Через кілька днів відпустки ми знову починаємо займатися. Сьогодні ми пропонуємо потужний і смачний рецепт.

Однією зі страв, яка привертає мою увагу у вашому меню, є ці «яйця Арсеніо», незвичне поєднання креветок та часникових грибів з основою смаженої картоплі та сирих жовтків. Я ніколи не уявляв, що все так добре одружиться. Коли ви розбиваєте жовтки і все змішуєте, ви створюєте смачне поєднання ароматів з медовою текстурою, що неминуче спричиняє серйозні суперечки щодо занурення хліба в дно тарілки.

Інгредієнти для 4 осіб)

  • 800 грам картоплі
  • 4 жовтки (ми використаємо білки для чогось іншого)
  • 2 великих гриби або їх еквівалент в інших розмірах
  • 3-4 креветки на голову
  • 4 зубчики часнику
  • 100 мл оливкової олії
  • 100 мл тушонки (я багато з Фіно де Монтілья)
  • 1 перець чилі
  • Перець
  • Сіль
ПІДГОТОВКА

У цій страві координація різних шарів одного і того ж дуже важлива, і кінець смаження картоплі, кінець приготування часнику повинні збігатися в той же момент і, крім того, жовтки повинні бути відокремлені від прозорих.

1. Ми поміщаємо олію в сотейник на середній вогонь, може здатися, що багато олії, але гриби діють як губка і можуть залишити сковороду повністю сухою. Додайте нарізаний скибочками часник і дайте їм трохи розм’якнути.

2. Виймаємо ногу з грибів, очищаємо капелюшок і нарізаємо їх тонкими скибочками. Є люди, які лущать верхню частину капелюха, але це зовсім не потрібно, оскільки у гриба, як і у всіх грибів, відсутні різні тканини, тому для практичних цілей шматочок капелюха такий самий, як шкіра, насправді один раз готували, що зовнішній шар не можна розрізнити.

3. Коли часник почне набувати забарвлення, додайте за смаком гриби, перець чилі, сіль і перець, нехай вариться кілька хвилин. Ми побачимо, як вони поглинають значну частину олії, і вони набувають коричневого кольору і швидко розм’якшуються.