Медичний експерт для статті

Хочете знати, як правильно приготувати імбир? Ви можете читати далі, адже корінь, а точніше кореневище Zingiber officinale субтропічних рослин не тільки допомагає при багатьох захворюваннях, але і здавна використовується як пряність, яка може перетворитися на будь-який горщик і перетворити твір кулінарного мистецтва. Недарма в кухні азіатської кухні корінь імбиру вважається 1-ою спецією, а гастрономи називають його непереборним ароматом.

здоров

Також ми розповімо вам, що можна приготувати з імбиру і головне, як це робити.

Що я можу приготувати з імбиру?

Майте на увазі, що імбир (і смак багатьох рослин із пряним смаком) буде менш виразним при тривалій термічній обробці - через випаровування ефірних масел. Тому для досягнення насиченого смаку та аромату імбир швидко готують або додають до страви на завершальній стадії приготування.

Корінь імбиру можна гармонійно поєднувати з іншими спеціями: солоною їжею - коріандром, кмином, часником, насінням куркуми та гірчиці, а солодкою - з корицею та гвоздикою. Спробуйте випічку та інші десерти, фруктові салати та страви з овочів, м’яса, птиці та риби, а також маринади та соління.

То що можна зробити з імбиру, крім лікувального ароматичного чаю та європейських різдвяних пряників? До речі, в Європі імбир та пряники (які так і не були сформовані через бактерицидні властивості спеції) у XI столітті повернули близькосхідне розп’яття. Пряники вперше почали випікати у французьких монастирях у долині Луари (кантон Піф'є), і ця партія проходила в аптеках. А трохи пізніше - у середні віки - у Німеччині з тіста, з додаванням імбиру, заводили знамениті різдвяні пряникові будиночки (будиночки лебкучень).

Зараз ми найчастіше вживаємо плоди коренів при застуді та проблемах з травленням. Як приготувати чай з імбиром, читайте тут. Детальніше про виготовлення імбирного лимона див. У імбирному лимоні.

Вичерпний опис імбирного лимона та меду, а також імбиру, виготовленого з медом, можна знайти тут - Корінь імбиру в кулінарії.

Ми відповідаємо на питання кавоварок, як приготувати каву з імбиром. Для цього вам потрібні: натуральна мелена кава (1 чайна ложка на склянку об’ємом 150-160 мл), вода (чашка - 180 мл) і тонкий шматочок свіжого кореня імбиру (сухого меленого імбиру використовувати не можна оскільки напій не каламутний і такий ароматний). В індичку або джевос влити каву, залити гарячою водою, розмішати і довести до кипіння на слабкому вогні; кладіть імбир на час, коли вогонь знімається. Чашку кави слід наливати через 1-1,5 хвилини (коли загуснення застигне). Імбирна кава поєднує в собі властивості обох продуктів: вона зміцнює і підвищує стійкість організму, особливо в холодну пору року.

Хоча в жарких країнах цей напій дуже популярний. Наприклад, в Індонезії імбир чорної кави готують з додаванням меленого мускатного горіха, кориці, кардамону та гвоздики, а в Ємені, наприклад, кави з імбиром, кардамоном, насіння анісу та кропу.

Декого цікавить, як зробити імбирний бур’ян. Навіщо потрібен відвар? Після варіння цінні інгредієнти імбиру (антибактеріальні та антисептичні терпени) просто випаровуються. Тому краще залити гарячою водою (250-300 мл) водного екстракту: подрібненого кореня (верхній зріз довжиною фаланги - це рука) і щільно закрити ємність, поки температура інфузії не знизиться до кімнатної температури.

А тепер давайте згадаємо, як зробити настоянку з імбиру. Пляшка 0,5 літра звичайної горілки - це приблизно 300 грам очищеної ризози імбиру потрібно нарізати якомога дрібніше (не потрібно для цього ліки). З’єднайте горілку з подрібненим імбиром, щільно закрутіть кришку пляшки і поставте в приховане місце - в темряві (не в холодильник). Регулярно рекомендується струшувати вміст пляшки. Ми гарантуємо: через 20 днів імбирна цілюща настоянка готова до використання. Використовуйте майже в тому ж випадку, що і імбирний сік (див. Нижче).

Як зробити сік з імбиру?

Імбирний сік, доданий у напої (2-3 краплі в 100-120 мл рідини - до двох разів на день) корисний при: недугах шлунка; синдром подразненого кишечника; II. Види цукрового діабету; Біль у м’язах та суглобах; рак яєчників, товстої кишки (журнал досліджень профілактики раку) та печінки (Biochem Technology, Токійський університет) і навіть хвороба Альцгеймера.

Як зробити сік з імбиру? Все дуже просто: корінь очищають і подрібнюють, отриману масу (за допомогою фільтра або подвійної марлі) стискають, а потім виливають у щільно закритий посуд. Зберігати в холодильнику (термін придатності дози листя - до п’яти днів).

Ви можете зробити муху: наріжте імбир чистими і крихітними кубиками, додайте трохи кип’яченої води і перетворіть все в однорідну масу за допомогою кухонного подрібнювача; масу процідити (знову за допомогою марлі). Сік готовий!

Під час застуди і кашлю слід випивати півсклянки теплої води, випивати чайну ложку імбирного соку і пити двічі на день. Змішаний з медом, заспокоює ангіну при тонзиліті або фарингіті.

На додаток до вже згаданої "корисності", імбир також може сприяти вірусам, кокам та кишковій паличці; розріджують кров з розвитком крововиливу; знижує артеріальний тиск і рівень холестерину в крові; припинення нападів мігрені та зменшення симптомів дисменореї; значно зменшує нудоту, спричинену опорно-руховим апаратом або ранньою токсичністю вагітності. Науково-дослідний інститут медичних наук (Нью-Делі, Індія) виявив, що корінь імбиру (у вигляді додавання води в соку або інших фруктових соках) може легко зняти сильну нудоту після хіміотерапії у хворих на рак.

Імбир знижує рівень цукру в крові і знижує рівень цукру, стимулює апетит. Пекучий алкалоїд імбирного капсаїцину відіграє важливу роль у стимуляції слинних залоз та посиленому слиновиділенні. Крім того, корінь імбиру активізує секрецію жовчі і тому протипоказаний при жовчнокам'яній хворобі. Слід пам’ятати про антигіпертензивний ефект імбиру у пацієнтів з гіпертонічною хворобою, а використання поганої заборони на згортання крові пов’язане з антикоагулянтними властивостями кореня імбиру.

Імбирний сік для дорослих можна приймати максимум 4 мл на день, дітям 6-10 років - 2 мл на день; майбутнім мамам - 1 мл. Імбир протипоказаний дітям до двох років.

І більше. Для здорового блискучого волосся спробуйте насичені фенольні сполуки та жирні кислоти в соку імбиру - імбир для волосся.

Як приготувати маринований імбир |?

Маринований імбир часто подають як закуску або гарнір до м’яса та риби, тоді як рожевий маринований імбир - шляхом горіння або шин шогуна - одна із спецій японських суші.

Японці можуть готувати лише з молодого кореневища імбиру, яке має тонку шкірку і рожевий пігмент у верхній частині пагонів. В результаті приготовлений імбир стає рожевим.

Як готувати на пару маринований імбир (рецепт з азіатських солінь: Японія):

  • 450 г кореня імбиру, щоб взяти гострим ножем зі шкіри для овочів;
  • нарізати імбир на найтонші, майже прозорі скибочки за допомогою овочевої чистки або дуже гострим ножем;
  • Нарізаний скибочками імбир, складений у рулет, варять у гарячій воді 30-45 секунд;
  • з фільтром для тіста з чистим відбілювачем для забезпечення повного дренажу;
  • приготувати маринад в емальованій ємності сумішшю 0,5 л рисового оцту (можна використовувати таку ж кількість яблучного оцту), 150 г цукру і столову ложку крупної солі, суміш кип’ятять на середньому вогні (або до зникнення гранули);
  • наповнити стерилізований посуд нарізаним імбиром, покрити гарячим маринадом і накрити кришкою;
  • холодного (природного охолодження) і приберіть з холодильника.

Як приготувати імбир для суші, якщо в супермаркетах продаються лише стиглі коренеплоди? Щоб зробити маринований імбир рожевим, додайте в маринад 1-2 десертні ложки соку, який можна вичавити з натертого сирого буряка. А все інше вже було описано в рецепті.

Як приготувати імбирну цукерку?

А тепер ми поетапно вчимося для тих, хто ще не знає, як зробити імбирну цукерку.

  1. Візьміть 300 г свіжого кореня імбиру, очистіть його від шкірки і наріжте скибочками товщиною 3 мм.
  2. Покладіть нарізаний імбир на сковороду і залийте його холодною водою, щоб покрити скибочки.
  3. Накрийте миску кришкою і варіть на середньому вогні приблизно Акуратно тушкуйте 25 хвилин, але не кип’ятіть.
  4. Перемістіть приготовлений імбир через ситечко і поверніть його назад у каструлю.
  5. Додайте в каструлю 600 г цукрового піску, 0,5 літра води і щіпку солі.
  6. На середньому вогні довести вміст каструлі до кипіння і перемішувати протягом 3-5 хвилин, потім варити (цей процес називається кулінарним за своєю суттю).
  7. Потім нарізані скибочки імбиру виймають із сиропу і перекладають у плоску миску або піднос - дозволяючи їм трохи охолонути.
  8. Кожен шматочок повинен дрейфувати в цукор або (так швидко) посипати всі цукати імбирним цукром і обережно перемішувати лопаткою знизу вгору.
  9. Готові цукати поміщають на сушильну решітку на 7-8 годин.
  10. Складіть цукати в герметичну тару. Термін зберігання - 12-14 днів.

Ви також можете продовжити термін зберігання зацукрованого імбиру до 6 місяців (або навіть довше), якщо після висихання та в плоскій мисці заливати зростаючий холодний сироп, у якому вони готуються.

Як приготувати м’ясо з імбиром?

Ми хочемо поділитися рецептом простого японського шогаякі (шогаякі) - смаженого м’яса з імбиром. Отже, як ми готуємо м’ясо з імбиром за рецептом.

Сира свинина ріжеться дуже і дуже тонко (так, щоб скибочки були видні). Киньте їх сіллю і чорним перцем і обсмажте з обох боків, зробивши тісто до золотисто-коричневого кольору з антипригарним покриттям, додавши дві столові ложки рослинного масла.

Звичайно, ви можете використовувати інші види м’яса, але не свинину, але в Японії шогоякі роблять виключно зі свинини

З імбирним соусом м’ясо готується наступним чином: соєвий соус (дві столові ложки), змішаний в мисці для саке (дві столові ложки), мірин (дві столові ложки), тертий корінь імбиру (одна чайна ложка), тертий цибуля (четверта частина середньої цибулини ) і подрібнені зубчики часнику. Сіль і перець - за смаком.

Заради рисової горілки та солодкого рисового вина успішно замінює Мірін - сухе біле вино (4 столові ложки вина і чайна ложка цукрового піску).

Викладіть обсмажене м’ясо на сковороду, полийте соусом і посипте рубаною зеленою цибулею. Шагоякі готовий!

Як приготувати курку з імбиром |?

Курка з імбиром та зеленою цибулею дуже популярна в Китаї, на Близькому Сході курку готують з імбиром, медом та горіхами.

А як приготувати курку з імбиром, яка підходить до кожної страви (картопля, варений рис, макарони)? І хоча «екзотиці» знадобиться лише імбир, а весь процес займе до півгодини .

400-500 грам курячої плівки, мою, дайте опустити і наріжте невеликими довгими шматочками (через пасма). Подрібніть середню цибулю, натріть невелику терту моркву і залиште цибулю і моркву в глибокій сковороді на рослинному маслі приблизно на 4 хвилини. Потім додаємо курку, сіль, перець і додаємо половину чайної ложки меленого коріандру і чайну ложку подрібненого імбиру. Змішайте і накрийте кришкою.

Через 5 хвилин налийте в сковороду трохи гарячої води (половина шматочків курки в рідині) і знову накрийте кришкою.

Витягніть з шкірки і насіння два яблука середнього розміру і наріжте шматочками розміром 1-1,5 см, а потім помістіть яблука в каструлю, все перемішуючи. Варіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

Як приготувати імбир для схуднення?

Тим, хто спрагне стрункої фігури, корисно знати, як приготувати імбир для схуднення.

Як відомо австралійським біохімікам, імбир сприяє підтримці рівня цукру в крові в межах фізіологічної норми. Це важливо, оскільки його зменшення призводить до почуття голоду, тобто підвищує апетит.

Крім того, біологічно активні речовини кореня імбиру допомагають організму засвоювати поживні речовини з меншою кількістю поживних речовин.

Ще одне дослідження, проведене в 2012 році Інститутом харчування людини (Колумбійський університет, США), призводить до дещо іншого висновку. Згідно з даними, опублікованими в Metabolism Journal, це дослідження показало, що імбир не впливає на рівень глюкози, інсуліну, ліпідів та маркери запалення. Однак імбирні напої підвищують термогенез (спалювання калорій) і зменшують почуття голоду.

Тож перший рецепт для схуднення - це зелений чай з імбиром. Зелений чай пригнічує апетит завдяки вмісту епігалокатехінгалату (EGCG). Імбир покращує травлення і стимулює обмін речовин.

Приготуйте йогурт з імбиром: Покладіть сік свіжого кореня імбиру (див. Вище). І додайте йогурт - половину чайної ложки соку на склянку нежирного йогурту. Або насипте кефіру мелений імбир (на кінчик ножа). Ми рекомендуємо цей кефір за півгодини до їжі.

Питання в тому, як прояснити зелену каву також з імбиром. Смажені зелені кавові зерна містять більше хлорогенової кислоти, яка вважається корисною при серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті та ожирінні.

Ажіотаж зеленої кави почався у квітні 2012 року після виходу американського телевізійного шоу. Оз (доктор Оз), прихильник зеленої кави та боротьби з ожирінням (яке вражає дві третини американського населення). Продажі цього товару (про що роздрібний покупець не вимагав) відразу зросли в кілька разів. Лідер Сем Мехмет Оз дивився на подив і назвав вплив телешоу "початком маркетингового апокаліпсису". .

І колеги-лікарі, і журналісти критикують доктора Оза, тому ефективність спалювання жиру зеленою кавою не вивчалася, за винятком 100 дам, які погодились споживати цю каву протягом двох тижнів. Результати таких експериментальних лікарів не є переконливими, тим більше, що статистичний аналіз ніхто не проводив.

Ми постаралися докладно розповісти вам, як приготувати імбир. Ми сподіваємось, ця інформація буде вам корисною.