Свого часу я пекла все вдома: окрім печива, хліба, булочок та круасанів. У цьому щоденнику є багато доказів цієї епохи, але я не знаю, чи сказав я вам, що поклало кінець захопленому випіканню хлібобулочних виробів з мого боку. Напевно, це взяло кілька факторів, але це був пам’ятний переломний момент, коли одного разу я не встиг спектись, а по дорозі додому купив булочки на вечерю, щоб дітям не довелося чекати. Я поклав його на стіл, і моя розсада майже одночасно зітхнула вмираючим голосом: "Булочки!"

стане

Я вже років не печу булочки.

Потім пройшов час, і я знову розпочав приготування тіста для фініків, і навіть останнім часом я випікаю на заквасці з різним ступенем успіху. А тепер мені також довелося з’ясувати, як круасан буде настільки «справжнім», що кінчик стане чітким, а сам круасан не кремезний. Секрет у тому, що його дійсно потрібно дуже тонко розтягувати. Цим круасаном я просто просто вразив навіть найкритичніших членів моєї родини, ніхто не зітхнув після магазинного круасана, вони скоріше запитали, коли я знову спечу такі смачні круасани ...

Хоча у мене вже є рецепт круасанів у блозі, я спробував ще один і зараз використовую його:

1 просочена сіль

1. Я замішую тісто. Я пом’якшую молоко, розчиняю в ньому цукор і розкришую дріжджі. Коли він добре запінився, я виливаю його в казан робота, додаю борошно і починаю замішувати (тому використовую важіль для замішування). Приблизно через 5 хвилин замішування я кидаю м’яке вершкове масло шматочками і чекаю, поки тісто підбере масло, і лише тоді, в самому кінці, додаю сіль. Я навіть пускаю його на машині 2-3 хвилини, добре, якщо тісто гарно очищає казан, у ньому немає шматочків тіста. Це коли я зазвичай беру його в руку, вручну формую на кружки, потім повертаю тісто назад у котел, накриваю його, двічі піднімаю.

2. Роздаю квашене тісто. Ну, не серед сусідів чи тих, хто потребує, а за 10 dkg штук. Але спочатку виливаю тісто на злегка борошняну поверхню, трохи вимішую його, а потім розриваю на шматки. І так, я люблю. Думаю, я отримав 9 штук таким чином, красиво округлив їх по черзі, накрив і дав їм трохи піднятися.

4. Випічка. Я кладу фігурні круасани на деко (деко), застелене папером для випічки, і збризкую водою. Вмикаю духовку на 210 градусів, і вже деякий час роблю це, коли кладу деко, як тільки духовка нагріється, поки тісто не підніметься.