Відсоток жиру, додана сіль і вітаміни, які він забезпечує, є одними з елементів, які слід враховувати при виборі вершкового масла в супермаркеті

вершковому

Вершкове масло це «базовий» елемент кухні. Хоча воно набуває більшої популярності в деяких кулінарних культурах, таких як французька, в Іспанії, де переважає середземноморська дієта, а жиром, що використовується для приготування їжі, є оливкова олія, масло регулярно використовують.

Жири є найважливішими в нашому раціоні, але вершкове масло не є оптимальним способом його отримання, тому, хоча ми можемо включити його в свій раціон своєчасно, ми не повинні робити його необхідною їжею. «Вершкове масло - це жир, який отримує молоко або з вершків і багатий насиченими жирними кислотами. Через високий вміст жиру ми не повинні споживати його регулярно; Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує епізодичне та помірне вживання цього продукту ", - пояснює Лаура Ізабель Арранц, лікар з дієтології, фармацевт та дієтолог-дієтолог. .

Користь масла

З іншого боку, хоча ми говоримо про їжу, яку слід споживати в помірних кількостях, ми також виявляємо, що вона має користь для нашого раціону. Пояснює Сандра Лопес (@nutrienredes), дієтолог-дієтолог Alimmenta, який чудовий внесок жиророзчинних вітамінів вершкового масла, особливо вітаміну А та Е, а також значної кількості вітаміну D. “Це їжа, яка була дуже цінною два покоління тому, оскільки масло забезпечувало калоріями, жиром та цінними вітамінами. У нашому нинішньому контексті нам не бракує джерел калорій та цих поживних речовин, тому я вважаю, що з ними можна обійтися », - говорить професіонал, додаючи, що якщо ми хочемо включити його в свій раціон, ми повинні пристосуватися до невелика порція приблизно 10 грам.

Незалежно від того, чи слід нам споживати більшу чи меншу кількість вершкового масла, важливо вибрати найкращий варіант, який нам пропонує супермаркет, і, Лора Ізабель Арранц пояснює, що в цьому випадку марка, як завжди, є нашим великим союзником. У випадку з цим продуктом, враховуючи, що ми розуміємо його як жирну їжу, що отримується виключно з молока та продуктів, отриманих з молока, він повинен містити у своєму список інгредієнтів вершки і кисломолочні молочні продукти або масло.

На що слід звернути увагу на етикетці масла

«Важливо подивитися на поживна таблиця, порція на 100 грам. У цьому випадку ми можемо подивитися на відсоток жиру та відсоток солі. Масло - жирний продукт, у вершковому маслі ми виявляємо, що 80% - це жир, і серед цього жиру переважним є насичені жири ", - коментує дієтолог, який рекомендує, якщо ми хочемо масла з меншим вмістом жиру, вибрати ті, які позначені як" легкі "," легкі "або" низькокалорійні ". Це масла, яким було видалено частину продукту та додано воду, отже, відсоток жиру нижчий.

Ще одним фактором, який ми можемо взяти до уваги, є те, чи масло, яке ми збираємося купувати, «збагачене» сіллю. Сандра Лопес пояснює, що в цих випадках ми стикаємося з "лише питанням смаку", оскільки вміст доданої солі "зазвичай дуже низький, близько 1%". "Це залежить від нашого смаку або використання, яке ми збираємось застосовувати для вершкового масла: коли його використовують для приготування їжі, його зазвичай віддають перевагу з сіллю", пояснює професіонал.

Чи краще маргарин?

Іншим широко використовуваним продуктом як замінником вершкового масла є маргарин. Це продукт, отриманий з немолочного жиру, який може бути рослинного або тваринного походження, і який має мінімальний вміст жиру, що дорівнює або перевищує 80%, і менше 90%. Коли справа стосується «розшифровки» його етикетки, у порівнянні з вершковим маслом, маргаринами вони, як правило, мають довші списки інгредієнтів і вони зазвичай містять антиоксидантні вітаміни, такі як бета-каротин (провітамін А) або токофероли (вітамін Е), на додаток до інших інгредієнтів, таких як рослинні стерини або станоли.

Вибираючи вершкове масло або маргарин, обидва дієтологи погоджуються, що вони є продукти з дуже схожими властивостями. У низьких пропорціях будь-який з цих двох варіантів може бути варіантом. Якщо хтось має високий рівень холестерину, я б рекомендував маргарин, але маргарин високої якості з низьким вмістом транс-вмісту ", зазначає Сандра Лопес, яка також каже, що маргарин тримається краще, в той час як масло окислюється легше, хоча воно підкреслює, що якщо говорити про вітаміни та поживні речовини, "це дуже схожі продукти".

Менш жирних альтернатив вершковому маслу

Якщо ми думаємо про шляхи замінник вершкового масла У випадку з традиційною кухнею у нас не могло бути простіше, оскільки оливкова олія це найбільш очевидна здорова альтернатива. Якщо ми говоримо про його заміну в інших контекстах, наприклад, у тості для сніданку, ми також можемо вибрати оливкову олію, хоча доктор Лаура Ізабель Арранц пропонує вибрати чисті креми з горіхів, таких як мигдаль, фундук або насіння, такі як тахіні, або фрукти, як авокадо. “Вони є кращими у харчовому відношенні та смачними варіантами. Ці продукти забезпечують набагато цікавіший та різноманітніший поживний вміст, ніж масло та маргарин. І у випадку необхідності вибору між одним із цих двох варіантів, я б обрав своєчасне споживання традиційного вершкового масла ", - підсумовує він.

Теми

  • Середземноморська дієта
  • Антиоксидант
  • Дієтологія
  • Годування
  • Масла
  • Оливкова олія
  • Кухонна кімната
Найчитаніші
  1. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  2. Імбирний настій для захисту вашого організму від сильного холоду
  3. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  4. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  5. Сніг і холодна погода: що їсти і як почуватись краще при низьких температурах
  6. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  7. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  8. Користь імбиру за винятком холодних настоїв
  9. Втрата ваги: ​​періодичне голодування: як це правильно робити і для чого це насправді
  10. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще