Давайте варити яйця! Наближається Великдень, тому ми не можемо бути актуальнішими за яйця. Ну, на жаль, ви можете трохи навчитися від мене фарбування яєць, але більше про приготування їжі.
Можливо, виникає запитання, чому для цього слід присвятити окрему статтю, хоча питання, яке в мене виникло, полягає в тому, як схуднути - це в тому, як схуднути внизу. Про це я просто пишу. Почнемо з основ, я б зараз пропустив біологічне визначення яєць, і, можливо, за це вас не закинуть камінням. Але у нас на кухні є і яйця. Як втратити жир внизу, хоча він виглядає жирним, він все одно має вміст води.
Тут ви знайдете велику кількість білка, і останнє, але не менш важливе - лецитин, який має відмінні емульгуючі властивості. Це допомагає утримувати жир і воду разом. Цей лецитин обумовлений спалюванням жиру, корисним, а не між тим, як втратити жир на дні голландського соусу, соусу бірні та газованих напоїв.
Білок яєчного білка здебільшого складається з води та білків, найважливішими з яких є овельбумін, овомуцин та овотрансферрин. Завдяки цим білкам його можна збити в красиву піну.
робота - Незабаром
Оскільки білки в яйцях розчиняються в рідкому середовищі, їх можна легко включити в інші продукти харчування. Будь то збивання або виготовлення газованої води. Як ми розпізнаємо, що яйце свіже? Є три способи зробити це. За допомогою одного ми можемо встановити його до того, як він буде зламаний.
Киньте сире яйце у склянку води. Свіже яйце опуститься набік, коли потоне, а старше яйце встане. Чому це просто. Яйце здатне втрачати 4 мікролітри води на день через свою шкаралупу, одночасно пропускаючи повітря. Чим довше яйце стоїть у тримачі, тим більше води воно втрачає і тим більше повітря буде містити всередині. І завдяки збільшеній бульбашці повітря, вона не буде лежати на дні склянки води.
В іншій версії говориться про те, як знизити жир внизу, щоб розбити яйце. Ми вже бачили, що ми хотіли смажити ідеальне смажене яйце, але коли ми збивали яйце на сковороду, білок стікав як вода? Свіжий яєчний білок завжди має більш тверду консистенцію і красиво оточує його жовток.
Завдяки водному білку жовток яйця, приготовленого з більш старого яйця, не залишається красиво в середині яйця, але, очистившись від шкірки, наші пальці вже можуть зіткнутися з ним, як втратити жир внизу, витягується до край. Цей підсилювач схуднення може особливо заплутати. Збити піну набагато важче, а плоди вашої напруженої праці ніколи не будуть схожими на свіже яйце.
Якщо вам доведеться працювати зі старим яйцем випадково, зріжте його до лугу: ми можемо відновити значення рН за допомогою декількох крапель оцту, щоб ми могли знову зробити міцну і приємну піну. І я дізнався третє рішення в Лондоні з Гордоном Рамзі: давайте подивимось на дату на яйцях.
За допомогою цієї техніки ми можемо легко вирішити, наскільки свіже яйце. Яке яйце взагалі вибрати?
Думаю, ми всі вже бачили яйця. З різними позначеннями розміру та дивними цифровими кодами. Розміри починаються з S для яєць менше 53 грамів, після чого йде вагова група між грамами з позначенням M, потім з категорією L для грамів і, нарешті, з маркуванням XL для яєць щонайменше 73 грама. З серії цифр на яйцях ми можемо дізнатись майже все про яйця: з якого виду утримання воно походить, з якої країни, з якого регіону, якого поселення, з якого сараю.
Цифра 0 позначає органічне яйце, цифра 1 - вільний вигул, цифра 2 - яйця стійких, але не занесених у клітку курей, і нарешті цифра 3 - яйця курей, що перебувають у клітині.
А чи краще курячі яйця з вільного вигулу? Для нашого серця в будь-якому випадку, але помітної різниці у смаці немає.
Через це наш мозок здатний трохи насміятись над нами і віддає перевагу більш барвистому. Але як тільки нам доводиться дегустувати яйця кліток та курей з вільного вигулу, забарвлюючи їх, ми не можемо визначити, яке саме. Так само неважливо, чи має яйце коричневу або білу шкаралупу. На різницю в кольорі впливає лише корм. На вибір - крім того, що ми перетягуємо руки від любові, доброзичливої до тварин, до любові з вільного вигулу - залежить лише те, наскільки свіже яйце.
Підсолена вода кипить повільніше?
Норма нормальної втрати ваги
Це може бути навіть майже правдою. Це правильно. Підсолена або зацукрована вода кипить повільніше, але кількість солі, яка використовується в кулінарії, викликає таку мінімальну різницю, що вона незначна. Це збільшує температуру кипіння приблизно на 0,5 градуса Цельсія. Цікаво, що навіть якщо солі немає, але висота тим більше здатна впливати на температуру кипіння води. Причиною цього є зміна тиску.
Чим вище ми піднімаємось на гору, тим рідше повітря. Буквально. Молекули все рідше.
Це також тягне за собою, що нам потрібно набагато менше енергії для стиснення молекул води з горщика у повітря у формі пари. Це спричиняє явище того, як втрачати жир на метровій вершині пагорба на дні води, яка вже кипить при 89 градусах. Яєчня Один з найпростіших уловів, проте безліч несмачної, гумової яєчні.
Насправді хороша яєчня соковита, повітряна і майже намазана на хліб. Той факт, що ми робимо це, залежить від власного смаку кожного, це можуть бути гриби, сир, шинка, але основне однакове. Фото: Немет Річард 1.
Смажте яйця на холодній сковороді, але не збивайте їх, просто посоліть і дайте постояти хвилин десять, щоб спосіб зниження жиру працював знизу. Поверніть каструлю під найменше полум’я, киньте яйця чайною ложкою вершкового масла і починайте помішувати яйця. Постійно помішуйте, ніде не спалюйте яйця.
Не даремно німці називають його «змішаним яйцем» rühr. Якщо каструля стає занадто гарячою, зніміть її з вогню, трохи розмішайте поруч з плитою, потім знову на вогні. Вимкніть газ знизу, розмішайте. Гаряча сковорода зробить своє і смажить повністю. Додайте чайну ложку сметани і подавайте зі скибочкою тостів.
Скільки смаженого жиру
Омлет Якщо сім’ї набридла яєчня, перейдіть на омлет. Інгредієнти однакові, але ідеальний омлет поза 2 рази на тиждень для схуднення червоніє від масла, а всередині кремовий і соковитий. Для цього нам знадобиться лише гарна каструля, 3 яйця і 1 куб вершкового масла.
Яйця збити цього разу з дрібкою солі і перцю. За смаком можна додати трохи вершків або сметани.
На відміну від яєчні, тут ми розігріваємо сковороду разом з маслом, потім до того, як масло згорить, вливаємо збиті яйця і чекаємо, не розмішуємо. Нехай ваш омлет отримає "ногу". Важливо мати хорошу каструлю, яка не прилипає до тефлону, "не прилипає".
Після дна наш омлет почервонів, але ще не згорів! Отриманий таким чином омлет - оскільки він вдвічі товщі - ще не повністю пропекся, але не наша мета його висушити, тому давайте смажити його на сковороді ще кілька секунд і зняти з вогню. Гарячої каструлі та гарячої зовнішньої сторони омлету достатньо, щоб секунда відпочинку розігрілася всередині, але все одно залишалася приємно м’якою. Поради: Якщо ви хочете споживати сир, перед тим, як посипати омлет півколом, посипте сиром, а потім закрийте.
Як омлет гарячий, так і сир буде танути всередині. Варене яйце Фото: www. Якщо ми зможемо раптово охолодити яйця, це займе близько 5 секунд, щоб очистити їх, і нам не знадобиться жоден із чудодійних методів кладки яєць в Інтернеті. Важливо, що якщо у нас немає льоду вдома, холодної води повинно бути стільки, що якщо ми покладемо туди свої варені яйця, вода не стане теплою, але яйця охолонуть.
Закип’ятити стільки води, скільки яєць зручно вмістяться. Якщо ми додамо занадто мало води і введемо яйця, кипіння припиниться, і вода повинна буде знову закипіти. Відтепер час приготування, описаний далі, не буде актуальним. Це однаково справедливо і для приготування макаронних виробів! Покладіть яйця в окріп, використовуючи ковш.