Соєве молоко стає все більш поширеною їжею не тільки у раціоні вегетаріанців та веганів, але й у багатьох не вегетаріанців. Кількість торгових марок і сортів, які постійно з’являються в супермаркетах та магазинах здорового харчування, продовжує зростати. З цієї причини іноді може бути трохи переважно вибрати, який із них є найбільш підходящим для нашої сім’ї.
Починаючи з однорічного віку, діти можуть починати пити соєве молоко до тих пір, поки воно збагачене кальцієм. До цього віку краще не приймати його, за винятком випадків, якщо воно є частиною страви, яку їдять решта членів сім'ї і яку дитина намагається або ділиться. Для дітей до року основним молоком повинно бути грудне молоко або спеціальна суміш для немовлят.
В Європі соєве молоко виготовляють із соєвих бобів, але в США та Латинській Америці деякі марки виробляють його з використанням ізольованого соєвого білка. Молоко, виготовлене з цільної сої, завжди краще, якщо ви живете в Америці, перевірте цю інформацію у списку інгредієнтів.
Які фактори слід враховувати при виборі соєвого молока?
1) Збагачений кальцієм
Маючи на увазі, що ця інформація в основному стосується сімей, які шукають соєве молоко для своїх дітей, у порівняння я включив лише сорти, збагачені кальцієм. Пити соєве молоко не важливо, а також збагачене кальцієм, особливо якщо ви доросла людина, яка щодня вживає інші продукти, багаті кальцієм - особливо овочі з сімейства капустяних: капуста, китайська капуста, брокколі, рукола та інші листя салату, які багаті добре засвоюваним кальцієм. Однак дітям, особливо молодим, дуже складно їсти достатню кількість цих овочів, щоб задовольнити потреби кальцію, тому для дітей збагачене кальцієм соєве молоко є хорошим способом прийому цього мінералу. Крім того, соєве молоко багате рослинними білками, а також забезпечує поліненасичені жирні кислоти. Звичайне соєве молоко містить приблизно 25 мг кальцію на 100 мл, але ця кількість збільшується до 120 мг на 100 мл, якщо воно збагачене. Хоча в деяких торгових марках кількість кальцію може бути вищою (140 або 150 мг/100 мл), більшість із них забезпечують 120 мг.
Соєве молоко може бути збагачене солями кальцію (фосфатом або карбонатом) або морськими водоростями, званими Lithothamnium calcareum, які дуже багаті кальцієм та іншими мінералами, такими як магній. Це, насамперед, органічне молоко, яке найбільше використовує ці водорості. У кількох дослідженнях було виміряно поглинання кальцію з соєвого молока, збагаченого фосфатом або карбонатом кальцію, і виявлено, що воно еквівалентно відсотку кальцію, поглиненому коров'ячим молоком. Хоча поглинання кальцію з молока, збагаченого кальцію Lithothamnium, не вимірювалось, дуже ймовірно, що всмоктування дуже подібне.
2) У цьому мало цукру
У звичайному соєвому молоці зовсім немає цукру, і на смак він може бути трохи різким. Добре підсолодити його трохи цукром або сиропом агави або іншим підсолоджувачем, поки отримана кількість доданого цукру буде низькою. Загалом, як правило, достатньо невеликої кількості підсолоджувача, і це призводить до того, що кількість цукру дорівнює або менше 2,5 грам/100 мл молока, що є межею, яку ми не повинні перевищувати щодня. Крім цього, молоко штучно солодке, і перш за все воно вносить занадто багато цукру в раціон.
Підсолоджене молоко - це те, яке більшість із нас використовують для пиття з кавою, приготування каш, смузі тощо, хоча деякі люди люблять соєве молоко без цукру, і, звичайно, це нормально. Є рецепти, які вимагають несолодкого соєвого молока, наприклад, бешамелю, майонезу або іншого соусу. Проблема в тому, що важко знайти сорти соєвого молока, які не містять цукру, але збагачені кальцієм.
У цьому порівнянні я не розглядав соєве молоко з шоколадом або з іншими ароматизаторами - ваніллю, полуницею, бананом ..., які зазвичай мають у 2-3 рази більшу кількість цукру в звичайному молоці. Ці ароматизовані коктейлі ні в якому разі не годиться регулярно пити, але ми повинні зарезервувати їх на дні народження чи інші урочистості.
Це дві основні вимоги до вибору соєвого молока - з поживної точки зору. Але є й інші фактори, які важливі і які ми також можемо взяти до уваги:
3) Зробіть його екологічним
Багато брендів використовують сою, що виробляється органічно, і для деяких людей це плюс, оскільки вони знають, що не вживають ГМ-сою і що вміст пестицидів у неї нижчий. Однак в Європі соя використовується для приготування їжі для людей завжди нетрансгенний, навіть якщо це не екологічно. Винятково знайти соєве молоко, приготоване з ГМ-соєю. Ті, хто сумнівається щодо певної марки (або щодо будь-якого іншого продукту, виготовленого з сої), можуть ознайомитись із Посібником з ГМО, який регулярно публікується Greenpeace.
В Америці ми можемо знайти соєве молоко та інші продукти, приготовані з ГМ-соєю. Якщо молоко не є органічним, а походження сої не вказано на упаковці, і у вас є сумніви, найкраще звернутися безпосередньо до виробника.
Основною причиною споживання органічного соєвого молока має бути не уникнення трансгенної сої, а підтримка моделі сільського господарства, яка більш шанує екологію та природні ресурси та менш шкідлива для здоров’я фермерів. Фермери в основному страждають від хронічного впливу пестицидів.
4) Зробіть його багатим
Це дуже важливо, особливо якщо ми будемо приймати це регулярно. На жаль, цей аспект настільки суб'єктивний, що я не включив його до порівняння. Кожному з нас доведеться пробувати, поки не знайдемо свого улюбленого.
5) Мати хорошу ціну
Існують величезні відмінності в цінах деяких та інших марок. Хоча загалом органічні сорти дорожчі, це правило не завжди виконується, і можна знайти деякі органічні за тією ж ціною або дешевше, ніж інші неорганічні. У порівнянні я поставив ціни, які можна знайти у великому супермаркеті, без будь-яких знижок, але для більшості можна знайти їх дешевшими, особливо якщо вони купуються у великих кількостях (соєві молочні магазини дуже гарні і коштують ціна. варто купувати кілька коробок одночасно).
Я додав колонку з доданими вітамінами, якщо вони є, але це не здається мені визначальним фактором при виборі молока. Нормальної кількості соєвого молока (1-2 склянки на день) буде недостатньо для забезпечення потреб у вітаміні D і B12 у вегетаріанській або веганській дієті, і ми повинні подбати про те, щоб отримувати ці вітаміни іншими способами, за допомогою або без молока. збагачений.
Як я замовив їх? Завдяки вмісту цукру від меншого до більшого. В перша група Є сорти з меншим вмістом цукру: 2 грами/100 мл або менше, включаючи єдину марку, яку я виявив, що містить 0 цукру, але збагачену кальцієм: Alpro Sin Azúcares. Це буде найкращим варіантом для приготування несолодких страв. У цій групі є дві марки з невеликим вмістом цукру, які також є органічними, і одна з них має дуже хорошу ціну. Четвертий із цієї групи, Гербле Кальчо, має велике, але це те, що він збагачений вітаміном D3 тваринного походження.
наступна група Він складається з тих молочків із вмістом цукру від 2 до 3 грам/100 мл; все це також можна було б приймати щодня, особливо ті, що містять 2,5 грами або менше, якщо ми знайдемо такий у цій групі, який продає наш звичайний супермаркет і смак якого нам подобається.
Ті з третя група Вони вже мають достатньо цукру, і було б краще залишити їх, коли ми не знайдемо кращих. Шкода, що в цій групі є два бренди білого кольору за дуже вигідною ціною, що інакше було б дуже хорошим варіантом для багатьох сімей.
Мені відомо, що торгових марок більше, ніж перелічених у цій таблиці, але я вважаю, що це репрезентативна вибірка найпростіших у супермаркетах. Якщо ви зазвичай купуєте інший у супермаркеті чи в магазині здорової їжі, ви можете порівняти його поживний склад із наведеними в цій таблиці та побачити, на який з них він більше схожий, і таким чином ви знатимете, як він би виглядав загалом класифікація.
Застереження: Я не маю комерційних чи будь-яких інших стосунків із брендами соєвого молока, про які ми тут говорили, або з якими-небудь іншими. Я не написав це порівняння на замовлення жодного виробника соєвого молока чи будь-якої іншої особи чи компанії. Думки щодо цих напоїв виключно і виключно мої.
* Увага: з червня 2020 року Soria Natural повністю змінив склад свого соєвого напою, не виключено, що деякий час ви продовжуватимете бачити обидві упаковки. У попередньому було дуже мало цукру (1,5 г/100 мл - це було одне з найкращих у цьому плані) і така ж кількість білка, як і в інших. Його оцінили одним із найкращих. Новий склад дуже різний, у них збільшилася кількість цукру (зараз він один із найбільших), а кількість білка зменшилося (зараз у нього менше). Він також має більше солі, ніж інші марки. І це стало дорожчим. В цілому це більше НЕ рекомендується. Сором.
Будь-який бренд може внести ці зміни за одну ніч, отже ЗАВЖДИ читайте список інгредієнтів та поживний склад перед тим, як щось купувати . Якщо ви помітили будь-які розбіжності з цією таблицею, я вдячний, що ви мені повідомили, щоб я міг її оновити.
* Цей пост присвячений Ребеці та Хорхе, без допомоги яких збір усієї цієї інформації був би набагато довшим та нуднішим, дякую!