Завжди існує ймовірність того, що навіть якщо сир добре збережеться, він зіпсується. Для цього дієтологи радять звертати увагу на запах і вигляд страви
Існує суперечка щодо консервація сиру. У холодильнику, що зберігається в «таппері», загорнутому в прозорий папір або кімнатної температури? Перш за все, слід розуміти, що не всі сири однакові за складом або обробкою, а отже, не всі містяться в однакових умовах однаково. “Залежно від того, про яку групу йде мова, будуть незначні відмінності в способі їх збереження, і нам доведеться враховувати різні запобіжні заходи щодо їх оптимальний час споживання», Пояснює дієтолог і дієтолог Ана Нуньєс з клініки харчування .
"Сири є важливим джерелом кальцію, а також містять білки з високою біологічною цінністю, вітаміни A і D, B6 і B12, переважно фосфор і калій", - пояснює Джессіка Ієро Санта-Крус, дієтолог та дієтолог клініки Alimmenta, додаючи, що жир вміст сиру буде змінюватися залежно від ступеня затвердіння. «Споживання між 2 і 4 порції молочних продуктів на день (молоко, йогурт та сири), бажано з низьким вмістом жиру та без додавання цукру ”, - каже він.
Види сиру
- М'яка паста: свіжий сир, камамбер або брі.
- Напівм'які макарони: козячий сир, рокфор або горгонзола.
- Тверда паста: чеддер, едам або ементаль.
- Дуже тверда паста: пармезан.
Отак я повинен зберігати сир
Це одне з найпоширеніших запитань, оскільки існують різні способи його зберігання: у холодильнику, загорнутому в алюмінієву фольгу, або в «таперах», хоча є й ті, хто залишає його в сироварні при кімнатній температурі. Ана Нуньєс, фахівець з питань харчування, радить зберігати його в холодильнику. «Найкраще тримати їх у холодильнику, хоча не всі вони потребують однакової температури. Менш тверді сири будуть кращими в менш холодних зонах холодильника або в сироварні на терасі чи в холодильнику на кухні (це лише взимку в дні з низькою температурою). Найкраще - вийняти їх із холодильника приблизно за 30 хвилин до споживання, щоб вони мали оптимальну температуру та текстуру ", - пояснює він.
Джессіка Ієрро, з Алімента, додає інші рекомендації: «Щоб мати можливість насолоджуйтесь сиром у хорошому стані і з оптимальними органолептичними властивостями (смак, текстура, запах ...) важливо зберегти його належним чином. Ми не повинні тримати його загорнутим у пластикову або алюмінієву фольгу, оскільки це запобігає витіканню сиру, і воно в кінцевому підсумку зіпсується ", - пояснює він, а також радить вакуумну упаковку, але завжди" маючи на увазі, що якщо це м’який сир, є більший ризик псування через вологість. Звичайно, завжди в холодильнику ».
Дуже холодна температура в холодильнику може потріскати і висушити сир. Залежно від типу, температура зберігання варіюється:
Свіжий сир: 4ºC (у верхній частині холодильника).
М'які сири та блакитні сири: від 4 до 8ºC.
Тверді сири: від 8 до 12ºC.
Як розпізнати поганий сир
Завжди існує ймовірність того, що навіть якщо сир добре збережеться, він зіпсується. Як ми могли дізнатися, чи сир поганий? За терміном придатності? Через його запах? Через його текстуру? На упаковці з’явиться бажаний термін придатності. Якщо ми маємо справу з твердим сиром, ми можемо споживати його до двох місяців після цієї дати, якщо він не виявляє жодних ознак поганого стану ”, - пояснює Ана Нуньєс. Які це ознаки? Неприємний запах, затвердіння, прогорклість (кислий смак), окислення, вологість і навіть, як попереджає фахівець, наявність комах.
«Так звані м’які пастові сири мають набагато коротший бажаний термін споживання, і це слід прийняти, тому Не бажано вживати ці сири після дати зазначено на упаковці, оскільки може з’явитися волога, цвіль, комахи та кислий смак. Те ж саме відбудеться зі свіжими сирами: ми зможемо спостерігати зміни їх текстури та сильного запаху ", - каже дієтолог Nutrition Clinic.
Теми
Найчитаніші
- Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
- 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
- 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
- Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
- Схуднути: звички, які допомагають прискорити ваш метаболізм
- Рецепт здорового роскону де Рейес
- Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
- ABC Premium Здорові, домашні та легкі рецепти гарячого шоколаду
- Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
- Фрукти в салаті, як гарнір і як десерт для зменшення здуття живота
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»
Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще