. відома їжа з іспанських барів "тапас"
Ела Каслу
Інгредієнти
Інгредієнти для 3 осіб:
- 1 велика цибулина
- 3 великі картоплі - тип А
- 5 яєць
- 150 мл оливкової олії
- сіль
- солодка мелена або копчена паприка
Класична яєчна коржик з картоплею та цибулею "tortilla de patatas" входить до складу знаменитих тапас. Він також чудово підходить як проста домашня їжа. Існують різні варіації, але мені сподобалася ця проста, але відмінна базова версія, лише 3 інгредієнти: яйця, картопля та цибуля.
Яєчна коржик з картоплею
Налийте в каструлю або каструлю оливкову олію і, поки вона нагріється, почистіть цибулю і наріжте його тонкими скибочками.
Очистіть картоплю, розріжте його навпіл і наріжте тонкими скибочками 3 мм. Спочатку додайте до олії цибулю і смажте 5 хвилин, потім додайте картоплю. Перемішайте і смажте на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Нам потрібно, щоб цибуля та картопля м’яко карамелізувались, бо це основа смаку. Тим часом ми розбиваємо яйця у більшу миску.
Коли овочі вловлять колір, ми перевіримо, чи готова картопля, якщо так, то дістаємо її з олії перфорованою совком і перекладаємо в яєчну миску. Олію обережно злити і відставити. На додаток до яєць у мисці, з дна сковороди вишкрібте всі прикріплені карамелізовані шматочки. Суміш добре посоліть і приправте спеціями. Змішайте, щоб все з’єдналося. Накрийте м’ясо тарілкою або фольгою і дайте йому постояти 15 хвилин.
Налийте масло, що залишилося, у склянку і відставте, ми можемо використовувати його пізніше для приготування.
У невелику антипригарну каструлю (діаметром приблизно 22 см) капніть трохи відпрацьованого масла і обережно влийте в неї суміш, яка тим часом загусла. На середньому вогні смажте на золоті з одного боку близько 10 хвилин. Перевіряємо краї браслета, якщо вони мають коричнево-золотистий колір, пора перевертати коржик. Помістіть на сковороду велику тарілку. Він може бути більшим за сковороду і швидко, але обережно перевернути торилу на тарілку. (Якщо ви не наважуєтеся, попросіть когось сміливішого. Це не важко, вам просто потрібно мати тверді і тверді руки. Потім ми висушуємо його назад на сковороду і випікаємо ще 5 хвилин з іншого боку.
Після випікання перекладіть яєчну коржик на сервірувальну тарілку, розріжте її і подавайте або гарячою, але вона чудова і на морозі. Нехай це буде з салатом і хорошим хлібом.
Порада: Після запікання ми можемо посипати коржик солодким або копченим перцем.