З кожної сторони даються рекомендації споживати зернові та цільні зерна. Вам буде добре повірити в такі рекомендації. Якщо ви все одно дотримуєтесь їх, ви можете розраховувати на такі поживні речовини, які допоможуть вам.

багато

Клітковина (проти раку товстої і прямої кишки, жовчнокам’яної хвороби, підвищеного холестерину в крові, якщо назвати декілька), Вітаміни групи В (вони підтримують переробку цукрів і білків, вони необхідні для діяльності нервових клітин, печінки тощо), фенольні кислоти (мають антиоксидантну дію), мінерали a розсіяні елементи. Якщо ви зварите пшеничну, вівсяну або крупну ячну крупу, ви отримаєте ці речовини без зайвих втрат. Однак якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися білими круасанами, деякими псевдоплетеними пакетиками та білими борошняними спагетті, ви добровільно відмовляєтесь майже від усіх важливих речовин, які зерно спочатку містило. Коли ви дозволяєте комусь подрібнювати для вас зерно в біле борошно, ви викидаєте близько 80% магнію, заліза та цинку, 90% фолієвої кислоти, ніацину та тіаміну та 100% клітковини.

Найтемніший хліб - не цільнозерновий

Якщо ви не дозволите комусь виганяти важливі для вас поживні речовини з вашого раціону, ви почнете їсти не тільки вівсянку, але й макарони Грем (вироблені в Словаччині), і особливо ви подбаєте про те, щоб ваш хліб та випічка були з цільного зерна або принаймні грем) борошна. Але в цей момент ви можете потрапити в халепу. Ви стоїте перед буханком хліба в магазині і не вірите власним очам, якою величезною може бути різниця в кольорі між різними видами хліба! Якщо ви почуєте, що хліб з непросіяного борошна "чорний", ви автоматично потягнетеся до якомога темнішого хліба.

Помилка. Мелене зерно не таке темне, як кава. З якихось цілком незрозумілих причин хтось намагається заперечувати реальність і додає барвники в суміш білого борошна з невеликою кількістю насіння і зерен: трохи солодової карамелі, трохи кави, можливо, цикорію і хтозна чого ще. Вдома ти тоді ріжеш такий хліб, ріжеш такі булочки і задоволено засинаєш, знаючи, що робиш щось для свого здоров’я. Адже ви їсте «майже чорний» хліб, у вас був дорогий темний круасан!

Дотримуйтесь послідовності

Запам’ятайте: вирішує консистенція, а не колір! Не має значення, хліб чи тістечка темного кольору. Важливо, щоб вони виготовлялися з борошна, що містить цілі зерна цільних злаків. І ви переконаєтесь у цьому, якщо краще подивитесь на скибочку або поверхню хліба. Ви повинні там побачити, маленькі шматочки злакових шкірок. Такі хліби не темно-коричневі. Такі хліби зернисті та розсипчасті. Однак, якщо хліб виготовлений з білого борошна, він буде поводитися як біле борошно, навіть якщо він забарвлений навіть у фіолетовий колір: «клейкий», він за кілька годин втратить свою крихкість і ніколи не помре. Такий хліб нічим не допомагає товстій кишці або жовчному міхуру, не знижує рівень холестерину, а також не захищає від раку чи запору.

Натомість робіть це так: Купуйте звичайний хліб із ґрема. Подрібніть борошно і використовуйте його для випічки десертів. Натомість купуйте яєчні макарони без граху. Готуйте кашу з пластівців, а не манної крупи. Зерно зерна приховує багато сили. Я не можу взяти її!