молочні продукти

Ти можеш це зробити

Перш за все, зберігаючи спокій, ви вивчите найбільш підходяще меню для своєї дитини і підготуєте його саме так, як того вимагає його організм. Про що ця хвороба і з чим має боротися його організм?

Ви, напевно, чули про цю хворобу, можливо, ваша подруга каже вам, що вона не може пити молоко, бо ненавидить його. Непереносимість лактози - це захворювання імунної системи, яке робить дітей та дорослих добре запобігаючими, але з цим можна жити. Це біг на довгі відстані, який ви можете зробити дітям приємнішим, наприклад, готуючи їжу точно відповідно до потреб організму.

Що є що?

Лактоза - це молочний цукор (дисахарид), який є важливим компонентом грудного молока, а саме молоком усіх ссавців.

Непереносимість лактози - це недосконалий розпад молочного цукру в кишечнику, тобто. j. нездатність організму засвоювати лактозу.

Це відбувається, коли організм не в змозі виробляти достатню кількість ферменту лактази. Це його робота розщеплювати молочний цукор до простих цукрів (галактози та глюкози), які потім всмоктуються в кров.

[ArticleBox Дитячі аварії та способи їх запобігання: 26410]

При дефіциті лактази (повна відсутність цього ферменту трапляється рідко) надлишок неперетравленого молочного цукру залишається в кишечнику. Під час його переробки кишкові бактерії виробляють гази та інші речовини, які подразнюють товстий кишечник, викликаючи здуття живота, кишкові кольки, діарею та блювоту.

Розподіл непереносимості лактози

1. Вроджена непереносимість зазвичай проявляється у дітей під час годування груддю. Він виявляє сильні симптоми, які можуть призвести до зневоднення.

2. Первинна непереносимість генетично зумовлена.
Це відбувається після годування груддю, найчастіше в підлітковому віці, але часто і в зрілому віці. Як і у всіх інших ссавців, виробництво лактази є найвищим у грудному віці, швидко зменшуючись з 2 до 5 років.

3. Вторинна непереносимість виникає, наприклад, при целіакії, запальних захворюваннях кишечника або в результаті застосування антибіотиків, що впливають на мікрофлору кишечника.

Алергія на молоко - це алергічна реакція імунної системи на молочний білок, а не на молочний цукор!

Про що це?

Кальцій та його біодоступність! Це те, з чим ми маємо справу. Молоко містить легкозасвоюваний жир, але найбільше значення для людини полягає у вмісті цінних білків (приблизно 3,2%), вітамінів (В1, В2, В6, А, Е, К, D, С) та хімічних речовин (фосфор, калій, магній, натрій, хлор, сірка) та мікроелементи, особливо кальцій.

Як і його джерело, його важко замінити. Корисність кальцію з молока та молочних продуктів висока, особливо в дитячому віці, оскільки молоко не містить речовин, які зв’язують його з не засвоюваною формою і тим самим перешкоджають його вживанню. Навпаки, він містить лактозу та амінокислоти, які підвищують його корисність.

[ArticleBox Дотик і ласка - користь для дитячої шкіри: 26405]

Природне всмоктування - це фізіологічний шлях кальцію з тваринного молока до кісток споживача. Його відносно багато в деяких рослинних сировинах, але його поглинання зменшує присутність рослинних речовин, таких як фітати, клітковина, оксалати та інші.

Ось чому йому потрібне складне рішення. Але для чого потрібен кальцій? Його поширеність у природі дуже велика, вона займає тверду позицію на першому плані за кількістю, а також за вмістом у живих організмах. Це один з біогенних елементів, необхідних для всіх живих організмів.

Це надає тканинам, особливо кісткам і зубам, їх твердість і механічну стійкість. Він також міститься в м’язах, крові та інших тканинах організму. Тому це надзвичайно важливий "будівельний матеріал".

Які джерела кальцію? З продуктів харчування у нашому географічному розташуванні це історично переважно молоко та молочні продукти. Крім того, крупи та овочі з фруктами - особливо деякі види сухофруктів.

Оскільки ми живемо у глибині моря, водорості як дивовижне джерело кальцію в нашій країні не дуже відомі. А сої, особливо тофу, на відміну від азіатських країн, немає. Але є й інші т. Зв такі суперпродукти, як амарант і лобода, які значною мірою містять кальцій.

Що на рахунок того?

Рішенням, як правило, є коригування раціону шляхом виключення молочних продуктів. Крім того, використання харчових добавок, що містять лактазу, необхідну для перетравлення лактози, або продуктів, розроблених спеціально для нетерпимих осіб, які по суті не містять лактози.

Приємно знати, що кислі продукти (йогурти, кефір, смар) засвоюються більше самого молока (вміст лактози нижчий через бродіння цього цукру), тому їх також рекомендують людям, які мають нормальні проблеми з травленням, але мають залишкову функцію травного ферменту (лактази) дозволяє їм споживати ці продукти в розумних кількостях.

[ArticleBox Запитайте педіатра 1/2014: 26404]

Приблизно через рік дитина стає малюком приблизно через три роки. Його дієта починає наближатися до дієти дорослих. Однак молоко залишається важливою складовою меню. На щастя, у випадку з дітьми молодшого віку на ринку є безліч молока для немовлят, що продовжується, що, по суті, вирішує проблему.

Однак ми повільно включаємо молочні продукти, такі як йогурти, кислі напої, свіжі сири або сир. Якщо наш малюк погано переносить лактозу, якісний білий йогурт може йому «підійти». Він хоче спробувати. Однак не слід додавати в нього фрукти або цукор, щоб він не бродив у його шлунку.

Не купуйте продукти з низьким вмістом жиру і, звичайно, уникайте кольорових, підсолоджених, ароматизованих або хімічно консервованих. Це може призвести лише до алергії в майбутньому. У разі харчування малюків найпростіше давати їм незмінне молоко для немовлят протягом трьох років. (Кількість лактози в цьому молоці поступово збільшується відповідно до віку дитини.)

Якщо він п’є його двічі на день, нічого вирішити. Хоча б один раз, добре доповнити меню ще одним прийомом їжі, що містить засвоюваний кальцій.

Вже згадувалося, що білий йогурт (близько 3% жиру) або кефірне молоко (у кількості близько 200 г) не повинні створювати проблем для травлення малюків. Якщо виключно так, або якщо дитина відмовляється від цих продуктів, підходить альтернатива.

Які альтернативи (+ вміст кальцію)?

Молоко та молочні продукти без лактози вже досить доступні на нашому ринку. Навіть в електронному магазині за замовленням поштою або в наших гіпермаркетах. Лактоза не видаляється, брехня розщеплюється, тому вона легко засвоюється. Тому продукти (природно) трохи солодші.

Соя (250 мг/100 г) є найпоширенішим «замінником» молочних продуктів - особливо соєвого молока та тофу (130 мг/100 г). Тут слід зазначити, що соя може містити афлатоксини, викликаючи тим самим алергію. Тому будьте обережні і спробуйте це чим пізніше, тим краще. На поглинання кальцію впливає наявність фітатів.

Морські водорості (в середньому близько 800 мг/100 г; Вакаме: 1300 мг/100 г,

Хіджікі: 1400 мг/100 г) - джерело дуже добре засвоюваного кальцію.

Мак (1400 мг/100 г) - цар за вмістом кальцію. Але він хоче безпечного джерела та найкращої біологічної якості. Оскільки він також містить велику кількість жиру, він також досить поживний. Кунжутне насіння (700 мг/100 г)

Сардини в олії (350 мг/100 г)

Мигдаль (240 мг/100 г)

Амарант (псевдо-злак - любитель, 340 мг/100 г) - також містить велику кількість засвоюваного білка.

Апельсини (30-40 мг/100 г) - 0,5 л соку дає майже 200 мг кальцію.

Кіноа (псевдо-злакова) - чилійська морква, на думку стародавніх інків, мати всіх зерен. Вміст кальцію значно змінюється від джерела до джерела, однак лише збалансований набір важливих амінокислот класифікує його як незвично повноцінну їжу. За складом амінокислот лобода нагадує продукт тваринного походження та сою. Це також важливе джерело клітковини, фосфору, заліза та магнію. Він не містить глютену і дуже легко засвоюється. Він має високу харчову цінність і входить до складу амаранту серед продуктів майбутнього.

Сардини (350 мг/100 г) - чудовий кальцій, придатний як намазка на сніданок або десять.

Якщо справа?

Ми замінюємо молочні продукти як за вмістом кальцію, так і за вмістом білка. А потім заради смаку або консистенції.

Тому ми можемо додати по шматочку водорості Вакаме (1-2 см) до кожного супу або тушонки і забрати його або з’їсти після варіння. На смак це не вплине, а вміст кальцію та інших елементів у їжі значно зросте.

Молоко:

Соя - простіше купити готове молоко в тетрапаку, але будьте обережні, на ринку є два види від одного і того ж бельгійського виробника, один має чисту органічну якість, інший містить інші добавки. Тому перший варіант більше підходить для малюків. Цей же виробник також постачає ароматизовані варіанти - ваніль та шоколад, також у невеликих коробках із соломою. Дітям зазвичай це дуже подобається. Також доступний соєвий крем. Значно дешевше, хоч і набагато трудомісткіше, це домашнє виготовлення, але якщо ви отримуєте якісну сою - бажано органічну та негенетично модифіковану, то ви просто її замочуєте, готуєте на наступний день, перемішуєте та проціджуєте. Щільність залежить від кількості доданої води, а також смаку. Висушені соєві напої не підходять, оскільки містять висококалорійний кукурудзяний сироп та інші добавки, які маленька дитина не повинна регулярно вживати.

Мигдаль - замочіть їх, найкраще подрібнені (ви також можете купити мигдальне борошно), на кілька годин, а потім перемішайте. Можна залити гарячою кип'яченою водою і тоді ми отримуємо тепле молоко. Однак для цього потрібен якісний міксер з високою швидкістю! Окрім високого вмісту кальцію, мигдаль також може похвалитися значною кількістю магнію або калію і, як і більшість горіхів, також значною кількістю білка.

Мак - свіжомелене, додайте його в крупи, каші або дайте йому просочитися на ніч і змішайте з маковим молоком. Це чудовий лужний напій.

Овес - залийте вівсяні пластівці гарячою водою і змішайте в густий напій. Якщо дати менше води, буде створений густий смачний крем. Його можна заправити кокосовим горіхом, горіхами, маком, медом, можливо, бананом або іншими некислими фруктами.

Рис - змішайте зварений рис з гарячою водою, його також можна ароматизувати різними способами, як і овес.

Кіноа - як і рис.

Вівсянка - зварити пластівці з родзинками, сушені (не сірчані!) Фрукти нарізати шматочками, можна додати мелені горіхи або кунжут. Заливши невеликою кількістю гарячої води, змішайте густий крем - ви досягнете консистенції пудингу.

Рис - Обережно відваріть круглий зерновий рис у воді, приправте фантазією. Матч із сушеними несірчистими фруктами - ідеально вимиті фініки ріжуть на шматочки, додають їх перед варінням. Він кипить у рисі і тим самим приємно підсолоджує його.

Кіноа - ніжний горіховий смак, легкозасвоюваний, з високим вмістом білка. Його можна використовувати для солоного та солодкого.

Різотто, кус-кус, полента, пудинг:

Рис, лобода, амарант, гречка, пшениця, кус-кус, манна крупа, кукурудзяна крупа - все це (окремо або в суміші) можна готувати прямо з попередньо приготовленими овочами або навіть м’ясом, поливати бульйоном або просто злегка підсоленою водою. Якщо ви вибрали солодкий варіант, ви можете змішати яєчний жовток, подрібнений банан, збитий яєчний білок у охолоджену варену крупу/псевдо-крупу і випікати як пудинг, посипаний кунжутом або кокосом.

Кунжутне насіння - більш поживне, але не таке смачне, як зазвичай продається біле, це неочищене насіння (продається в магазинах здорової їжі), оскільки шкаралупа містить набагато більше не тільки кальцію, але й інших мікроелементів та вітамінів.

Посипте запеченими стравами або додайте до тушкованих овочів або для десертів. Він також існує у формі тахінової пасти - просто змішайте чайну ложку в кашу або іншу готову їжу. Будьте обережні, у більших кількостях їжа матиме гарячий смак - через очищену шкіру.

Точне визначення

За підрахунками, приблизно 15–20% населення Словацької Республіки певною мірою страждає непереносимістю лактози. Деякі етнічні групи в кілька разів гірші. Наприклад, 75% афроамериканців, 90% китайців страждають від нетерпимості, і повідомляється про до 100% населення корінних американців.

Кавказьке населення найменше страждає від непереносимості лактози. Це наслідок еволюційного розвитку націй, історично пов'язаних з скотарством - найкращими є нації з Північної Європи та Східної Африки. (Джерело: Вікіпедія)