⌚ 5 хвилин | Харчові алергії та непереносимість, здається, помножуються в останні роки, і одним з них є непереносимість фруктози. Але про що ми говоримо?

Власне, немає єдиної непереносимості фруктози, Швидше за все, відбуваються зміни в обміні фруктози, спричинених ферментативними дефектами, які спричиняють різні проблеми зі здоров’ям, пов’язані з цією поживною речовиною.

Що таке фруктоза?

Фруктоза - це прості вуглеводи, цукор, який природним чином міститься в таких продуктах, як фрукти, овочі та мед. Його споживання зросло за останні роки завдяки використанню у виробництві легких або «дієтичних» продуктів, у напоях, фруктових нектарах тощо. Хоча це цукор, враховується його споживання через прийом свіжих фруктів абсолютно здоровий і не враховується в межах обмеження споживання цукру, зазначеного Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Інша справа, якщо ми беремо фрукти у вигляді соку або якщо фруктоза була додана до інших продуктів переробки, таких як варення, желе, випічка тощо, у цьому випадку ми повинні обмежити його споживання, як зазначено ВООЗ. У будь-якому випадку, поки що ми говоримо про вживання фруктози людиною без проблем з непереносимістю, тому що людині з непереносимістю фруктози доведеться обмежити споживання, також у свіжих фруктах і навіть овочах, якщо у вас високий ступінь непереносимості.

Що таке непереносимість фруктози?

Це непереносимість їжі через дефіцит ферментів, що породжує симптоми, пов’язані з прийомом фруктози та її мальабсорбцією в травній системі.
Люди з непереносимістю фруктози мають труднощі з всмоктуванням фруктози клітинами тонкої кишки, оскільки фруктозо-специфічний транспортерний білок або відсутній, або став неактивним. У цьому випадку неусвоєна фруктоза переходить в товсту кишку, тут кишкові бактерії її зброджують, і це породжує виділення газів і різні кишкові скарги, тобто симптоми непереносимості фруктози: діарея, здуття живота або газів, дискомфорт у животі тощо.

Як я знаю, чи не переношу я фруктози?

В даний час діагностичним тестом для виявлення непереносимості є спіральний тест на воденьабо. Діяльність кишкових бактерій виробляє водень, і тест полягає у введенні розчину фруктози пацієнту та відборі зразка повітря через видих усередині пристрою, що містить датчик Гідроген. Все це з низкою конкретних міркувань щодо попереднього прийому та часу очікування, щоб надати надійність тесту.

Що робити, якщо у мене непереносимість фруктози?

Якщо у вас діагностували непереносимість фруктози, вам потрібно зменшити споживання цих простих цукрів (столовий цукор та продукти, що містять його) до рівня, який не викликає симптомів. Слід зазначити, що сорбіт перешкоджає засвоєнню фруктози, так що, якщо взяти їх разом, мальабсорбція цих цукрів є більшою, ніж при їх введенні окремо.

Які продукти містять фруктозу?

Ми знаходимо різну кількість фруктози в різних видах їжі, але вона міститься переважно в фрукти, деякі овочі та продукти переробки в якому він був доданий у свою формулювання. Давайте розглянемо детальніше:

дізнатися

Фрукти

Плоди з меншим вмістом фруктози, навколо 1 г фруктози на 100 г їжі, це папайя, абрикос, тигернут, кокос, лайм та авокадо. Серед фруктів із вмістом між 1 і 3 г. ми знаходимо сливи, червону смородину, мандарин, апельсин, персик, диню, нектарин, грейпфрут, ананас, полуницю, ожину та малину. З середній вміст (від 3 до 5 г) - чорниця, гранат, гуава, манго, ківі, айва, кавун, банан, апельсиновий сік або ананас. І з a високий вміст (більше 5 г), у нас є сухофрукти (інжир, фініки, сливи, родзинки, курага ...), хурма, вишня, інжир, яблуко, груша, слива та виноград.

Овочі та бобові

У більшості овочів дуже мало фруктози, у таких є від 1 до 3 г фруктози: баклажани, кабачки, зелена квасоля, цибуля-порей, гарбуз, капуста, капуста, помідор, цвітна капуста, морква, цибуля-порей та помідор

Горіхи

Мигдаль, фундук, каштани, кедрові горіхи та арахіс є дуже низький вміст, приблизно 1г на 100г.

Мучна і білкова їжа

Як і крупи, макарони, продукти, одержувані з хліба, яєць, м’яса та риби, вони мають вміст дуже низький вміст фруктози.

Інші продукти, що містять фруктозу

Продукти, оброблені с високий вміст фруктози Це маточне молочко, мед, варення, солодкі напої, цукристі каші, фрукти в сиропі, шоколад, айвова паста тощо.

Поради щодо непереносимості фруктози

  1. Лікування мальабсорбції фруктози включає проведення дієта з відрегульованою кількістю фруктозипотерпілі переносимості, з мінімально можливим обмеженням, щоб уникнути проблем харчової недостатності.
  2. Також важливо Не змішувати взяти два продукти з більшим вмістом фруктози (наприклад, баклажани + ківі на десерт), але краще брати фрукти в невеликих кількостях і ізольовано від основних страв.
  3. Загалом, вони повинні уникайте напоїв які не є натуральними (соки та безалкогольні напої) та всі ті, що підсолоджені фруктоза та сорбіт.
  4. Окрім сорбіту, є й інші цукри, які можуть посилити такі симптоми, як поліоли (ксиліт, маніт тощо), які часто додають у жувальні гумки та цукерки без цукру.
  5. Щоб уникнути помилок, рекомендується добре читати етикетки товару.

Що ви повинні знати ...

  • Фруктоза - це цукор що ми знаходимо особливо в фрукти та харчові продукти в якому він був доданий.
  • Людина з непереносимість фруктози страждає від газів та діареї після прийому всередину, і ви повинні регулювати рівень споживання відповідно до ступеня толерантності, який ви представляєте.
  • Є поживні речовини, які змінюють поглинаючу здатність фруктози: глюкоза полегшує його засвоєння, а сорбіт ускладнює.

Мерсе Гонсало
Бакалавр харчової науки та технологій
Диплом з питань харчування та дієтології людини
Попередній медичний консультант-дієтолог