Поділіться
Булгур - це специфічна страва з пшениці, до якої ми ще не дуже звикли. Однак це відмінна альтернатива граду або рису, наприклад. В основному це попередньо зварена бита пшениця, яка використовується як частина їжі. Булгур із спельти є для нас найціннішим, оскільки пшениця із спельти має більш вигідний у харчовому відношенні склад, ніж виведена пшениця. Як, а також для чого готувати булгур? Ми пропонуємо вам купу відповідей!
Як виготовляється булгур
Булгур виготовляється шляхом промивання пшениці, висушування, а потім подрібнення на менші шматочки. Потім його сортують за розміром (за допомогою сит) і попередньо готують. Нарешті, пшеницю потрібно знову просушити. Саме попереднє варіння відрізняє булгур від брухту.
Булгур попередньо готують, щоб полегшити його використання на кухні. Багато разів все, що вам потрібно зробити, - це запарити його гарячою водою або дати набрякнути. Однак завжди краще готувати його для менших дітей. Вони кусають його краще, і в той же час ви уникаєте проблеми можливого зараження організмами, які не зашкодять дорослій та здоровій людині.
Як приготувати булгур?
Приготування булгура, якщо ви все-таки хочете його нагріти, мало чим відрізняється від приготування рису. Тож ті, хто звик готувати рис власним перевіреним способом, також можуть приготувати булгур, дотримуючись тієї ж процедури. Час приготування легкого булгура подібний до часу приготування лущеного рису, але ви можете скоротити його за бажанням - залежно від стану ваших зубів. А час приготування темного булгуру трохи коротший, ніж варіння цільнозернового рису. Але давайте розглянемо конкретні процедури підготовки.
Булгур без термічної обробки - набряк
Набряк лише в 2,5 - 3 рази більше води є найбільш щадним способом зберігати численні мінерали та вітаміни в Болгарії. У цьому випадку залийте булгур холодною водою і дайте йому набрякнути не менше години. Додайте у воду сіль або соєвий соус або улюблену спецію.
Булгур затоплений гарячою водою
Якщо ви хочете пришвидшити приготування булгура, можете влити в нього гарячу воду або гарячий бульйон або бульйон. Знову в 2,5 - 3 рази більше об'єму булгура. У цьому випадку ви зможете подати вже за півгодини. Потім воду з булгуром при необхідності заправляють сіллю і перцем.
Булгур класично приготований
Якщо ми хочемо зварити булгур (а це найкращий спосіб приготувати його для маленьких дітей), нам знову знадобиться води в 2,5 - 3 рази більше. Крім того, перед приготуванням булгур можна смажити на маслі, мазі або олії (як рис).
Якщо ви оберете процедуру смаження, булгур стане м’яким приблизно через 8-10 хвилин. Якщо ви ніяк не хочете смажити його, нічого не відбувається. Смажити не потрібно. Ви можете просто залити водою булгур, посолити його, полити олією або змастити шматочком вершкового масла і почати готувати. Час приготування без смаження становить 12 - 15 хвилин для світлого булгуру та 15 - 20 хвилин для темного.
Але можна варити булгур, як і рис, лише 5 хвилин, а потім залишити його поступово підніматися в каструлі з товстим дном під хорошою кришкою. Ви також можете обернути його пуховою ковдрою, і воно буде залишатися теплим, поки не звариться решта обіду чи вечері.
Як смакувати булгур
Смак булгура повністю залежить від ваших смакових уподобань. Це злак з дуже вираженим смаком, тому достатньо масла і солі, або перцю або мускатного горіха (або квітки). Особливо це стосується темного булгура, який має суто горіховий смак.
Світло булгура трохи менш виражене на смак. Тому він витримає будь-який смак. З темним булгуром це було б неможливо, але може статися так, що його горіховий смак буде неприємно побитий, наприклад, з більш вираженим каррі.
Якщо ви готуєте булгур як гарнір, скуштуйте його лише злегка, щоб смак страви, для якої готуєте булгур, виділявся. Роблячи з нього різотто, дайте йому закипіти в бульйоні, або дайте йому просочитися бульйоном. Булгур також може витримати соєвий соус, рибні соуси, овочеві соуси та інші приправи. Це дійсно універсально.
На смак булгур?
Булгур має смак, який можна описати як щось середнє між рисом і градом. Це прекрасна крупа, також завдяки попередньому попередньому приготуванню.
Ми вже згадували, що темний булгур має приємний горіховий смак. Всі види булгура підходять як для м’яса, так і для овочів. А також ви можете використовувати темний булгур у фруктових салатах.
Рецепти булгура
Булгур використовується в азіатських країнах для приготування таких страв, як салат з табулі, плов, фалафель або кібе. Ми використовуємо його найчастіше в різотто, котлетах, начинках, супах, як гарнір або навіть у солоних салатах. Давайте детальніше розглянемо деякі рецепти:
Рецепт булгура з овочами
Якщо ви хочете легку і швидку вечерю, замочіть овочі або олію з овочами. У другому горщику зварити або просто дати булгуру постояти. Скуштуйте овочі лише з сіллю або щіпкою перцю. Ви також можете додати соєвий соус, якщо вам подобається. А потім все перемішати.
Звичайно, ви також можете додавати м’ясо до овочів, які не потрібно довго варити. Наприклад, куряча або свиняча локшина. У цьому випадку ви починаєте зі смаження м’яса, воно також може бути на цибулі. Заправивши, можна дотягнутися до трав або більш вишуканих видів спецій. Звичайно, томатне пюре іноді не шкодить (якщо вам подобається). Ви можете змішати його з ананасом і соком з нього. Однак цього разу пропустіть соєвий соус.
Булгур з томатним соусом
Булгур - чудовий гарнір, наприклад, у поєднанні з томатними та іншими соусами. Тож коли ви робите кролика на перці, ви можете приготувати булгур замість макаронів. Це стосується всіх соусів, які не є молочними або занадто густими. Булгур чудово поєднується з м’ясним запіканням, а також легким овочевим соусом. Ви не помилитесь, навіть використовуючи сир або вершки (без борошняного бульйону).
Замість граду
Якщо вам подобається шалтування, але вам важко перетравлювати град, ви можете замінити його булгуром. Результат - не зовсім однаковий смак, оскільки ячмінь все одно відрізняється від пшениці, але ви повинні бути більш-менш задоволені. Підготовка залишається незмінною, завдяки чому булгур стає набагато простішим і коротшим.
Булгур у млинцях, котлетках, гамбургерах
Якщо ви любите млинці всіх видів, ви дійсно будете використовувати булгур. Зварити булгур або дати йому набрякнути, а потім добре капнути пізніше. Потім змішайте м’ясну суміш або суміш овочів і, наприклад, сиру фета. Ви також можете використовувати вегетаріанські або веганські інгредієнти. Млинці, де не так багато м’яса або яєць, потрібно буде трохи поєднати з борошном або крохмалем.
Можна також додати щіпку розпушувача, щоб млинці вийшли більш пухнастими. Для млинців з булгуром не потрібен конкретний рецепт, ви можете використовувати їх для ефективного споживання залишків м’яса, овочів, бобових або сиру. Для досягнення чудового післясмаку потрібно трохи практики та експериментів. Кожному домогосподарству подобається інший варіант.
Булгур в салаті
Вам подобається, коли овочевий салат чимось «загусає»? То якщо це не лише овочі та сир, наприклад? Булгур можна використовувати в будь-якому салаті. Результат завжди буде відмінним. Якщо ви готуєте фруктовий салат, додайте трохи солоний темний булгур із спельти з його горіховим смаком.
Навіщо їсти булгур?
Булгур має сприятливий склад, який збагачує наш організм набагато більше речовин, ніж, наприклад, макаронні вироби з гладкого борошна. Булгур легко засвоюється здоровими людьми. Містить клітковину, вітаміни та мінерали. Він також має нижчий глікемічний індекс, ніж білий рис і, звичайно, макарони. Однак він також має більший вміст більшості вітамінів і мінералів.
У висушеному булгурі ви знайдете вітаміни В1, В2, В3, В6 і В9, вітамін С, вітамін Е. Мінералами є кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій або цинк.
Але будьте обережні, оскільки булгур виготовляється з пшениці і, отже, містить клейковину. Тому він не є придатною їжею для людей з целіакією та споживанням глютену.