Щоб приготувати буряк, вам знадобиться:
Настій буряка:
- 1 л води
- 200 мл оцту
- 10 г солі
- 40 г цукру
- 4 таблетки штучного підсолоджувача
- 1 столова ложка кропу
Другий варіант:
- 2 л води
- 20 г цукру
- 20 г солі
- 2-3 лаврових листа
- 8 кульок свіжого перцю
- 8 кульок кольорового перцю
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
Підготовка буряка
Ми починаємо варити червоний буряк з того, що відварюємо червоний буряк у шкірі і даємо йому охолонути. Зокрема, буряк не повинен кипіти. Очищаємо буряк - це працює дуже добре і досить швидко.
Тепер вибираємо спосіб нарізки буряка - на кубиках або будь-якій формі, яку ми хочемо мати. Або просто грубо натріть зварений буряк.
Приготування настою
Ми можемо підготувати настій для герметизації буряка заздалегідь, або приготуємо його в той час, коли наш буряк холодний. Ми додаємо окремі інгредієнти разом у казан і даємо їм варитися. Завжди доводити настій до кипіння та охолодження. Якщо ви не хочете, щоб в консервованому буряку був перець, настій можна процідити.
Зварювання
Подрібнений або тертий буряк покласти в чашки і залити настоєм - або зі спеціями, або розлите через сито. Закрийте банки кришкою і стерилізуємо червоний буряк стандартним способом, протягом приблизно 15 хвилин при 85 ° C. Потім негайно дістаньте з горщика і дайте охолонути. Буряк ріпаку відмінно підійде, наприклад, на зиму.
Наостанок ми представимо рецепт бурякового соку. Ми робимо буряковий сік по суті з сирого буряка, оскільки при цьому зберігаються цінні мінерали та вітаміни: По-перше почистити і вимити буряк. Ми ріжемо покласти на шматки і покласти в соковижималку. Дивно просто і швидко, коли ми забуваємо про брудний посуд і обприсканий стіл із соку червоного буряка.
Поради в кінці
Варена буряк з хроном:
Також популярною є консервована буряк разом з хрін, вкладений у кисло-солодкий настій. Нам потрібно підготуватися 1,2 кг буряка, 300 г хрону, для інфузії 1 л води, 250 мл оцту, 89 г цукру і 20 г солі.
Консервування буряка з гострим перцем:
Настій квашеного соління: 3 л води, 1 л оцту, 250 г цукру, 100 г солі, 2 столові ложки гірчичного насіння, 10 куль свіжого перцю, 15 зерен цільного чорного перцю, 5 штук лаврового листа.
Приготування настою: Доведіть воду до кипіння, додати всі інгредієнти і настій 10 хв. ми готуємо. Нехай трохи охолоне. Ми очищаємо червоний буряк, прополіскуємо і варимо близько 30-40 хвилин. Очистіть буряк і наріжте тонкими скибочками. Цибулю нарізати колесами і скласти разом зі скибочками буряка. Наповніть склянки буряком і до кожного додайте по шматочку гострого перцю і залити настоєм. Закупорюємо і стерилізуємо 20 хв. при 85 ° C.
Буряк, приготовлений з капустою:
Ми будемо використовувати 5 кг буряків, 3 кг червоної капусти, 1 кг цибулі, настій (з 5 частин оцту, 5 частин цукру, 1 частини солі). Ретельно очистіть буряк, очистіть його від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці. Червону капусту наріжте тонкою соломкою. Також ріжемо цибулю на колеса.
Вся сировина перемішати і залишити відпочивати на годину. Ми використаємо час, щоб зробити настій - закип’ятити воду з оцтом і сіллю. Наповніть у чашки, натисніть, залийте гарячим настоєм і стерилізувати протягом 30 хв. при 80 ° C.