Якби ми спробували сказати іноземцю, що одна з найкращих страв у світі готується з картоплі та слив, нашого улюбленого в дитинстві, і обов’язково готувати хоча б один раз на початку осіннього сезону сливи, вони, мабуть, дивились би на нас з розплющеними очима. А який великий у класиці пельмен із сливи?

Напевно, у кожного викликає дитячі спогади сливи пельмені, цей справжній бабусиний мирний делікатес, який, хоча ми відчуваємо себе дуже схожими на себе, є добре відомою та популярною стравою всюди на територіях колишньої монархії, звичайно, з незначними змінами. Є місця, де замість панірувальних сухарів їх посипають меленим маком або обсипають розтопленим вершковим маслом, також різниться, чи обвалюють їх у звичайних підсмажених сухарях і посипають цукровою пудрою, змішаною з корицею, або цукор та кориця вже крихти.

У будь-якому випадку, ми можемо погодитись, що сливові вареники лише м’які, м’які, вібраційно гарні, тверде і важке тісто, що роблять, робить його абсолютно неприємним, на жаль. І секрет простий: для його додавання потрібно лише трохи борошна, і це правда, що це робить тісто сирим і важче обробляти сире, але після приготування воно буде хитким, м’яким і ідеальним. Зробити це зовсім не складно, якщо у вас відварена картопля, це можна сказати швидко, а якщо у вас її немає, варто зробити більшу порцію, як тільки ми почнемо, оскільки її можна дуже добре заморозити, навіть сирий, збитий!

сливові

Сливові вареники з м’яким тістом

Інгредієнти для 16-18 пельменів:
Для картопляного тіста:

  • 50 дкг картоплі з високим крохмалем (приблизно 4 більші шматки)
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
  • приблизно 15 дкг борошна
  • щіпка солі

Також:

  • 16-18 стиглих слив
  • 15 дкг сухарів
  • 2 столові ложки м’якого вершкового масла
  • 4-5 столових ложок цукру
  • трохи меленої кориці

Підготовка: Очистіть картоплю, наріжте кубиками і варіть у гарячій підсоленій воді до пом’якшення. Відфільтруйте і дайте трохи охолонути, потім подрібніть картопляним пресом, дайте охолонути, щоб з нього випарувалось якомога більше вологи. Тим часом розтопити в крихті 2 столові ложки вершкового масла, додати сухарі і смажити до золотистого кольору, постійно помішуючи, потім додати 2-3 столові ложки цукру і половину чайної ложки кориці, знявши його з вогню, і ми змішуємо його з ним. Сливи позбавлені кісточок і всередину покладено трохи цукру та кориці.

До охолодженого картопляного пюре додайте добру щіпку солі, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і 1 яйце, і все перемішайте дерев’яною ложкою до однорідності, потім додайте борошно і працюйте разом. Отримуємо м’яке, злегка липке тісто, але воно також повинно бути таким, щоб воно стало м’яким після варіння. Візьміть хорошу столову ложку тіста, покладіть його на присипану борошном поверхню, скануйте кінчиком пальця, покладіть на нього сливу, затисніть тісто зверху, відіжміть, а потім обережно сформуйте з нього вареник від руки. Ось так ми робимо решту тіста.

Тим часом ми варимо в каструлі велику кількість води, ми можемо покласти туди зірковий аніс, це зробить пельмені ще більш смачними, і ми кладемо 5-6 пельменів за один раз, чекаємо, поки вони підійдуть до верху води і варити ще 3-4 хв., покласти в підсмажені сухарі, акуратно перевернути.

Ми можемо подавати гарячі та холодні, ми також можемо запропонувати додаткову коричну цукрову пудру.;)