Поділіться
Знання того, як правильно поєднувати їжу та вино - ціла наука. Однак, якщо вам дійсно цікавий досвід гурманів, не лише ваш, а й досвід ваших близьких, вам слід освоїти ці поєднання. Для цього навіть не обов’язково бути навченим сомельє. Просто поважайте основні правила, і ви точно зможете це зробити. Тільки тоді ваша сімейна вечеря або романтична вечеря для пари стануть справжнім гастрономічним досвідом.
Підніміть свої гастрономічні навички на новий рівень!
Як це зробити? Це насправді просто - просто подумайте про кілька принципів та рекомендацій. Зрештою, вино та їжа завжди були ідеальними партнерами. Просто знайдіть правильну комбінацію. І чому це так важливо? Ну, а якщо ви поєднаєте міцне вино з нейтральною на смак стравою або, навпаки, гострою стравою з легким вином, загальний смак буде турбувати. Тому важливо знайти правильний баланс між цими комбінаціями. Основний урок: легше і менш смачне блюдо також потребує більш легкого і менш ароматного вина. І навпаки.
Чому червоний і іскристий?
Біле вино ідеально поєднується з морепродуктами, рибою, птицею та шинкою. Червоне вино - ідеальна пара з червоним м’ясом, олениною, качкою, гуском та твердим сиром. Старіше червоне вино ідеально поєднується зі свининою. Рожеве вино рідкісне тим, що воно чудово поєднується практично з будь-якими стравами. Солодке вино, логічно, підходить для солодких страв. Десертне вино, у свою чергу, ідеально підходить до святкового меню, але п’ється в менших кількостях через підвищений вміст алкоголю. Підходить його поєднання з відваром. Крижане вино ідеально підходить для сирів з синіми жилками. Ігристе вино також можна подавати перед їжею, до десертів та фруктів. Він також підходить для крем-супів.
Вам буде цікаво
Навіщо вирощувати алое віру? Ось так ви використовуєте його для здоров’я та краси!
-
16 10
- 21.02.2018
Зелений і чорний чай: Це трапляється, коли ви п'єте його у великих кількостях!
-
50 14
- 19.02.2018
Кілька конкретних комбінацій для полегшення вибору
- Десерти та фруктові закуски: Трамінер червоний
- Яловичина: Франківка, Вавринецьке
- Гуска, качка, індичка: Сватовавржинеке, Піно Нуар, Мерло, бурчак
- Свійська птиця в китайському стилі: Рейнський рислінг
- М'ясо баранини: Ріоха, Каберне Совіньйон
- Страви з фруктовим гарніром: Мускатний горіх, Віоньє
- Ікра: Шампанське
- Лосось: Піно Нуар, Божоле
- Гострі пряні страви: Шираз
- Овечий сир: М'яса, Неронет, Палава
- Свічка першого класу: Каберне Совіньйон
- Різотто: Бардоліно
- Стейки та гра: Брунелло ді Монтальчіно
- Блакитний жирний сир: Мадейра, Піно Нуар, Порт, Сотерн
- Телятина: Рейнський рислінг, Вельтлін Грін
- Копчений лосось і суші: Сільванський Грін, Ченін Блан, Рейнський Рислінг, Саке
- Смажений короп: Рислінг влашський
- Заєць, фазан, куріпка: Блакитна Португалія
- Овочеві страви та салати: Мюллер Тургау, Совіньйон, Шардоне
Що краще не поєднувати з вином?
Вина з типовою кислотністю, такі як совіньйон-блан або рейнський рислінг, можна поєднувати практично з будь-якими стравами, а також заохочують пити окремі закуски. Однак будь-яке вино в поєднанні з сильною солоністю зіпсує смак кожного вина, незалежно від його аромату та якості. Тому поєднання солоних чіпсів або горіхів та вина надзвичайно руйнує. Однак не рекомендується поєднувати сирі помідори без тепла з вином. Вони також порушують смак вина. Точно те саме стосується оцту, тому його краще замінити лимонним соком. Ні хрін, ні вино, ні морозиво та вино не створюють ідилічної пари. Кажуть, що будь-яке поєднання грибів та алкоголю, включаючи вино, є абсолютно недоречним. Однак це не зовсім так. Ви також можете пити вино під час грибного страви, але в менших кількостях, оскільки алкоголь продовжує травлення грибів. Тож все в міру.