Як приготувати овочі та зелень

Як ви готуєте овочі? Якщо живіт стискається, просто думаючи про вживання овочів, можливо, ви не знали, як їх правильно приготувати. І так, ось я з вами.

Немає нікого, хто може полюбити щось погано приготовлене. Хоча я обіцяю вам, що за допомогою цих прийомів вам, безсумнівно, запропонують спробувати більше овочів, якщо вони не є вашими сильними сторонами або обожнюють їх повністю, якщо вони вже присутні у ваших стравах. Почнемо.

смачні

¿C.Як слід готувати овочі? ‌

овочі та зелень вони є майже безмежним джерелом вітамінів та поживних речовин, які псуються, якщо їх неправильно готувати.

  • Ви витратили своє життя, змушуючи їсти все більше і більше овочів, і не усвідомлювали, що навіть не отримували максимум їх поживної сили, погано готуючи їх.
  • Тому, як загальне правило, пам’ятайте про це: чим менше часу ви готуєте овочі і чим менше рідини використовуєте для приготування їжі, тим краще. Вони втратять менше вітамінів і краще збережуть всі свої властивості.

  • Бажано скоротити час варіння за рахунок підвищення температури, ніж залишати їх на середньому вогні довше.
  • Якщо ви готуєте овочі в закритій посудині з сіллю, ви робите водорозчинні вітаміни та мінерали автоматично залишатися у воді. На додаток до цього термолабіли будуть знищені теплом. Результат, м'які овочі, з меншими ароматами та менш потужним кольором. Чи звучить це вам знайомо?
  • Але у вас все ще є рішення. Використовуйте варильну воду з овочів для приготування бульйонів або супів. Таким чином, ви б скористалися мінералами та вітамінами розчинний нетепловий лабільний.
  • Якщо ви миєте порізані овочі або ви дозволяєте їм замочуватися, вони також втрачають частину своїх властивостей.

¿¡Щоі корисна частина овоча, який ви досі їли!? ‌

Якщо овочі готуються тривалий час, вони можуть втратити більше 50% своїх вітамінів та мінералів. Краще їсти овочі "аль денте", щоб збереглися більше властивостей.

Як ви вже могли помітити, якщо нам потрібно готувати їх якомога швидше, з більш високою температурою, скороварки вони ваші великі союзники. Але мікрохвильова піч, також, хоча це не найуспішніше для всіх овочів.

Як приготувати овочі

Найкраще готувати на пару овочі від 2 до 5 хвилин, лише трохи води ... припустимо, приблизно 10 столових ложок - більш ніж достатньо. І оскільки ви їх готуєте на пару, сама вода ніколи не торкається овочів. Точно так, у вас будуть овочі з більшою кількістю вітамінів і мінералів. ‌

В мікрохвильова піч, використовуйте його максимальну потужність і помістіть овочі в ємність, придатну для приладу. Пластикові, наскільки вони кажуть, так, вони не є.

Завжди накривайте контейнер, але не те, що він не герметичний (овочі будуть виробляти пар, а тиск може спричинити відлітання кришки).

НІКОЛИ, повторюю, ніколи не використовуйте поліетиленову плівку для приготування в мікрохвильовій печі. Чи я сказав "ніколи"?

Не додавайте воду або іншу рідину в ємність.

Найкраще в мікрохвильовці - це те, що їжа готується у власному соку, тому вони, як правило, мають більш потужний аромат.

Пароплав, який постачається з мікрохвильовкою, не потрібен. Насправді все навпаки. Пара надходить від овочів, а не від іншого приладу.

Yзапечені овочі? Звичайно. Готує в мікрохвильовій печі, але смажить або пече в духовці.

У парових печах потрібно використовувати воду, так, але також залишати її надовго ... Ви пам’ятаєте, що я згадував раніше? що ви їх найбільше готуєтеМістерможливо швидко щоб вони не втратили частину своїх властивостей? Ну тоді ці духовки не найзручніші.

Пароварки кухонних роботів, таких як Thermomix, краще готувати овочі в ємності, наповненій водою. Але вони ніколи не перевершать мікрохвильову піч або приготування на пару, як я вже згадував на початку.

Овочі в мікрохвильовці

Я вже говорив вам, що це один з найкращих варіантів, яким ви повинні приготувати свої овочі. Є разапитати, практивний і дуже добре використовує поживні речовини. І знаючи, що через 3 хвилини у вас буде готова їжа ... який сенс відкривати ультра-оброблену їжу, оскільки її швидше готувати? Завжди обирайте найбільш здорову версію і поживна для вашого раціону.

  • Зелена квасоля, горох, нарізана морква, брокколі та зелена спаржа, через 2:30 хвилин вони повинні бути готові. Якщо ви намагаєтеся приготувати близько 400 г цих овочів, краще спробуйте приблизно 3:30 хвилин. В обох випадках, якщо вони не такі, як вони вам подобаються, ви можете продовжити їх приготування, подовжуючи їх хвилину за хвилиною. У будь-якому випадку, пам’ятайте, що якщо вони al dente, то краще, краще.
  • Нарізані кабачки з маслини, селера, капуста, зелень комір, ендівія та цибуля великими шматками, починайте з 4 хвилин. Якщо їм потрібно більше готувати, додайте по одній хвилині.
  • Картопля в мікрохвильовій печі, солодка картопля, юка та стебла мангольда, починається з 6 хвилин. Залежно від кількості та розміру шматочків, продовжуйте додавати протягом хвилини, поки вони не отримають текстуру, яку ви шукаєте.

Поради щодо того, щоб вони виглядали ідеально на мікрофоні

  • Щоразу, коли ви відкриваєте ємність, перевіряйте, наскільки ваші овочі, скористайтеся можливістю перемішати і перемішати. Тож усі вони готують рівномірно.
  • Якщо ви збираєтеся використовувати їх пізніше, пам’ятайте охолодити їх холодною водою щоб внутрішнє тепло не продовжувало приготування їжі.
  • Раніше ми говорили про картоплю та солодку картоплю, порізану на шматки. Але ви можете добре їх помити, кілька разів проколоти і поставити прямо в мікрохвильовку.
  • Залежно від розміру шматочків, можна починати з 6-8 хвилин і збільшувати час приготування на одну хвилину. Є кілька мішків, які можна використовувати в мікрохвильовці та допомагають скоротити час приготування.

В результаті виходить дуже ніжна картопля або солодка картопля зсередини, готова до заправки невеликою кількістю солі, EVOO і перцю. Це один з найбільш практичних супутників, які ви можете замовити на вечерю. І не псуйте зайві каструлі!

Як готувати на пару

Ця техніка дуже проста і вам потрібна лише ємність, в яку ви можете налити воду (або іншої рідини), яка не контактує з їжею. Є горщики, які мають своєрідне ситечко, яке чудово для цього підходить. В ідеалі розміщуйте овочі, коли вода вже закипить, щоб уникнути браконьєрства.

Звичайно, перш ніж купувати більше речей, використовуйте свою голову. Сітчастий фільтр може працювати ідеально щоб допомогти вам розпаритись.

Каструлі на нашому боці Якщо ми хочемо приготувати пару овочів, які згодом включимо в рис або вок.

Візьміть сковороду, додайте трохи води (трохи занадто мало, пам’ятайте), покладіть овочі, поставте кришку і використовуйте середній вогонь. Менш ніж за 3 хвилини ви отримаєте свої овочі al dente.

Якщо вам це потрібно, ви можете залишити їх трохи довше. Хитрість каструлі для приготування на пару полягає у кришці. Він повинен дуже добре прилягати і, якщо це можливо, мати куполоподібну форму, щоб конденсат пари не закінчував змочуванням їжі.

Завжди пам’ятайте про суми. Якщо ви використовуєте кілька шарів овочів, найбезпечніше те, що ті, хто мають більш безпосередній контакт з парою (зазвичай ті, що знаходяться внизу), будуть готувати набагато більше, ніж ті, що вказані вище. Тож або ви готуєте страву у кілька змін, або час від часу трохи змішуєте.

Ще одна деталь, яку слід врахувати. Готуючи різні овочі, пам’ятайте, що кожен з них має свій особливий час приготування. Можливо, непоганою ідеєю буде поставити найбільше інгредієнтів на перше місце.s великий або їм потрібно більше часу, щоб підготуватися. Тоді ви включаєте менші шматочки або ті, що готуються швидше.

брюсельська капуста. Їх приготування означає, що ваш будинок ще деякий час буде пахнути ними. Найкраще - розрізати їх вертикально і кинути на сковороду з невеликою кількістю олії.

Пару обертів, щоб приготування було рівномірним. Якщо ви вважаєте, що згодом їм потрібно трохи більше приготувати, додайте трохи води, буде достатньо чверті склянки, а потім накрийте каструлю або каструлю. Вони будуть готові відразу, не втрачаючи своєї хрусткої текстури.

Час приготування овочів

Пам’ятайте, що цей час може відрізнятися залежно від кількості та розміру шматків та потужності мікрохвильовки.