Розробляючи раціон кормів для корів з високим виробництвом молока, ми прагнемо задовольнити енергетичні потреби виробництва молока, ми не робимо акцент на жирнокислотному складі ліпідів молочного жиру. Концентрацію енергії в головній частині можна забезпечити багатими крохмалем зернами, кукурудзою та різними жировими добавками. Однак у випадках, коли це робиться без переходу або волокнистий склад партії не є оптимальним, починається модифіковане бродіння рубця, яке індукує утворення специфічних ізомерів жирних кислот і спричинює зменшення жирності молока.

впливати

Вміст сирого жиру в кормах, які зазвичай використовуються для жуйних тварин, становить близько 2-2,5%, що становить приблизно Його можна додатково збільшити на 2% без порушення бродіння рубця та зменшення надходження сухої речовини (DMI). Однак для задоволення енергетичних потреб молочної корови на піку її лактації слід значно збільшити частку високоенергетичних компонентів у раціоні голови. CNCPS 6.1 (система вуглеводів і білків Cornell Net) описує 24,6-27,6 кг DMI та 11,09 МДж/кг ME (метаболізується енергія) для 50 кг щоденного виробництва молока, 2875 г MF щоденно (MF (метаболізм білка)) та 9446-10,598 г Non - Вуглевод волокна (NFC).

однак важливо мати на увазі, що все це можна зробити лише після належної підготовки без шкоди для здоров’я тварин;.

Обмін ліпідів у рубці

Ліпідними компонентами комбікормів та злаків, що використовуються в кормах для тварин, є переважно гліколіпіди та фосфоліпіди, в яких лінолева кислота (C18: 2n-6) та ліноленова кислота (C18: 3n-3) складають більшість ненасичених жирних кислот. На відміну від цього, в олійних культурах жирова фракція здебільшого присутня у формі тригліцеридів, основними жирними кислотами яких є лінолева кислота та олеїнова кислота (C18: 1n-9). Всі вони перетворюються в рубці двома способами. Складні ефірні сполуки спочатку гідролізуються, каталізуються ферментом ліпази мікробного походження, а потім на другій стадії процесом гідрування. ненасичені зв’язки насичені. За останній процес в основному відповідають бактерії в передній кишці, найпростіші грають лише незначну роль.

Інтенсивний метаболізм рубця ненасичених жирних кислот є причиною того, що більша частина жирних кислот у дуоденальній рідині забезпечується стеариновою кислотою, незважаючи на те, що головним чином у кормі жуйних Він має 18 атомів вуглецю, поліненасичені жирні кислоти включені, які, залежно від годівлі, є лінолевою та олеїновою кислотами (інтенсивне годування) або ліноленовою кислотою (випас худоби).

Зміни складу ліпідів молока

Годування є найважливішим фактором навколишнього середовища, який може впливати на вміст жиру в молоці, а також засіб, що змінює виробництво молока та склад молока. До 90% жирних кислот в молочних ліпідах може надходити з корму, оскільки частина поглинених жирних кислот потрапляє у вим’я через лімфатичну циркуляцію (минаючи печінку) і безпосередньо бере участь у синтезі молочного жиру.

Жир - це найрізноманітніший інгредієнт жуйного молока. Фракція тригліцеридів жуйного молочного жиру становить приблизно. Він містить 400 різних ізомерів жирних кислот. Приблизно 95% ліпідів молока присутні у формі тригліцеридів, більшість жирних кислот у ньому мають довжину ланцюга між С4 і С18. Решта 5% молочних ліпідів можна класифікувати як інші ліпіди: фосфоліпіди, дигліцериди, моногліцериди та вільні жирні кислоти. Деякі жирні кислоти, з яких складається молочний жир жуйних тварин, C4˗C14, а також відсоток C16, походять від синтезу de novo у клітинах залози вимені, попередником яких є оцтова кислота і, меншою мірою, β- гідроксимасляна кислота (BHBA). Інші жирні кислоти С16 і довші ланцюги потрапляють у молочну залозу з кровотоку, який може мати кормове походження і може бути результатом мобілізації ендогенних запасів жиру.

Депресія молочного жиру

Дослідження депресії молочного жиру, спричиненої дієтою (МФД), були в центрі уваги протягом десятиліть. Ще на початку минулого століття було помічено, що вміст жиру в молоці значно знижується, якщо годувати молочну худобу. з рибною або рослинною олією доповнений. Зараз стало очевидним, що процес пов’язаний з високим вмістом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) у цих оліях, продукти розпаду рубця яких токсичні для бактерій, що руйнують клітковину. Погіршення ефективності розкладання клітковини пов'язане зі зменшенням поглинання сухої речовини. Настій сировинних олійних добавок, можливо, у захищеній від рубця формі, часто спричиняв зміну жирнокислотного складу ліпідів молока, але загалом було пов'язано зі збільшенням виробництва молочного жиру, а не зменшуватися.

Жирність молока зменшується, коли тварин годують кормом з високим вмістом жиру, можливо, якщо волокнисті компоненти корму подрібнені. Причиною цього процесу був низький рН рубця і, як наслідок, змінене молярне співвідношення утворюються летких жирних кислот. Якщо корм для корів містив доданий буфер на додаток до згаданих факторів, відбувалися дуже незначні зміни у функції рубця і вміст жиру в молоці не змінювався.

У діапазоні рН від 5 до 5,2 симптоми гострого ацидозу рубця спостерігаються в рубці, коли підгострий ацидоз рубців (SARA) дорівнює рН 5,2-5,6. SARA не потрібно розглядати, якщо кількість нейтрального миючого волокна (NDF) у раціоні годівлі корів становить 28-32%, фізична структура ефективного NDF (peNDF) становить близько 21-23%, а NFC 35-42 % У цьому випадку не очікується, що рН рубця опуститься нижче рН 5,8. Однак ризик SARA підвищується, якщо вміст NDF у головній партії не перевищує 25%, peNDF становить лише 18%, а NFC досягає 45%. За таких умов годівлі рН рубця становить ≤ 5,6. Коли рН рубця збільшився з 5,4 до 6,25, жирність молока зросла на 0,6%.

Після цього відбувається насичення зв’язку цис-12 з отриманням транс-10 С18: 1 жирних кислот. Виявлено лінійну залежність між вмістом жирної кислоти транс-10 С18: 1 жирної кислоти та транс-10, цис-12 кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) (r2 = 0,70). Було помічено, що кількість транс-10, цис-12 CLA у ліпідній фракції молока збільшується пропорційно зменшенню жиру в молоці у корів годували високою часткою соняшнику або додавали соняшник у свій корм.

Роль транс-10, цис-12 CLA у формуванні молочного жиру

Ізомери CLA цис-10, транс-12 та транс-9, цис-11 також утворюються як проміжні продукти після гідрування рубця лінолевої кислоти, а також інгібують процеси утворення жиру вимені, але не пояснюють зменшення індукованого молочного жиру годуючи. їх механізм не вивчений. Після вливання сичугів суміші синтезованих ізомерів CLA (транс-10, цис-12 CLA, цис-9, транс-11 CLA) спостерігалося зменшення вироблення молочного жиру в залежності від дози. Зазначене лікування спричинило зменшення жиру в молоці на 50% при дозі 30 г/добу. На відміну від цього, після відносно невеликого введення поструміналу транс-10, цис-12 CLA (3,5 г/день), кількість молочного жиру зменшилася на 25%. Cis-9, транс-11 CLA у дозі 10 г/добу не впливав на вироблення молочного жиру після вливання у шлунок вакцини, хоча використання синтетично продукованого trans-10, cis-12 CLA у захищеній від рубця формі, яка вважається домінуючим в CLA ізомерів молочного жиру, може значно зменшити виробництво енергії.

Енергія, яку «економить» менший синтез молочного жиру, зазвичай використовується для отримання додаткового молока.

Висновок

Методи годівлі для задоволення потреб лактації в енергії великих молочних корів збільшити частку жиру та різних жирових добавок включають застосування Однак використання цих джерел енергії в перехідній або невідповідній формі передбачає зміну екосистеми рубця, що ініціює біохімічні процеси, що утворюють ізомер CLA транс-10, цис-12 як проміжний продукт, який гальмує процеси вироблення жиру молока вимені, і проявляється в значному зниженні жирності молока. Низький вміст жиру в молоці негативно впливає на придатність сирого молока в молочній промисловості, тому він також суттєво впливає на закупівельну ціну молока. Тож питання не в тому, що не тільки великі кількості повинні бути однією з наших цілей у виробництві молока, ми також повинні прагнути до оптимального вмісту. Однак все це можливо лише за допомогою розроблених, свідомих методів годування.

доктор. Естер Галамб, група UBM

Стаття є оглядом літератури за наступними публікаціями: Galamb et al., Угорський ветеринарний журнал, 2014/2, 136, 74-80; Естер Галамб, кандидатська дисертація, 2014.
Автор надає бібліографію статті за запитом.