Ось декілька кулінарних прийомів, за допомогою яких ви будете знати, як видалити зайвий жир з рагу, у всіх випадках потрібен холод, оскільки це спосіб застигання жиру. Ви також можете побачити приклад відео, яке вас здивує.
VelSid 07 лютого 19
На нашій кухні ми зазвичай не готуємо надлишок жиру, Але може трапитися так, що іноді ви бачите, що вам це не вдалося, додавши олію або інгредієнт із більшою кількістю жиру, ніж бажано. До речі, є багато традиційне рагу на нашій кухні, інгредієнти якої роблять результат смачним блюдом, але завантаженим жиром, і це полягає в тому, що це відіграє основну роль в органолептичному сприйнятті та смаку їжі.
Справа в тому, що ми не пам’ятаємо, щоб під час приготування їжі потрібно було вдаватися до будь-якої процедури, щоб видалити жир з рагу або будь-якого іншого рагу, але, безперечно, як і ми, більшість з вас знає типове кухонна хитрість для видалення зайвого жиру рагу, і це з кубиком лід. Оскільки жир застигає на холоді, ідея полягає в тому, щоб пропустити лід над поверхнею рагу, щоб охолодити жир і таким чином відокремити його від решти рідини, бульйону, соусу ...
Звичайно, це можна зробити за допомогою промислово виготовлених кубиків льоду, які товщі і розморожуються довше, ніж ті, що зроблені в домашній морозильній камері, метою є видалення жиру і не додавання води для розморожування льоду. Тепер, якщо тушонці дають охолонути і відпочинок у холодильнику, жир також легко видалити, оскільки він охолоджується, застигає утворюючи на поверхні шар, який легко можна видалити.
У всякому разі, кажучи про льодовий фокус і як видалити зайвий жир з рагу, Ми не можемо припинити ділитися з вами відеороликом, який ми бачили у Twitter, і який демонструє техніку, але використовуючи дещо конкретний лід. Мабуть, це великий шматок льоду, схожий на миску або миску, чого ми не розуміємо, так це те, як ви можете щасливо тримати його в руці.
На хуй це чудово: використовуйте лід для видалення масла. # варіння #cocina pic.twitter.com/WgkYbRmdO3
- oЛеонардо Д’Анчіано (@HdAnchiano) 5 лютого 2019 р
Як бачите, збирати жир з тушонки легко і швидко, а оскільки це «блок» товстого льоду, це можна робити неодноразово і навряд чи впаде вода. У будь-якому випадку, навіть якщо він трохи випускає, нічого не відбувається, тому що він робить це у «гарячому горщику» або «гарячому горщику», традиційному китайському кулінарному препараті, який тримають на столі на повільному вогні, тому він постійно зменшується. Такі типи страв, натхненних фондю, зустрічаються і в Японії, наприклад, з шабу шабу.
Але є ще одна хитрість, яка може вас зацікавити більше, ніж використання льоду для видалення зайвого жиру з тушонки чи будь-якого рагу, особливо коли трохи води може розбавити смак. Він складається з використання ковша нержавіюча сталь, Наприклад, ви раніше були в морозильна камера Досить довго, щоб було дуже, дуже холодно. Він буде діяти як лід, охолоджувати жир, затвердівати і легко відділятися від рагу. І якщо ковша недостатньо, є і ті, хто ставить каструлю в морозильну камеру, у неї більше замерзла поверхня. Щоб видалити жир, потрібно буде покласти «дупу» каструлі на рагу, досягнувши того, про що ми вже згадували вище.
А тепер скажіть нам, чи зазвичай вам доводиться видаляти зайвий жир з будь-якого зі своїх рецептів? Який ваш улюблений трюк для цього?