В Всесвітній день яєць Ми можемо зробити невелику шану цьому важливому продукту нашої дієти, згадуючи деякі препарати, де він відіграє важливу роль. Майонез або майонезний соус - одна з основ кухні, в яку він втручається, хоча це правда, що ми можемо робити веганські версії. Справа в тому, що ідея готується домашній майонез тільки з яєчним білком, і, очевидно, довелося спробувати.
Зазвичай у мене вдома пастеризований яєчний білок, який я використовую для багатьох різних рецептів, і іноді в пляшці залишається трохи залишків. Цей рецепт ідеально підходить для того, щоб скористатися ними, особливо тому, що він чудово працює, так воно і є дуже легко і це дозволяє нам отримати розумну кількість майонезу, який ми не будемо довго використовувати. Це така проста підготовка, як складання інгредієнтів, введення міксера, натискання кнопки та зачекавши менше півхвилини.
Інгредієнти
Як приготувати домашній майонез з яєчним білком
Розкладіть холодний яєчний білок у склянці блендера або подібний контейнер. Додайте гірчицю, лимонний сік (проціджений, без м’якоті) і сіль. Додайте масло, краще, якщо ми зважимо його за допомогою цифрових ваг.
Соняшникової олії багато м'якше і тому його зазвичай використовують для майонезу, але ми також маємо можливість поєднувати його з оливковою олією.
Помістіть мішалку для рук на дно і починайте бити на низькій або середній швидкості, дозволяючи емульгувати не рухаючи його спочатку. Це займе всього 20-30 секунд.
З чим супроводжувати майонез
майонезний соус з яєчним білком Його можна зберігати в холодильнику в герметичній тарі трохи більше тижня. Його можна використовувати по тисячі способів, як для приготування бутербродів, так і для канапе як російського салату або чого завгодно, що нам найбільше подобається.