Синій

Фрукти були важливим джерелом їжі з давніх часів. У той час збирали плоди дикорослих плодів, а потім у наступні тисячоліття ці рослини вирощували та розводили, щоб їхню врожайність можна було збільшити, а з поживної точки зору було обрано кращі врожаї.

Як сільськогосподарська країна, Угорщина має значні площі овочів та фруктів, тому ці продукти та їжа, виготовлена ​​з них, не чужа нашій культурі харчування. Вживаючи їх у свіжому вигляді, плоди є типовими для періоду збору врожаю, але цілий рік їх можна знайти на ринку в швидкозамороженому вигляді або обробити у вигляді джему, джему, фруктового напою.

Малина, ягода, має відмінні вмістові характеристики. Це біологічно важливий антиоксидантний компонент харчування, особливо багатий на флавоноїди (переважно антоціани), який відповідає за червонуватий колір, характерний для плодів. Також важливо відзначити високий вміст мінералів, а також водорозчинних вітамінів. Малинове варення, мармелад, фруктові препарати та фруктові киселі сьогодні зустрічаються в багатьох культурах. Їх вживання є особливістю всіх культур, в Угорщині вони воліють їсти малинове варення, малинове варення та малиновий сік разом з тістечками, йогуртами та тістечками.

Особливість вирощування малини

Потреби ґрунту та клімату плодів малини тісно пов’язані. Як член лісових асоціацій, вона чудово росте на лісових ґрунтах. Високі опади необхідні для вирощування, а потреба в теплі малини низька. Ці типи ґрунтів зустрічаються в Берцёні, Черхаті, Матрі, Кісальфёльді, Шомодь, Залі, де малина зустрічається у великих кількостях (Papp, Porpáczy, 1999).

Літня малина дозріває з кінця червня до кінця липня, а у випадку з осінньою малиною з кінця червня до кінця вересня.

Розвиток виробництва плодів малини

Дивлячись на останній період, можна сказати, що загалом ягідні фрукти в Угорщині збільшили попит на внутрішнє споживання, відсунувши промислове використання та експорт на другий план. Виняток становить малина, експорт та обсяги якої для промислового використання також збільшуються. Типовим є експорт свіжої малини до Німеччини та Австрії та замороженої малини до Іспанії. Польща та Сербія також є нашими конкурентами щодо збільшення площі виробництва малини. Перший - у свіжому малиновому дизайні, другий - у випадку заморожених фруктів (Stummer, 2010).

Аналізуючи дані ФАО - Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, можна помітити, що в 2012 році провідним районом з виробництва малини була Росія - 133 тис. Тонн виробленої продукції, Польща - 127 055 тонн, за нею - США 100 775 т. Т. Угорщина займає 20 місце в рейтингу. Порівнюючи ці дані з даними 2009 року, рейтинг був таким: Росія 120 000 тонн, Сербія 86 961 тонна, Польща 81 778 тонн. На той час Угорщина була на 14 місці.

Харчова та фізіологічна цінність малини

Унікальність малини полягає в її характерному смаку та ароматі. Окрім характерного смаку та чудового аромату, фрукт має пропорційні фактори вмісту. Завдяки цим властивостям немає іншого фрукта, який би його замінив. У плодах зміна кольору відбувається паралельно, поки зелений колір не розкладається, поки не утворюються його барвники (антоціани). У міру зростання плодів малини кількість ароматів та ароматів також збільшується, а також вміст цукру, досягаючи характерного смаку плодів.

Малина має корисний харчовий ефект. Низька калорійність при високому вмісті мінералів та вітамінів. Варто також згадати його природний барвник, вміст антоціану.

Завдяки високому вмісту клітковини малина має метаболічну стимулюючу дію. Він також містить травні кислоти. (Папп, Порпачі, 1999). Харчові волокна користуються великим попитом, мають знижуючий холестерин дію, уповільнюють засвоєння вуглеводів та зв’язують жовчні кислоти. Щоденне споживання фруктів має сприятливий фізіологічний ефект, їх високий вміст не можна замінити іншими джерелами їжі, а споживання антиоксидантів і клітковини може зменшити ризик атеросклерозу та раку (Rodler, 2005).

Малина відрізняється високим вмістом води, низькою калорійністю та низьким вмістом жиру. Це фрукт, багатий на вже згадані клітковини, тому позитивно впливає на функціонування травної системи. У ньому вміст вітамінів вище середнього, велика кількість вітамінів С, К і В9. Він також багатий мінералами, з калієм, магнієм, кальцієм, фосфором та залізом (Dalmadi, 2009). Натрій калію не порушує рівновагу, багаті калієм фрукти мають низький вміст натрію, а отже, сприятливо впливають на споживання продуктів із несприятливим співвідношенням натрію/калію (наприклад, сирів). Кислотність плодів також важлива, він має високий вміст яблучної та лимонної кислот (Souci, Fachmann, 2008).

Малина дуже багата антиоксидантами, головним чином поліфенольними сполуками, які, серед іншого, беруть участь у зв’язуванні вільних радикалів. [1]

Флавоноїди є вторинними метаболітами рослин. Він не має харчової цінності для людського організму, але позитивно впливає на нього. Вони мають такі властивості: антиоксидант, протипухлинний, протиалергічний, протиканцерогенний, протимікробний, протизапальний. Малинові барвники (антоціани) - це також флавоноїдні сполуки, що містяться майже виключно в ягодах та фіолетових овочах.

Незважаючи на ці позитивні ефекти, слід бути обережними з прийомом антиоксидантів, надмірне вживання шкодить здоров’ю. Для забезпечення належного щоденного споживання мінеральних речовин важливо знати склад іонів металів плодів, уникаючи, таким чином, споживання сполук металів, токсичних для людського організму (Stefanovics-Bányai et al., 2006).

Окрім кольорів, малина - це ще й фрукт, багатий на смакові добавки. Незважаючи на низьку концентрацію, ароматизатори, аромати та ароматизатори у великій кількості містяться в малині. У малини вся ця концентрація становить 2 ppm, що складається з 215 компонентів, з яких ідентифіковано лише 95 (Salgó, 2001).

Загалом, малина є цінним фруктом з поживної та біологічної точок зору, і, вживаючи їх, можна запобігти багатьом хворобам і сприятливо вплинути на наш організм. Завдяки своєму характерному смаку та чудовому смаку, він є чудовою сировиною для варення, мармеладу, сиропів, гелів, але з нього навіть можна зробити компот, тому він залишається на полиці, а його споживання після сезону схоже на вживання в свіжому вигляді. Бренді та вино з малини - теж справжня цікавинка.

Цікавинки щодо малинового варення та малинового варення