Автор: Терезія Гош
Опис: Детальний опис фруктів ми називаємо ягодами, які були популярні ще з доісторичних часів. Дикі чи виведені? Що і як допомагає розведення? Корисні поради щодо вирощування, розведення та терміну зберігання, транспорту та не в останню чергу, фактору здоров’я.
Сфера застосування: 80 сторінок
ISBN: 9789632781006
Вага: 200 грам
Видавництво: Cser в оренду
Початкова ціна: 2495 форинтів
Ціна зі знижкою: 1 996 форинтів
Економія: 20%
Запитуйте електронною поштою!
Читати: Спокійні та здорові з ягодами "Нехай ваші ліки будуть вашою їжею, а ваша їжа вашими ліками. Гіппократ (близько 460-377 рр. До н. Е.) Навряд чи міг би сказати це більш влучно, ніж це, і. Читати далі »
Зміст книги: Зміст Ягоди Найпоширеніші фрукти Полуниця Малина Ожина Смородина Агрус Чорні ягоди Чорниця Чорниця, журавлина Бузина Спеціальна. Читати далі »
Цитата з книги:
Підтягнуті і здорові ягодикал
"Нехай ваші ліки будуть вашою їжею, а ваша їжа вашими ліками. Гіппократ (близько 460-377 рр. До н. Е.) Навряд чи міг би сказати це більш влучно, і це твердження особливо стосується ягодиповторно Їх фрукти низькокалорійні, багаті клітковиною, легко засвоюються, освіжаються, наповнені важливими вітамінами та мінералами, і перш за все біоактивними речовинами.
Вітаміни не мають харчової цінності, але вони необхідні для більшості обмінних процесів. Крім того, наш організм не здатний виробляти, тому ми можемо задовольнити потреби у вітамінах лише за допомогою їжі, яку ми їмо.
Вітамін А.
Беремо в т. Зв провітаміни (провітаміни А), напр. бета-каротин і лікопін. THE ягоди між бузина та ожина містить найбільше провітаміну А, 45.60 мг на 100 г.
Вітамін В.
Фрукти та овочі відносно бідні вітамінами групи В, але зернами, молоком та ми можемо забезпечити свої щоденні потреби рибними та м’ясними стравами. Порівняно з іншими фруктами a Полуниця містить відносно велику кількість фолієвої кислоти, класифікованої як вітаміни групи В, 43 мг на 100 г.
Вітамін С аскорбінова кислота
100 г фруктів чорні смородини Містить 300 мг вітаміну С з цією справжньою бомбою вітаміну С, а Полуниця Він містить 63 мг вітаміну С. Оскільки вітамін С тепер додається майже до всіх фруктових соків, добова потреба в 100 мг може бути легко введена в організм навіть у промислових районах.
Вітамін D
Фрукти та овочі бідні вітаміном D, тим більше з морською рибою відповідно. з молочними продуктами варто вводити. Дорослим рекомендується приймати 5 мг на день.
Вітамін Е
THE ягоди вони містять багато вітаміну Е. Переважно малину, ожину та смородину слід виділити як корисні джерела вітаміну Е із загальним вмістом токоферолу (вітаміну Е) 3,4 мг.
Вітамін К
Щоденна потреба у дорослих у дозі 65 мг становить приблизно 200 г червоного смородини або 500 г. Полуниця можна покрити споживанням.
Вони не тільки відіграють важливу роль у метаболізмі нашого організму, але вони також є важливими як будівельний матеріал для клітин і кісток. Здоровим і збалансованим харчуванням ми можемо забезпечити практично всі наші потреби в мінеральних речовинах, тому в принципі немає потреби в харчових добавках.
Залізо (Fe)
Залізо необхідне насамперед для гемоглобіну еритроцитів. THE ягоди серед смородини ожина та малина містить більшу частину заліза.
Калій (K)
Оскільки майже всі наші продукти містять калій, вам не доведеться рахуватися з симптомами дефіциту. THE бузина, агрус, смородина та смородиниагрус особливо багатий калієм, висококущова чорниця, ягоди та журавлина містять менше.
Кальцій (Ca)
Тіло дорослої людини може містити до 1 кг кальцію,
який накопичується майже виключно в кістках і зубах. Він містить відносно велику кількість кальцію а ожина та малина.
Магній (Mg)
THE ожина та малина багата магнієм, чорниця і висока чорниця містять менше його.
Фосфор (P)
Як і кальцій, фосфор накопичується в кістках. THE ягоди з малина і чорний смородини він містить багато фосфору.
Біоактивні вторинні метаболіти
Не обманюйте себе другорядним словом, це не означає менш важливих матеріалів. Численні дослідження продемонстрували їх сприятливий вплив на здоров'я людини, і вже науково обґрунтовано, що вони корисні для боротьби зі шкідниками.
Флавоноїди та інші феноли
Каротиноїди
Сполуки, класифіковані як каротиноїди, включають зерна кукурудзи, перець та колір моркви; але навіть восени листя ми бачимо колір каротиноїдів у листі. Каротиноїди, як правило, стимулюють імунну систему, запобігають мутаціям і стримують ріст пухлини. Більшість каротиноїдів є бузина та ожина його фрукти включені. До 360 мг на 100 г. Інший ягодив цьому бл. розташована десята.
Баластні матеріали
Харчовими інгредієнтами називають баластні речовини, які не можуть розщеплюватися травною системою людського організму. До баластних матеріалів включений цілий ряд рослинних матеріалів, напр. целюлоза, лігнін (деревні тканини), відп. пектин. Дієта, багата клітковиною, зменшує її
ймовірність виникнення цивілізаційних захворювань, таких як напр. ожиріння, високий кров'яний тиск, рак шлунково-кишкового тракту та атеросклероз та діабет. THE ягоди смородина та агрус є найбагатшими на баласт завдяки високому вмісту пектину.
Сад як домашня аптека
Народна медицина впродовж століть використовує не лише фрукти як домашній засіб, але майже кожну частину деяких рослин - від коренів до листя. Читаючи деякі книги, сприятливий вплив різних трав на людину часто здається нескінченним, хоча ефекти багатьох ліків, що використовуються в природних засобах, насправді не вивчені і не підтверджені наукою. Це правда, що вивчення такої кількості рослинних речовин та сфер використання було б великою роботою, але в кінцевому рахунку справа в тому, що вони корисні, коли це потрібно, навіть якщо їх іноді розглядають лише як доповнення до класичної медицини.
Чаї, соки тощо
Чорниця
Сушене листя багаторічної рослини найчастіше використовується в різних чайних сумішах.Відомо, що листя журавлини мають гіпоглікемічний ефект, а також продаються як діабетичний чай. Передозування або надто тривале його споживання в будь-якому випадку може спричинити симптоми сп’яніння. Однак сушену чорницю можна використовувати при діарейних захворюваннях або вони ефективні при лікуванні легкого запалення порожнини рота та глотки. Навпаки, свіжі ягоди мають більш послаблюючий ефект.
Смородина, Полуниця, бузина
Багатий дубильними речовинами смородини хворий. Полуницялистя як сечогінний засіб
хворий. проти подагри, ревматичних скарг і застосовується при легкій діареї. THE ПолуницяЙого також можна ефективно використовувати як допоміжний засіб для лікування печінки та нирок, запалення дихальних шляхів, лихоманки та анемії.
THE бузина він зменшує ревматизм, мігрень, нервові болі та лихоманку, але також має пітливу дію та полегшує хронічне запалення дихальних шляхів. Однак будьте обережні, використовуючи його, оскільки він сирий бузинаягоди можуть викликати нудоту і нудоту. Чорнийсмородини-екстракт ефективний проти вірусів герпесу та грипу.
Малина, ожина
Завдяки вмісту таніну a малина та ожина нівелювати
однаково ефективний при легкій діареї, грипі, лихоманці,
менструальні болі, відповідно порожнини рота та глотки та
при лікуванні захворювань органів травлення.
THE ягоди збереження
Людина завжди намагалася зберегти їжу, в основному з двох причин. З одного боку, мати рясні запаси навіть у найсуворіші сезони, а з іншого - захищати занадто рясні культури від негайного погіршення для негайного споживання.
Літо в склянці
Якщо ви не хочете скасувати взимку ягодиале ми не хочемо покривати свої потреби з товарів, що імпортуються з південної півкулі, ми можемо вибрати один із багатьох методів. Одним з найпоширеніших є виготовлення варення та соків. Професійно збережені фрукти зберігають велику частину свого цінного вмісту. Крім того, ягоди Існує також потреба в якомусь процесі консервації, оскільки свіжозібрані фрукти можуть зберігатися лише день-два. Суть різних методів консервації полягає у знищенні мікроорганізмів, що руйнуються, або у пригніченні їх розвитку. Основним правилом є використання лише здорових і стиглих фруктів для переробки, оскільки неможливо з найкращих намірів вигадати якісний кінцевий продукт із неякісних інгредієнтів.
Заморожування
THE ягоди при заморожуванні слід подбати про те, щоб перед обробкою ягоди були якомога сухішими; хворий. їх потрібно попередньо заморозити на підносі, розміщуючи по одному. Перекладайте їх у пакети лише в замороженому стані, щоб вони зберегли первісну форму і могли використовуватися навіть після розморожування. ми можемо навіть прикрасити ними, особливо м’якими ягоди (напр. малина), як правило, впадають в єдиний морозний блок і втрачають форму при розморожуванні. Головною перевагою глибокої заморозки є те, що вона не руйнує цінний вміст плодів, відповідно. що для цього не потрібні ніякі консерванти.
Консервування
Ключовим питанням виготовлення варення, компотів та соків є використання ретельно очищених каструль тощо. наливати в них приготовані фруктові продукти, поки вони ще гарячі, і негайно їх закривати (при деяких способах поховання пляшку потрібно закрити перед нагріванням). Підсумовуючи це називають термічно обробленими або перфорованими фруктовими препаратами в баночках-мулярах. соки, компоти та варення, наповнені пляшками з напоями. Їх перевага полягає в тому, що вони стоять порівняно довго, відповідно. що їм потрібно мало місця та не потрібна електроенергія протягом періоду технічного обслуговування. З іншого боку, під час термічної обробки фрукти втрачають вміст вітамінів і часто їх колір тьмяніє.
Шугарінг
Процес заснований на тому, що цукор виводить воду, тому при досить високому вмісті цукру активність мікроструктур припиняється. Цей ефект можна посилити за допомогою приготування на пару та варіння, заснованого, наприклад, на приготуванні варення.
Сушіння
Принцип оранки такий самий, як і оцукрювання: ми забираємо воду, необхідну для виживання мікроорганізмів. Цей метод був відомий ще в доісторичні часи, і сушили не лише фрукти: але також м’ясо, зелень, рибу та зерно. Вміст води у плодах слід зменшити приблизно до 10%, що найлегше досягається піддаванням ягодиt - цілий або вирізаний - у тінь.
Якіснішу сушку можна зробити у печі або сушильній шафі, де бажаний процес зневоднення відбувається набагато раніше. Будьте обережні, щоб не встановити занадто високу температуру. Сухофрукти часто втрачають природний колір і стають коричневими під час окислення при висиханні. Цього можна уникнути, попередньо зануривши фрукти в розчин лимонної кислоти: додайте одну-дві чайні ложки лимонної кислоти в 1 літр води. Зберігайте сухофрукти в прохолодному, захищеному від світла місці, в герметичній тарі.