Деякі кажуть, що голод у голові; погляд на психологічну основу дієти та зайвої ваги

стан

Загалом, коли мова заходить про схуднення, проблема, як правило, спрощується лише питанням споживання калорій, споживаючи менше для того, щоб бути стрункішою, або, як це зазвичай називають медичні працівники, підхід "калорій проти виходу калорій". (калорії проти тих, що вийшли). Однак реальність набагато складніша, ніж розмова лише про хімічні процеси, і це не відбувається лише при меншій їжі або фізичних вправах. Можливо, це причина того, чому дієти так часто дають збої, і стільки людей важко схуднути.

Істина полягає в тому, що психологія працювала над ідеєю голоду як психічного стану, який регулює, наскільки ми ситі, що ми даємо собі і навіть те, як ми бачимо їжу. Душевний стан, який змінює чуттєве сприйняття та модифікує наші рішення.

Голод у голові?

Голод як постійний процес, що відбувається в несвідомому, як гумор, який приходить і йде, є відносно новою ідеєю, або, у всякому разі, такою, якій сьогодні приділяється більше уваги. Таким чином, цей психологічний стан може коливатися і зменшуватися або посилюватися різними змінними: свідомими діями, такими як вживання певних видів їжі, дієти чи ведення певного способу життя, але він може реагувати і на інші функції саморегуляції організму, які є більш важко досягти.

Як пояснює Майкл Граціано, невролог з Принстонського університету, коли ви сідаєте їсти той гамбургер, він може здатися дуже великим або дуже маленьким, залежно від того, як ми почуваємось. Наш гумор може змусити нас бачити його дуже маленьким і недостатнім, або якщо ми ситі, то можемо думати, що він величезний і огидний.

Але не тільки те, як ми сприймаємо їжу, може змінюватися тим, що ми відчуваємо, або тим, наскільки ми голодні, але і пам’яттю. Численні дослідження вказують на думку, що люди, які харчуються, як правило, неправильно оцінюють кількість з'їденої їжі, розмір порцій і навіть схильні "забувати", що вони їли певні речі. Залежно від цього "стану голоду", як це визначає Граціано, ви можете, наприклад, пропустити, що замість двох ви з'їли три скибочки піци.

Гіпоталамус наказує

З іншого боку, "ситість" - це також частково щось психологічне, незалежно від того, наскільки ви схильні роздумувати над тим, чи задоволені ви тим, наскільки ви почуваєтесь повноцінними після їжі. Як це? Голод регулюється гіпоталамусом у нашому мозку. Щоб визначити, коли саме час їсти, організм перевіряє рівень жиру, білка та глюкози в крові на той момент за допомогою датчиків. Інформація надходить до гіпоталамуса, свого роду загального центру контролю, де вона обробляється та поєднується з іншими змінними (доступність у шлунку, привабливість їжі перед нами тощо). Подібним чином цей нервовий процес тренує нас когнітивно: саме тому ми голодні в певний час доби завдяки складній і обережній системі, яка передбачає майбутню потребу організму в харчуванні. Коротше кажучи, справа не в тому, що ваш шлунок закручується від болю чи видає звукові звуки, які б когось збентежили, а в тому, що ваш мозок виявляє прогалини у складі крові, яку йому потрібно придбати, щоб ви не знепритомніли через пару годин.

Голод, навпаки, діє багато разів, змушуючи нас хотіти їжі, яку нам не потрібна або речовини якої вже є у необхідній кількості в нашій крові. Так само, вірте чи ні, існує певний простір між відчуттям ситості та використанням максимальної ємності нашого шлунка. Саме тому, знову ж таки, наш мозок випереджає нас і надсилає сигнали припинити їсти до досягнення цієї точки.

Система вчиться несвідомо передбачати та саморегулюватись, але коли ми навмисно намагаємось втручатися - наприклад, за допомогою дієти - багато разів це зовсім не працює добре. Насправді, Граціано стверджує, що якщо ви почнете зменшувати споживання калорій, щоб схуднути, ви в результаті отримаєте протилежний ефект: зробіть свій настрій від голоду і почати ненароком їсти більші порції або «нюхати» між прийомами їжі. Вам це здається знайомим? Іншими словами, дещо нерівний бій починається з нашим гіпоталамусом.

Калорії, підраховані проти ситість

У цьому сенсі документальний фільм "Fed Up" розповідає про цю конфліктну боротьбу та суперечливі повідомлення, які надсилаються в нашій культурі. Художній фільм, який можна знайти на Netflix, розповідає про те, як протягом останніх десятиліть ідея, яка визначала ідеал здорового харчування в США, полягала в зменшенні споживання калорій та фізичних вправ, що, однак, здавалося б, не змінило показники загальне ожиріння (у той час як ожиріння серед дітей зростало).

Причиною цього є те, що, оскільки людей закликали більше займатися спортом, а бренди робили доступними для громадськості низькокалорійні продукти (а згодом і з низьким вмістом жиру), ці самі продукти збільшували кількість доданого цукру в різні його форми, розбалансування організму і породження звикання. Фільм показує, як діти повинні боротися з клеймом ожиріння та думкою, що все падає на їхню волю, але в той же час їх з дитинства бомбардують шкідливою їжею (80% шкільних їдалень у США мають угоди з корпораціями, які дозволяють обезогенні страви).

Якщо за замовчуванням порада полягає в тому, що достатньо трохи зусиль, і якщо ви не худнете, це тому, що ви ліниві або не докладаєте достатньо зусиль, через деякий час починають впливати інші фактори. Людина починає відчувати себе недієздатною, винною та пригніченою, потрапляючи в замкнене коло, через яке ідея схуднення повністю відмовляється до досягнення самодеструктивної поведінки.

То чи може певна їжа змусити нас почуватися пригніченіше, сумніше? Феліче Джака з університету Дікін в Австралії - ще один дослідник, який намагається продемонструвати вплив дієти на наше психічне здоров’я, лікуючи депресію не за допомогою ліків чи терапії, а змінюючи спосіб харчування. Іншими прикладами того, як зростає цей напрямок досліджень, є проект MoodFood, започаткований Європейським Союзом на початку 2015 року, та програма, за допомогою якої Міністерство оборони США фінансує експериментальні випробування, щоб визначити, чи можливо знизити індекс. з певними продуктами, багатими на поживні речовини.

Якщо голод працює як програмне забезпечення, яке «працює» у нашому несвідомому, як у комп’ютері, завжди вмикаємо та оперуємо різними діями, які здійснює машина - ми в цьому випадку - і якщо схуднення - це не лише питання волі, фахівці визнають, що ми можемо з цим зробити? Першим заходом рекомендується, перш за все, думати про більш комплексні зміни і не зосереджуватися на втраті ваги, а на здоровому способі життя. Сам Граціано рекомендує не потрапляти в три найпоширеніші дієтичні пастки: дієти з високим або низьким вмістом вуглеводів, одержимість дієтами з наднизьким вмістом жиру (з низьким вмістом жиру) та підрахунок калорій. У випадку дієти з високим вмістом вуглеводів і простого підрахунку калорій, вже встановлено, чому вони можуть мати негативні наслідки. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, вплив яких на втрату ваги є дещо визначальним, все ще вивчаються. Зі свого боку, відомі дієти з низьким вмістом жиру можуть мати контрпродуктивний ефект, оскільки зменшення споживання жиру викликає бажання їсти.

Чим більше ми намагаємось контролювати нашу систему автоматичного регулювання апетиту, тим більше вона, схоже, бунтує проти нас. Починаючи виявляти тонкощі, пов’язані з нашими настроями та перепадами настрою, приділяючи більше ресурсів вивченню психології, пов’язаної з прийомом їжі, та зменшення стигми щодо людини, яка не може схуднути, - це деякі початкові удари, щоб краще зрозуміти явище голоду.