Хоча стримане та скромне, яйце належить до групи найбільших постачальників білка на колесі продуктів харчування тваринного походження, поряд з м’ясом та рибою. Два шматки містять приблизно 13 грамів білка. Також має ідеальне співвідношення ліпідів: дві третини ненасичених жирів і одна третина насичених жирів.
Зі свого боку, і знати важливість цієї їжі, Хосе Антоніо Кінтана Лопес, академік Факультет ветеринарної медицини та зоотехніки (FMVZ) ООН, зазначив, що цей продукт має низьку калорійність (90 калорій на яйце) і забезпечує прекрасне почуття ситості, повідомляється в заяві Генерального управління соціальних комунікацій.
У Мексиці кожна людина вживає в середньому 23 кілограми яєць на рік із високим вмістом холестерину "Це міф, що він прийшов із США з комерційних причин". Навпаки, ми б загинули, якби не споживали його, бо необхідний для всіх функцій організму.
Кінтана Лопес також підкреслив, що всі вітаміни, крім С, та всі мінерали містяться в серцевині яйця. "Його активний ліпід дуже підходить для поліпшення пам'яті, особливо у дітей та літніх людей".
А як щодо жовтка яйця?
Жовток містить селен, який служить природним антиоксидантом; сиалова кислота, протизапальна; і каротин, щоякі знижують ризик розвитку очної катаракти у літніх людей.
«В основі його летеїн, селен, холін, лецитин і фолієва кислота; навіть незважаючи на це, багато людей марно витрачають його, коли це, безсумнівно, поживна їжа ", додав академік.
Холін - поживна речовина, що міститься в жовтках - - сприяє правильному розвитку мозку та нервової системи дитини під час вагітності; а фолієва кислота запобігає розщепленню хребта та зміцнює центральну нервову систему, додав академік FMVyZ.
У повноцінних людей це запобігає саркопенії - дегенеративна втрата м'язової маси та сили у міру старіння - і запобігає старечому недоїданню.
Універсальність яйця
Його каротиноїди - жиророзчинні пігменти - діють як природні антиоксиданти, і не тільки живить шкіру та волосся, це допомагає зменшити зморшки; лецитин сприяє детоксикації волосся, а зеаксантин захищає та покращує зір.
У сучасному світі шкаралупа теж не марнується, оскільки в порошку, як тальк, вона вже використовується в деяких країнах, таких як Куба, для виготовлення солодощів та їжі, підсумував Кінтана Лопес.