Для м’яких, твердих, як омлет, засмажка або як частина різноманітних страв. Вони належать до нашого щоденного обіду та збалансованого способу життя. Катаріна Фашиангова, президент Словацького альянсу сучасної торгівлі (SAMO), пропонує кілька порад та рекомендацій щодо того, як розпізнати їх свіжість, правильно їх зберігати та споживати.
Лише в одній торговій мережі Словаччини щорічно продається понад 100 мільйонів яєць, а їх продажі все ще зростають. За даними Словацького альянсу сучасної торгівлі (SAMO), у 2016 році було продано в середньому на 10 відсотків більше яєць, ніж у 2015 році. Однак останнім часом клієнти були більш обережними при покупці яєць. Перш за все, безпека продуктів харчування для здоров’я - це для них. За словами Катаріни Фашіанг, яйця повинні пройти суворий контроль за безпекою та якістю, перш ніж потрапляти на полиці торгових мереж.
Детальніше: Інструкція про те, як купити яйця зі Словаччини в магазині: Ви не дізнаєтесь їх походження з упаковки!
Білий повинен бути чітким і прозорим
Перше, що клієнт може оцінити безпосередньо в магазині або на ринку, - це погляд на форму та шкаралупу яйця. Він може бути овальним або яйцеподібним, як стандарт, без будь-яких нерівностей. Шкаралупа повинна бути цілою, а колір - рівним, білим, блідо-коричневим або коричневим, з мінімальними варіаціями кольорів. Також зверніть увагу на ступінь забруднення поверхні оболонки, яка не повинна перевищувати однієї восьмої площі.
Розбивши яйце, ретельно оцініть його якість. Переконайтеся, що це так мембрана чиста і неушкоджена, також подивіться, чи це так нерухомий повітряний міхур з максимальною висотою шість міліметрів. Жовток повинен легко рухатися і повертатися в центр. Його колір повинен бути в відтінках від яскраво-жовтого до оранжевого. Білий повинен бути чітким і прозорим. Будь-які дрібні плями на жовтку або яєчному білку не знижують якість яйця. Однак, зародки або будь-які сторонні речовини та запах в яйці не допускаються. Таке яйце повинен був викинути його виробник до того, як його відправили в магазин, тобто до упаковки.
Фахівці рекомендують зберігати яйця в холодильнику або на морозі при температурі від +5 до +8 градусів Цельсія. Мінімальний термін зберігання яєць - 28 днів. Однак їх продаж може зайняти максимум 21 день.
Яйця - поживне диво
Яйця належать до найдавніших продуктів харчування тваринного походження, які мають високу харчову цінність і легко засвоюються. Середнє яйце має енергетичний вміст близько 340 кДж і містить білки, ліпіди, вуглеводи, вітаміни та мінерали у відповідному співвідношенні. Шкаралупу, яєчний білок та яєчний жовток можна красиво розділити, що дозволяє їм використовувати свій різний склад, властивості та харчову цінність самостійно.
Яйця багаті вітаміном B12, а також вітамінами A, D, E, K. З мінералів ви знайдете в кожному яйці головним чином фосфор та залізо, але також низький вміст цинку, міді, марганцю, брому або йоду. Жовток містить близько 17 відсотків білка і трохи білого, близько 12 відсотків білка. Шкаралупа становить близько 12 відсотків ваги яйця, а до 97 відсотків складається з мінералів, тому багато хто використовує його в компості або грунті в горщиках як природне добриво.
Спосіб приготування яєць має великий вплив на тривалість травлення. Яйця, зварені всмятку, залишаються в шлунку близько години 45 хвилин, сирі яйця - дві години п’ятнадцять хвилин, а яйця, зварені круто або смажені, - три години. Саме для поступового вивільнення енергії яйця є придатною їжею для сніданку або перед фізично складними діями.