Сьогодні ми збираємось дізнатися, як скласти основний рецепт на кухні, а також дуже корисний, особливо влітку. Це лактонезний соус або майонез без яйця. Іншими словами, майонезний соус з молоком замість яйця. Ось чому його називають лактонезом. Але давайте зробимо a безлактозний лактонез або майонез з безлактозним молоком.
Емульсія цих соусів відбувається завдяки об’єднанню жиру (олії) і білка (у майонезі ми використовуємо яйця, а в лактонах - безлактозне молоко). Тому це безлактозна лактонеза хе-хе.
Ми говорили, що влітку це дуже корисно, оскільки при спеці більш імовірно, що в майонезі є мікробіологічне забруднення, таке як сальмонели, через яйце.
З цієї причини в барах та ресторанах здоров’я повністю забороняє вживати майонез з яйцем, і вони повинні робити це з молоком (для російських салатів, маринованих анчоусів з картоплею, акомпанементу до тапас, таких як корейка, домашній гамбургер, бекон, мегретка, яйце, залізо та ін.) Отже, якщо ви не переносите лактозу, це може вас трохи турбувати.
Тож давайте навчимося робити це в домашніх умовах, і я кажу вам одне, смак безлактозних лактонів практично такий же, як і майонезу, він смачний! Що я роблю, це те, що я також додаю половину зубчика часнику, щоб надати йому більш насичений смак 😉 тоді це буде часник-лактонеза ха-ха айолі з безлактозним молоком 😉 Який безлад! ха-ха
Як бачите, це найпростіше, особливо якщо ми робимо це на машині хе-хе, хоча у відео ми навчились зібрати лактонес вручну, енергійно бити паличками більше десяти хвилин, поки соус не емульгується. Але, маючи блендер, це не потрібно, якщо тільки не відключається електроживлення і нам доведеться збирати його вручну хе-хе
Як зробити лактозу (без яєць майонез) без лактози
Ось вам відео та рецепт у версії для друку безлактозний лактонез або без яєць майонез для тих, хто любить цей формат 🙂