точку

Можна помітити, що деякі яйця мають точку крові або її залишки. З цього моменту виникають сумніви щодо того, чи можна їх споживати, чи краще від них відмовитися, щоб уникнути проблем. Тут ми розповімо вам, що про це говорить наука.

Яйця є рекомендованими продуктами харчування. Вони мають білки та необхідні поживні речовини для розвитку тканин та функціонування фізіологічних реакцій. В інші часи їх споживання обмежувалось щотижневим рівнем, але це те, що вже було залишено позаду.

Чому яйцеклітина виходить з кров’ю?

Наявність крові в яйці - звичайна подія. Це може статися до 3% цих продуктів. Це викликано розривом дрібних судин, коли яйцеклітина відшаровується від фолікула. Переривання фізіологічних процесів, що знаходяться в репродуктивних органах курей, може призвести до незначного крововиливу.

Деякі експерти пов'язують цю подію з певним дефіцитом поживних речовин в яйці. Наприклад, у деяких продуктах харчування, в яких є ці крововиливи, виявлено низький рівень вітаміну К. Однак докази не є твердими, і навіть якщо вони є, вони також не становлять основної проблеми, оскільки цей вітамін може без проблем синтезуватися в кишковому тракті людини завдяки мікробіоти. Про це говорить дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition.

Однак існують також інші фактори, які можуть визначити наявність плям крові на жовтку яйця. Прикладом є хвороби тварини або дефекти програми вакцинації. Тим не менше, це дуже рідкісні причини, оскільки здоров’я курей дуже контролюється в галузі.

Чи нормально це траплятися?

Як ми вже обговорювали, наявність крові в яєчному жовтку є відносно поширеним явищем. Це може статися до 6% коричневих яєць. Тому це не повинно здивувати нас надмірно, оскільки це не свідчить про те, що ця їжа знаходиться в поганому стані.

У будь-якому випадку, слід зазначити, що якщо замість точки крові є сильне пляма, можливо, запліднення відбулося. Це, хоча розвиток ембріона згодом було зупинено.

Чи безпечно їх їсти?

Наявність крові в яйцях не є причиною відмови від цих продуктів. Його споживання є безпечним, а його основні властивості не змінюються; ні органолептичні, ні харчові.

З цієї причини в таких ситуаціях немає причин хвилюватися. Майте на увазі, що ця їжа є рекомендованою і що вона містить білки, необхідні для підтримки належної роботи м’язів, згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrients.

У будь-якому випадку, необхідно диференціювати червоні плями крові з червоною плямою, яка також може іноді з’являтися, що свідчить про забруднення їжі патогенним організмом. Однак це рідко, хоча через отруєння може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям.

Також на білих ділянках яєць можна знайти щільні білі плями., що свідчить про свіжість. Хоча деякі люди також підозріло ставляться до цих марок, вони пов’язані з кращим станом товару.

Як виявляють ці плями в галузі?

Промисловість намагається уникати наявності в яйцях плям крові. Для цього воно враховує різні фактори, які їх викликають, більшість із них пов’язані зі стресом тварин. З цієї причини дбають про вентиляцію та освітлення приміщень, де вони мешкають, а також пропонується програма вакцинації курей.

Щоб виявити наявність крові всередині продукту, можна провести процес відбору проб. Однак є деякі машини, здатні повідомляти про наявність проблеми через систему, засновану на випромінюванні хвиль. У будь-якому випадку це більш надійний метод оцінки якості оболонки, ніж наявність крові всередині.

Плями крові на яйці не є проблемою

Немає проблем із споживанням яєць, які мають плями крові на жовтку. Як правило, вони вказують лише на розрив кровоносної судини в якомусь процесі, пов’язаному з репродуктивним циклом. Але це не чинить негативного впливу на здоров’я людини.

Хоча правда, що наявність зазначеного забарвлення може свідчити про проблеми зі здоров’ям тварини, це дуже рідкісна причина через суворий контроль, який проходять кури.

Пам’ятайте, що яйце - це їжа з високою харчовою щільністю і що воно входить до здорового раціону. Це джерело високоякісного білка, який допомагає забезпечити життєву силу м’язів. Поєднуйте його з овочами, щоб отримати препарати з високою дієтичною цінністю.

  • Karl JP., Meydani M., Barnett JB., Vanegas SM., Et al., Концентрації фекальних форм вітаміну k, що походять від бактерій, пов'язані зі складом мікробіоти кишечника, але не з концентрацією цитокінів у плазмі та фекаліях у здорових адутах. Am J Clin Nutr, 2017. 106 (4): 1052-1061.
  • Александров Н.В., Eelderink C., Singh Povel CM., Navis GJ., Et al., Дієтичні джерела білка та м'язова маса протягом життя: когортне дослідження. Поживні речовини, 2018 рік.
  • Dussaillant, Catalina та ін. "Вживання яєць та серцево-судинні захворювання: огляд наукової літератури". Лікарняне харчування 34,3 (2017): 710-718.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.