злотих близько

1.5. 2017 18:30 Одного разу в історії третя Республіка Польща буде скинута офіціантами. Не дивно. Що стосується пияцтва, Польща - це страшне місце, писав він, навіть натякаючи на колишній скандал з перехопленням членів уряду у відомому варшавському ресторані.

Японський офіціант вважає за краще вчиняти харакірі, ніж самурай, ніж пити, винагорода - це задоволення клієнтів. Однак у нього така зарплата, що йому не доведеться голодувати за додатковий внесок. Але поляк повинен.

Він заробляє до 15 злотих на годину (близько 3,55 євро) в переповнених пабах у центрі міста. У гірших компаніях зазвичай половина, що означає 1200 злотих (близько 283 євро) на місяць. Однак заробітна плата - лише основа в цій професії. Хороший офіціант у хорошій компанії за добрий місяць заробить від 7 до 8 тисяч (приблизно від 1655 до 1890 євро) завдяки випитому, у нижчого - близько тисячі (близько 236 євро).

"Я не знаю, скільки заробили хлопці, які перехопили. Я знаю лише те, що десять років тому щось подібне було б немислимо. Одна дама запропонувала моєму колезі тисячу за те, що вона зателефонувала їй, коли до нас прийшов співак Міхал Вішневський. Колега відповів, що він приносить їжу, але не приносить людям ", - каже Северин, який вже 15 років обслуговує гостей у Кракові. За його словами, це йде з ремеслом по воді.

Куди взяти хороших офіціантів?

Щороку перед святами нервозність посилюється у 8 000 польських ресторанах, 24 000 кафе та барах та 3000 піцеріях. Ще одна партія нещодавно випускників розсилає резюме як частину пошуку роботи. Вони не уявляють, чим сорт катарато відрізняється від канайоло, і не знають, чи варто їм залишати стіл чи залишатися після подання рахунку. Звичайні польські родини ходять у ресторани занадто мало, щоб люди там спостерігали за правильною поведінкою у професії офіціанта.

Однак власники бізнесу розраховують свої витрати і, як і щороку, приходять до висновку, що обслуговування не є ключовим для бізнесу. Хоча офіціант повинен приймати гостей, допомагати у виборі, рекомендувати напої, коротше офіціант продає.

"Я знаю про компанії, де вони звільняли довготривалих співробітників лише для того, щоб отримати гроші на відомого кухаря з телевізійного шоу", - каже офіціантка з варшавського ресторану Перемислав. "А як же той факт, що шеф-кухар проходить стажування в іноземній компанії з зіркою Мішлен, коли студенти навіть не можуть заїкатись меню?"

Під час перепису 2011 року 88 420 людей вказали свою професію офіціанта. Але важко знайти того, хто пробуде в одному ресторані більше п’яти років. Офіціантка більше схожа на господиню над Віслою, ніж на консультантку - вона повинна бути гарненькою, але їй не потрібно бути досвідченою.

Гості насолоджуються голодом і комплексами

"Цього року я закінчую другий напрямок навчання, мені 26 років. Я працюю офіціанткою п’ять років, і мені вдалося попрацювати у восьми пабах ", - каже Катажина Бжосткевичова з Вроцлава. "Два роки тому я вперше почув, що я занадто старий для офіціантки. Хоча у Франції та Італії середній вік значно перевищує 40 років ", - говорить він.

З точки зору офіціанта, Польща - це країна, яка вже отримала найкращі результати. Ще кілька років тому вони їли безкоштовно. Нині, особливо в кращих ресторанах, вони пожирають власні бутерброди на кухні, тому що зірковий кухар відмовляється годувати персонал, власник любить домовлятися з ними про економію, а менеджер грає керівника, який за будь-що ображає. "Відсутні лише фізичні покарання", - каже Матеуш Лешнякевич, який після семи років припинив співробітники.

Гості? Поляк заходить до ресторану, щоб заспокоїти голод і комплекси. Він міг би сперечатися і турбувати швидкість обслуговування, сморід кухні, температура в залі, чистота столових приборів і навіть шум з вулиці. Зрозуміло, що коли гість заплатить за обід сотню злотих, він має право задавати питання та винаходити. Однак сумнівно, в якому стилі він це робитиме.

Вони скардяться на їжу лише тоді, коли їдять її цілою

Дивно, але люди найменше скаржаться на те, що їм подають. Кажуть, що є найкращий спосіб плюнути у повернуту їжу. На смак, на те, що їжа була холодною, а на все інше вони скаржаться лише після того, як з’їли все. "Я ніколи не бачив, щоб хтось плював на їжу. Гість, навіть найгірший, - це просто цифра за столом ", - каже Северин.

Офіціант цікавиться лише випивкою. Відповідно до правил пристойності, вона повинна відповідати десяти відсоткам рахунку, але не повинна перевищувати 100 злотих (близько 23 євро). Голодний поляк злий, але після їжі та пиття він стає галантним.

"Найдивнішою підказкою, яку я отримав, було 408 злотих (близько 96 євро) і купон на знижку за це. Хлопець через мене повністю спорожнив гаманець ", - сміється К. Бжосткевич.

Хоча це може здаватися таким, але це не робота для всіх. Поганий офіціант не напивається. Однак хороший офіціант стає все більш невидимим, ніж ангел-охоронець. Якщо йому пощастить, він буде літати з блюдцями, поки його не звільнять.