Захоплення суперпродуктами все ще на вершині. Що це?
Він визначається як "маркетинговий термін, що використовується для опису необроблених харчових продуктів природного походження, багатих поживними речовинами, кількість та властивості яких призначені на користь людському організму".
Хоча ці корисні речовини зазвичай включають різні фітонутрієнти, які, звичайно, в енергетичному сенсі не живлять, а навпаки, впливають на організм, наприклад, завдяки своїм антиоксидантним властивостям [1].
Проблема суперпродуктів
Багато людей звинувачують термін "суперпродукт" у бажанні лише приносити прибуток великим компаніям, не маючи реального корисного ефекту.
Частково вірно, оскільки цей термін часто використовується неправильно і призводить до того, що деякі продукти прославляються та використовуються як засіб від усіх хвороб.
І тут слід зазначити, що один із компонентів раціону, яким би прекрасним він не був, раптово не змінить стан здоров’я, що склався роками.
Тільки повна зміна наших звичок та можливе включення додаткових біоактивних інгредієнтів виконають їхню мету, тобто гарантувати наше здоров’я та зменшити ризик захворювань [1].
Тому ми погоджуємось не використовувати термін суперпродукти, а скоріше більш точний термін, хоч і більш довгий: "продукт з можливим благотворним впливом на здоров'я". Один з них - дуже популярний на ринку продукт, ягоди годжі.
Плоди Далекого Сходу
Чагарник під назвою годжі дає еліпсоїдні плоди довжиною близько 2 см, що характеризуються солодкуватим і терпким смаком.
Він традиційно росте в Китаї, і його ягоди відігравали важливу роль у традиційній медицині цього місця.
У гастрономії його горіхи часто використовують: для додавання до чаю, супів, м’яса та вегетаріанських страв [2].
Харчова цінність - свіжа проти сухої
У 100 грамах свіжих фруктів ми знаходимо:
- 20г вуглеводів
- 8 г клітковини
- 10г білка
- 1 г жиру (за деякими даними до 0,4 г)
Що стосується вітамінів, то найбільше в ягодах ми знаходимо вітаміну С, приблизно 20-40 мг.
Плоди також містять:
- калій (800-1300 мг)
- кальцій (100 мг)
- магній (80 мг)
- залізо (5 мг)
Хоча ми зазвичай використовуємо їх горіхи (їх легше дістати).
При однаковій вазі ми знайдемо, звичайно, більшу кількість цінних інгредієнтів (у процесі сушіння ми позбавляємося води), крім того, ми не споживаємо стільки [2,3,4].
У 10 г сушених ягід ми знаходимо:
- 7 г вуглеводів
- 1,3 г клітковини
- 1,4 г білка
- 0,04 г жиру
- 5 мг вітаміну С
- 19 мг кальцію
- 0,6 мг заліза
Нам не вдалося знайти інформацію про те, як змінюється вміст калію або магнію, але можна припустити, що він залишається принаймні на подібному рівні [5].
Як бачимо, ці кількості не є значними, оскільки в тій же кількості продукту ми можемо знайти більше вітаміну С у перці, калію в куразі та какао та кальцію в мигдалі.
Одним фактом на користь ягід годжі є те, що вони концентрують усі згадані інгредієнти, а додавання, наприклад, вівсяних пластівців, значно збільшить їх харчову цінність.
Однак вони не є основним і важливим елементом раціону, враховуючи різноманітність готових страв: навіть невелика кількість інших продуктів значно перевершить те, що пропонують нам ці червоні фрукти.
Антиоксиданти - між апельсином і сливою
Більше значення в ягодах мають фенольні сполуки, загальний вміст яких у 10 грамах становить приблизно. 100 мг (сухе навіть подвійне).
Серед них серед іншого ми знаходимо хлорогенову кислоту та катехіни. Кава та чай також містять ці сполуки, і їх вміст у настоях перевищує у 3-5 разів кількість, знайдене в плодах годжі. Ще раз повторимо те, що ми могли б знайти в декількох продуктах, однак тут вони з’являються в одному [2,6,7].
Більше ніж власний вміст поліфенолу, про його антиоксидантну силу варто задуматись. На жаль, ми не здивовані цим. Хоча правда, що годжі робить краще, ніж апельсин чи лимон, гірше, ніж малина, чорниця та сливи [2].
Я завжди починаю з антиоксидантних властивостей продукту/сполуки, про який йдеться, оскільки він є основою для всіх інших властивостей. Ми вже знаємо, що ягоди годжі працюють гірше, ніж інші більш доступні дієтичні компоненти, але, з іншого боку, ми можемо знайти чорницю або сливу в магазинах лише в сезон, тоді як ягоди годжі, сушені, у пакетах, чекають на нас усього анусу.
Хоча, що відбувається із вмістом антиоксидантів під час його збереження? Ну, точно, нічого. Я не знайшов жодного дослідження sensu stricto відносно ягід годжі, але збереження, як правило, не впливає на вміст антиоксидантів в овочах та фруктах, крім того, він може збільшуватися з часом. Звичайно, важливий спосіб консервації: зберігати ягоди краще в щільно закритій посудині, при кімнатній температурі та без впливу світла [8].
Для серця та проти раку
Дослідження на тваринах показали, що прийом ягід годжі знижує рівень малональдегіду в кількох важливих органах (печінка, серце, мозок), що є показником перекисного окислення ліпідів. Крім того, це покращує концентрацію печінкових маркерів та ендогенну систему захисту від вільних радикалів. Результати також повторювались у людей і пов’язані з меншим ризиком розвитку атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань [2,9].
Іншим важливим інгредієнтом ягід є полісахаридні комплекси, яким приписується цілий ряд корисних наслідків для здоров’я, таких як зниження рівня глюкози в крові, поліпшення ліпідного профілю або протиракові ефекти. У кроликів з діабетом прийом екстракту ягоди годжі протягом 10 днів знижував рівень глюкози в крові. У тварин, які харчуються з високим вмістом жиру, добавки полісахаридів плодів годжі спричиняють зменшення загального вмісту холестерину, фракцій ЛПНЩ та тригліцеридів та збільшення концентрації холестерину ЛПВЩ. Перспективні результати також були отримані у людей [2,9].
Полісахариди годжі також можуть зменшити ризик розвитку раку або пригнічувати його прогресування. Крім того, вони діють як імуностимулятори, збільшують вироблення антитіл проти ракових клітин, протизапальних інтерлейкінів та запобігають секреції прозапальних та проракових білків. Скополетин, сполука, яка пригнічує проліферацію ракових клітин у простаті, також міститься в ягодах [2,9].
Для поліпшення зору
У його плодах також містяться лютеолін та зеаксантин, які разом із згаданими вище полісахаридами можуть надавати захисну дію на клітини сітківки ока та зоровий нерв. Додавання таурину до екстракту ягід може стримувати розвиток ретинопатії у діабетиків. Хоча необхідні додаткові дослідження, оскільки більшість із них стосуються тварин та клітинних ліній [2].
Ягоди годжі для схуднення
Екстракт, або самі ягоди, часто використовують для схуднення.
Це не позбавлено сенсу, оскільки містяться в них антиоксиданти зменшують запалення та інгібують окислювальний стрес, що може сприяти втраті ваги.
Крім того, сполуки, що містяться в годжі, також зменшують симптоми надмірної ваги та ожиріння: дисліпідемію або гіперглікемію [2,9,10].
В одному з клінічних випробувань, проведеному на 67 хворих на цукровий діабет 2 типу, полісахаридні капсули ягоди годжі вводили пацієнтам протягом 3 місяців. На додаток до гіпоглікемічних ефектів, спостерігалося значне зниження рівня ліпідів [9].
Ягоди годжі також містять клітковину, яка полегшує роботу кишечника і може забезпечити більше відчуття насичення.
Як результат, ми можемо з’їсти меншу кількість їжі, що є важливим елементом схуднення.
Хоча, якщо в добавках, що містять екстракт або порошкоподібні фрукти, ми знаходимо твердження, що вони мають ефект схуднення, це, звичайно, дурно.
М’яко кажучи, спрощено. Це все одно, що сказати, що йогурт будує кістки. Це зменшує обмеження, і кістки утворюються з кальцієм (серед іншого). Також, на жаль, ягоди не збільшують швидкість метаболізму [9].
Глікемічний індекс сухого продукту також чудовий. Це лише 29 (я теж не хочу в це вірити!), Що якимось чином пов’язане з його гіпоглікемічним ефектом і сприяє рішенню включити його в скорочувальну дієту [9].
Прийом фруктів та овочів, включаючи ягоди годжі, позитивно впливає на активність мікробів кишечника. Таким чином, збільшується участь бактерії Bacteroidetes, яка є доменом худорлявих людей [9].
Не так безпечно і не так небезпечно
Також часто кажуть, що горіхи можуть допомогти при проблемах перекусу. Насправді це здоровіша альтернатива печиву та родзинкам, але все це блищить не золотом. Ягоди містять атропін, токсичний алкалоїд. Хоча, хоча це правда, що в одному дослідженні спостерігались лише високі концентрації цієї сполуки, а згодом спостерігались мінімальні кількості, не рекомендується приймати більше 15-20 г на день [2].
Деякі люди також можуть відчувати алергічні реакції або проблеми з ковтанням. Ягоди також не можна приймати тим, хто приймає антитромботичні препарати [2,9].
Ягоди годжі: запитання та відповіді
На закінчення я хотів би відповісти на кілька питань:
Чи мають ягоди годжі благотворний вплив на здоров’я?
Так, і на різних рівнях. Вони можуть знизити рівень цукру в крові, поліпшити ліпідний профіль, виявити антиоксидантну та протиракову дію.
Чи багаті його фрукти вітамінами та мінералами?
Так, хоча в більш «практичних» продуктах ми знайдемо подібні або навіть більші кількості. Виділяється високий вміст калію та заліза.
Чи худнуть вони?
Безумовно, ні, але вони можуть бути корисними протягом усього процесу.
Чи варто їх купувати?
Якщо ви шукаєте цікаву добавку для коктейлів, десертів, вівсяних пластівців тощо, ви можете дати шанс ягодам. Ви також можете шукати місцеві альтернативи, такі як кизил.
Нарешті, кущ годжі можна вирощувати в Польщі.