ЯГНЯЧА КОРЕКА
ПІДГОТОВКА
- Покладіть ягнячу кістку в киплячу холодну воду, потім посоліть її, а коли закипить, зніміть піну.
- Додайте моркву, петрушку, стручкову квасолю і цілу цибулю. Додайте спеції: естрагон (оцет залишається в кінці), сочевиця, петрушка, мелений чорний перець, а також перець, помідори та білі гриби.
- Коли овочі та баранина напівм'якшать, додайте нарізану кубиками картоплю, а потім пасти із равликів та зелений горошок. Додайте столову ложку подрібненого оцтового естрагону. Додати 2-3 столові ложки висівок кібер, ферментованого соку квашеної капусти або лимонного соку.
- Вишкрібайте в супі: змішайте столову ложку борошна зі сметаною без грудочок, потім додайте вершки, злийте столову ложку гарячого супу, перемішайте його і додайте в суп при постійному помішуванні. Доведіть до кипіння і подавайте гарячим.