Що потрібно для абрикосового варення:
- абрикоси
- Вода
- цукор
- пектогель
Абрикосове варення є смачне варення з великими шматочками фруктів. Це смачно на свіжій випічці (хліб, Різдво тощо). Його часто використовують як кислу частину солодких десертів (особливо зі смаком шоколаду) або навіть на ложках як популярне «гріховне» ласощі.
Для приготування абрикосового варення також використовуються абрикоси нижчої якості - дрібні, нерівномірно стиглі або злегка пресовані. Гарні ягоди краще їсти свіжими - час абрикосів дуже короткий, тому насолоджуйтесь ними.
Покрокова процедура підготовки
Спочатку промийте абрикоси, а потім відокремте м’які частини від твердих частин - м’які частини повинні становити дві третини ваги варення.
Помістіть м’які абрикоси в широкий горщик, занурте їх приблизно в децилітр води (залежно від кількості використаних абрикосів) і розчиняйте під кришкою, поки вони не розпадуться.
Тим часом наріжте сирий (твердий) абрикос грубими шматочками (як смужки). Бажано залити їх цукром (на ваш смак).
Потім розсійте (м’які) абрикоси через сито, щоб видалити шкіру. Якщо у вас є електрична соковижималка, натисніть на неї (при максимальному тиску).
Очистіть отримане абрикосове пюре.
Зважте на вазі вагу абрикосів перед мацерацією. На один кілограм абрикосів (пюре та шматочки абрикоса) потрібно 600 грам цукру.
Оскільки абрикоси не містять пектину, ми повинні додати пектогель. Ми використовуємо півтори упаковки на один кілограм фруктів (і 600 грамів цукру). Тобто два кілограми фруктів, 1200 грамів цукру і три пакети пектогеля. Змішайте пектогель із сухим цукром, щоб добре розчинився і не утворював грудочок.
Почніть готувати пюре. Додайте цукор до суміші пекогелів. Постійно помішуйте.
Посипте мацерованими абрикосами з цукром. Приготування займає близько трьох хвилин, не більше, щоб шматочки абрикосів не розварилися.
Розлите абрикосове варення з шматочками фруктів по банках.
Так як абрикосові шматочки сú майже сире, стерилізуємо варення - 20 хвилин при 80 градусах. Абрикоси більше не рухатимуться в чашці під час стерилізації. Абрикосове варення матиме консистенцію напівтвердої каші з фруктових желе з цілими шматочками абрикосів.
Тип
Абрикоси містять кремній, який допомагає здоров’ю нігтів, шкіри та волосся. Занадто знижують рівень холестерину, вони допомагають поліпшити астму та зменшити почуття втоми.