Їжте чи не їжте?

Яйця є поживним і безпечним, рясним джерелом білка та багатьох необхідних поживних речовин.

яйця

Створено: 02 квітня 2012 16:11
Змінено: 2 квітня 2012 р. 19:18

Недавні дані свідчать про те, що споживання яєць асоціюється з кращим харчуванням, відчуттям повнішої ситості після їжі і може бути пов'язане з кращим управлінням вагою, згідно з дослідженням Європейської комісії з питань харчової інформації (EUFIC).

Багато людей турбуються, що вживання яєць та інших продуктів, багатих на холестерин, може підвищити рівень холестерину в крові, збільшуючи тим самим ризик розвитку серцевих захворювань. Однак дієтичний холестерин у більшості випадків не впливає на рівень холестерину в крові настільки, на тип і кількість споживаного жиру, за винятком деяких людей, чутливих до високого рівня холестерину, пише дослідження.

Сучасний досвід показує, що вживання яєць - як частина здорової збалансованої дієти - не суттєво підвищує рівень холестерину в крові у більшості людей. Дослідження, що вивчають харчові причини серцево-судинних захворювань, не знайшли зв'язку з регулярним споживанням яєць (до 6 яєць на тиждень), навіть у людей з уже існуючим високим рівнем холестерину.

Аргументи на користь споживання яєць

- допомагає регулювати масу тіла

Відомо, що продукти з високим вмістом білка посилюють насичення. Це змусило вчених дослідити, чи відіграють роль яйця у розвитку ситості та регуляції маси тіла. Два контрольовані дослідження також повідомили, що яйця, спожиті на сніданок, можуть сприяти насиченню та зниженню добового споживання енергії. Одне дослідження показало, що яйця, які вживають на сніданок принаймні п’ять днів на тиждень протягом восьми тижнів, у порівнянні з багатим енергією сніданком збільшують втрату маси тіла у людей із зайвою вагою на дієті зі зниженою енергією.

- знижує ризик розвитку сліпоти в літньому віці

Вважається, що каротиноїди лютеїн та зеаксантин, які містяться у великій кількості в яєчному жовтку, допомагають зменшити ризик вікової дегенерації жовтої плями, що є основною причиною сліпоти в похилому віці. Одне дослідження показало, що шість яєць на тиждень, споживані протягом 12 тижнів, підвищували рівень зеаксантину в крові та збільшували оптичну щільність макулярного пігменту. Більш висока оптична щільність макулярного пігменту може допомогти зменшити стрес, спричинений оком сонячним світлом (фотострес).