Це традиційний і простий прийом, який чудово підходить для м’якого приготування їжі. Коли звертатися до нього і як це зробити.

mercado

Ми читаємо, що там написано "bain-marie", і ми автоматично відмовляємось від рецепту, бо не знаємо, з чого почати. Для нас це звучить складно, і ми йдемо на інший варіант. Але ця техніка приготування настільки проста і ефективна, що завоювала оплески багатьох поколінь. Навчіться як зробити водяну баню і додайте його секрет у свої ресурси, щоб долучитися до руху за здорове харчування.

Набір запіканок та каструль з нержавіючої сталі Begônia з 7 частин

Керамічна каструля Майстер-кухар 24 см

Керамічний посуд Гудзон 5 штук Вінтаж

Посуд Exahome Посуд Посуд зі склоподібною сталі

Кухонна сковорода Майстер 24 см антипригарною керамікою

Кухонний майстер-комплект Керамічна запіканка та стейк Sarten 24см

Кухонний майстер - повний комплект X5 антипригарна кераміка

Керамічна каструля Master Chef 24 см

Алюмінієвий посуд Гудзон, 5 шт., Антипригарний

Кухонний майстер-комплект Керамічна каструля та гриль 24см

У моді практичне приготування їжі, і сьогодні існує безліч способів дізнатися секрети шеф-кухаря за кілька хвилин і додати їх до сімейного меню, не будучи гастрономічним експертом.

Вивчивши кілька простих кроків і маючи кілька посуду, ми можемо швидко втратити страх перед багатьма рецептами і щодня харчуватися краще. Починаємо?

Що таке Бейн-Марі

Водяна баня - це м’який спосіб нагрівання або приготування їжі. Це передбачає нагрівання або розплавлення їжі гарячою водою, не піддаючи їжу безпосередньо вогню. Техніка дуже добре працює з рецептами, що включають яйця, особливо десерти та соуси. Ми тобі говоримо як зробити водяну баню Крок за кроком.

Як зробити водяну баню

Існують різні способи зробити водяну баню, залежно від того, що ми готуємо, або від джерела тепла, яке ми використовуємо. Як працює кожен з них.

Водяна баня для соусів

Цей спосіб робиться над плитою і добре підходить для соусів або шоколаду. Необхідно вжити певних запобіжних заходів, але страви смачні, якщо ми робимо їх за цією технікою.

Якщо вам це подобається, ви можете знайти горщики в Mercado Libre

  • Поставте на вогонь велику каструлю: Перше, що потрібно - розмістити великий горщик як основу водяної бані. В ідеалі він повинен бути високим, особливо якщо це рецепт повільної кулінарії.
  • Наповніть велику каструлю водою: Після того, як ємність вибрана, ми наповнюємо її наполовину водою. Якщо рецепт вимагає тривалого часу варіння, нам знадобиться більше води.
  • Помістіть менший горщик або миску: Коли ми підготуємо великий горщик, настав час розмістити маленький контейнер. Це повинен бути той, який є термостійким і добре прилягає до каструлі, щоб пара потрапляла між двома каструлями. В ідеалі між підставками двох контейнерів повинно бути принаймні 10 см простору.

Бамбуковий пароплав 2 рівні з кришкою 18 см

Красивий домашній паровий фільтр з нержавіючої сталі 4-в-1

Pettish Інтернет сталевий складаний овочевий пароплав Vaporiera

Liliana Digital Naturel Av930 Vaporiera Підходять яйця та рис

Пароплав з нержавіючої сталі від 14 до 23 см - метро А

Бамбуковий пароплав 2 рівні з кришкою 20 см

Philips 900w Daily Collection Infusor Steamer Hd9115/91

Бамбуковий пароплав 2 поверхи з кришкою 18 см кухня

Пароплав 20 см 2 рівні + рисовий папір + бамбуковий затиск

Пароварка Veporiera Ultracomb Vp-4603 900w 8.5lts

  • Тепло при слабкому вогні: Коли ми вжили всіх необхідних запобіжних заходів, ми можемо почати нагрівати воду у великому посуді на повільному вогні, поки вона не досягне постійного низького кипіння. Тим часом ми відкладаємо маленький горщик.

  • Нагрійте інгредієнти невеликої ємності: Ми кладемо інгредієнти, які ми хочемо нагріти або розтопити, у каструлю або невелику миску, а потім поміщаємо їх у воду киплячої каструлі.
  • Перемішайте: ми готуємо згідно з інструкціями нашого рецепту, не забуваючи постійно помішувати, щоб отримати однорідний результат.
  • Зняти з вогню: Для цього нам потрібно вжити особливих запобіжних заходів, оскільки між двома контейнерами знаходиться пара, і ми можемо спалитись. Тому ми повинні вийняти маленьку миску, використовуючи прихватки або рукавиці з духовки. Ще одна порада - нахилити контейнер на бік, щоб пара виходила з іншого боку.

Ви можете знайти каструлі з нержавіючої сталі в Mercado Libre

Бейн-Марі в духовці

Ще один спосіб зробити водяну баню - використання духовки. Це відмінний метод для заварних тістів, заварних кремів, сирників та інших десертів, що містять яйця. Давайте подивимося крок за кроком, як це зробити.

  • Поставте велику плоску форму для готування в духовку: Першим кроком у цій техніці є вибір великої посудини, безпечної для духовки, з високими бортами, як форма для пудингу. Він повинен бути достатньо великим, щоб вмістити найменший контейнер з достатнім простором навколо обода, щоб забезпечити циркуляцію води. Одна порада - розігріти духовку відповідно до рецепту перед початком процесу.
  • Помістіть найменший контейнер (и) у найбільший: Форми, миски або тарілки, на яких знаходиться наша тарілка, ми поміщаємо в найбільший контейнер. Якщо ви використовуєте кілька, ідеально згрупувати їх по центру, щоб уникнути ковзання.

Набір запіканок та каструль з нержавіючої сталі Begônia з 7 частин

Посуд Exahome Посуд Посуд зі склоподібною сталі

Кухонний майстер-комплект Керамічна запіканка та стейк Sarten 24см

Кухонний майстер - повний комплект X5 антипригарна кераміка

Керамічний посуд Гудзон 5 штук Вінтаж

Алюмінієвий посуд Гудзон, 5 шт., Антипригарний

Кухонний майстер-комплект Керамічна каструля та гриль 24см

Керамічний набір шеф-кухаря 24см каструля та запіканка

Кухонний майстер-комплект Керамічна запіканка та стейк Sarten 24см

Посуд з алюмінію з антипригарним покриттям із п’яти частин Гудзон

  • Налийте гарячої води у великий фонтан: Доведіть воду до кипіння і обережно подавайте її у велику ємність, щоб покрити від третини до половини бортів маленьких ємностей. Ми повинні робити це обережно, щоб не розбризкувати їжу.
  • Нагрійте рецепт: нагрівати на повільному вогні, поки не закипить, завжди дотримуючись вказівок рецепту, який ми готуємо. Водну баню слід часто перевіряти, щоб у разі необхідності знизити температуру печі.
  • Вийміть менші контейнери: дуже обережно, нам доводиться знімати менші ємності з вогню. Ми можемо зробити це за допомогою пінцета, щоб не обпектися. Щоб видалити великий, нам слід почекати, поки досить холодно.

Набір X3 Гастрономічна запіканка Nº20 - 24 - 30 Almandoz

Набір для горщиків для батерій 3 P Салігоме з нержавіючої сталі Allegra Tramontina

Каструля Чавунна конфорка Чавунна пальник Чавун Вага 6 кг

Горщики для бактерій Скло 4 P Allegra Tramontina Samihome

Каструля Fary Home 26см Кухонна скляна кришка Bz3

Кухонний акумулятор 5 Pz керамічний набір Підходящий індукційний посуд

Каструля Fary Home 24см Кухонна скляна кришка

Посуд з нержавіючої сталі з потрійним дном Tramontina !

Керамічна каструля Master Chef 24 см

Комбінований чавунний горщик + каструля для запікання хліба Парр

Посуд

Окрім техніки кухаря, наявність належного посуду може значно полегшити роботу. Ми даємо вам кілька порад, щоб вибрати їх найкращим чином.

Горщик для Бейн Марі

Якщо ми думаємо, що збираємося зробити багато рецептів на водяній бані, ми можемо придбати підготовлений для цього горщик. Замість використання двох каструль цей посуд має подвійне дно, і ми можемо наповнити його водою через отвір збоку. Це дозволяє дуже легко обробляти шоколадні, вершкові, емульговані соуси, такі як голландський соус, муслін або ведмедик, серед інших смачних приправ.

Якщо вам було цікаво, ви можете знайти посуд у Mercado Libre

Посуд

Багато разів ми не знаємо, як часто і навіщо оновлювати горщики, і це може бути ідеальний час. Замість того, щоб купувати посуд, який має одну функцію, ми можемо вибрати оновлення кухонного посуду, особливо думаючи про більш здорове приготування їжі. ¿Горщики з нержавіючої сталі чи мідь? ¿Тефлонова сковорода або без антипригарного? Запитань багато. Ми даємо вам кілька порад щодо кращого вибору нового кухонного обладнання.

Ви можете знайти пароплави в офіційному магазині Fravega