Якщо ви скуштуєте цей смачний овоч, який також є декоративним, ви зробите крок до оздоровлення. Кріп - дуже популярний овоч в Італії, не тільки завдяки своїм ефектам схуднення.
Правильний час
На початку літа - сприятливий час для посіву кропу. Якби ми посіяли його навесні, він би вибіг на квітку, а не створив бика, для якого ми його вирощуємо. Однак коли ми її посіємо, або висадимо з розсади в кінці червня та в липні, смачні та соковиті цибулини будуть рости до пізньої осені, які ми також можемо зберігати.
Два види
Ми знаємо два типи кропу: солодкий кріп (Foeniculum vulgare var. Dulce), що утворює смачну цибулину, і звичайний кріп (Foeniculum vulgare var. Vulgare), який використовується як запашна пряність (особливо його насіння).
Кріп солодкий - дворічна рослина. Вирощуємо його як однорічний овоч. Він має солодкуватий ароматний аромат, і всі частини цього овоча їстівні та смачні. Оскільки він не страждає від хвороб та шкідників, це невибагливий овоч, придатний для органічного вирощування.
Як вирощувати кріп
Солодкий кріп вимагає захищеного, теплого, сонячного місця. Виноробні райони ідеальні. Йому підходить добре оброблений ґрунт, забезпечений перегноєм, поживними речовинами та кальцієм. Важкі і вологі грунти, а також піщані непридатні. Він не переносить ґрунтів, що свіжо удобрених органічним гноєм, тому ми воліємо удобрювати його попередній урожай. Це може бути рання цвітна капуста, рання кольрабі, шпинат, салат або озимий цибуля-порей. Кріп від посіву на вільний хребет приблизно через 15 днів після появи сходів об'єднують на відстані 15-20 см. Зарості фенхелю ростуть в холодній парильні через 4 тижні після посіву. Потім ми розміщуємо їх на валу кліпсою 15 × 30 см.
Після посадки ми регулярно перегріваємо грунт або використовуємо мульчу. Зрошуємо за потреби. Коли м’ясисті стебла (у вигляді цибулини) досягають ширини 5 см, що становить приблизно 14 днів до збору врожаю, ми засипаємо ними грунт, щоб цибулини побіліли і розм’якшились.
Коли збирати
Ми збираємо цибулини до приходу заморозків, повністю зрізаючи їх у землі і обрізаючи листя приблизно на 15 см над цибулинами. Однак весь видалений окунь є витратним. Ми можемо захистити фенхель нетканим полотном від ранніх осінніх заморозків. З 1 м2 ми вирощуємо від 2 до 3 кг кропу.
Також зимує на валу
Якщо ми хочемо тримати кріп після збору врожаю довше, ми виймаємо з землі цілі рослини та їх коріння і кладемо їх у вологий пісок у льоху. Ми можемо зимувати рослини, створені таким чином, навесні висаджувати їх назовні і вирощувати з них насіння. Для цього ми можемо дати рослинам зимувати на хребті в районах з м’якою зимою, нам залишається лише вкрити їх листям або соломою. Ми збираємо стигле насіння в червні-серпні, коли оточення починає в’янути.
Навіщо його вирощувати?
Фенхель підтримує роботу печінки, травлення та перистальтику кишечника. Фенхелевий чай, у свою чергу, допомагає при дитячих коліках. В Італії страви з фенхелю подають наприкінці застілля для гарного травлення. Має ефект схуднення та омолодження.
Кріп на кухні
• зберігання
Кріп ми не зберігаємо в холодильнику більше тижня
• прибирання
якщо зовнішні шари бика жорсткіші, очистіть їх від шкірки
• методи обробки
нарізати сирі цибулини тонкою соломкою для салату, цибулини нарізати в тепло для термообробки; чисті і здорові скибочки буйволів використовуються в супі або соусі, що подається, наприклад, до риби; перед термічною обробкою дайте четвертинкам цибулини на деякий час розм’якшити в киплячому молоці або бульйоні
• підсмажений кріп
для короткого смаження розігрійте масло з невеликою кількістю подрібненого часнику, додайте розм’якшений кріп і коротко обсмажте
• тушкований кріп
перед тушкуванням розм’якшений кріп коротко обсмажте на оливковій олії, а потім тушкуйте його в соку під кришкою
• Смажений кріп
Покладіть розпарений фенхель у форму для випікання, змащену вершковим маслом, посипте рясно сиром (італійці чудово покращують смак) і випікайте приблизно 20 хвилин при 200 ° C, поки трохи не підрум’яниться.
Ти це знаєш..
Окрім цінних ефірних масел, фенхель містить удвічі більше вітаміну С, ніж лимон.