покращити мої спортивні результати? | |
Якщо лабораторні дослідження, проведені лікарем, виявляють дефіцит, відповідь може бути позитивною (хоча дієтичні добавки є ідеальними). Якщо дефіцит не виявлений і надмірне споживання не показано, використання полівітамінних препаратів, що містять до заліза, не є виправданим. Це може бути виправдано насамперед у випадку обмеження дієти (дієти).
Як бодібілдер, я живу переважно рисом і курячою грудкою. Чи споживаю я достатньо заліза?
Не можна повністю виключати можливість недостатнього споживання, оскільки куряча грудка не надто багата залізом їжа. Однак велика кількість споживаних культуристами може також покрити попит, питання може бути вирішене лише заспокійливо лабораторним тестом.
Біро-Лінднер: Таблиця поживних речовин, Медицина, Будапешт, 1999
Casparis D, Del Carlo P, Branconi F, et al. Ефективність та переносимість рідкого рідкого глюконата заліза при залізодефіцитній анемії під час вагітності та безпосередньо після пологів: порівняння з іншими рідкими або твердими складами, що містять двовалентне або тривалентне залізо. Мінерва Гінекол 1996; 48: 5118
Dallongeville, J., et al., "Дефіцит заліза серед активних чоловіків", J Am Coll Nutr 8.3 (1989): 195-202.
Danesh J, Appleby P. Ішемічна хвороба серця та статус заліза. Мета-аналіз перспективних досліджень. Тираж 1999; 99: 8524.
Есканеро, J.F. та ін., "Магазини заліза у професійних спортсменів протягом усього спортивного сезону", Physiol Behav 62.4 (1997): 811-4.
Хеймс, Е.М., Ламанка, Дж. Дж., "Втрата заліза у бігунів під час фізичних вправ. Наслідки та рекомендації", Sports Med 7.5 (1989): 277-85.
Hurtado EK, Claussen AH, Scott KG. Анемія раннього дитинства та розумова відсталість легкої або середньої тяжкості. Am J Clin Nutr 1999; 69: 1159.
Klingshirn, L.A., et al., "Вплив добавок заліза на витривалість у виснажених залізом бігунок-жінок", Med Sci Sports Exerc 24.7 (1992): 819-24.
Konig, D., et al., "Статус цинку, заліза та магнію у спортсменів - вплив на регулювання стресу та імунної функції, спричиненого фізичними вправами", Exerc Immunol Rev 4 (1998): 2-21.
Magazanik, A., et al., "Вплив добавки заліза на стан заліза в організмі та аеробну здатність молодих тренуючих жінок", Eur J Appl Physiol 62.5 (1991): 317-23.
Naimark, B.J., et al., "Сироватковий феритин і хвороби серця: Вплив помірних фізичних вправ на вміст заліза у жінок у постменопаузі", Can J Cardiol 12.12 (1996): 1253-7.
Соловей С.Л. Дія щодо запобігання випадковому отруєнню залізом у дітей. JAMA 1997; 27: 1343.
Pineda O, Ashmead HD, Perez JM, Lemus C. Ефективність хелату амінокислот заліза на лікування залізодефіцитної анемії у підлітків. J Appl Nutr 1994; 46: 213.
Roncagliolo M, Garrido M, Walter T, et al. Докази зміненого розвитку центральної нервової системи у немовлят із залізодефіцитною анемією через 6 місяців: уповільнене дозрівання слухових реакцій стовбура мозку. Am J Clin Nutr 1998; 68: 68390.
Salonen JT, Nyyssonen K, Korpela H, et al. Високий рівень заліза, що зберігається, пов’язаний із надмірним ризиком інфаркту міокарда у чоловіків із Західної Фінляндії. Тираж 1992; 86: 80311.
Stevens RG, Graubard BI, Micozzi MS, et al. Помірне підвищення рівня заліза в організмі та підвищений ризик виникнення раку та смерті. Int J Cancer 1994; 56: 3649.