Як приготувати найкращі консервовані хрусткі огірки в кисло-солодкому соління. Кухня порталу «Жінки в місті» порадить вам, як це зробити, за детальною процедурою, і в якості бонусу ми також пропонуємо вам кілька хороших порад щодо цього.
Здивуйте свою половинку, адже кислий хрусткий огірок чудово поєднується з домашнім перерослим беконом. А домашні соління - це здорові і найкращі.
Як приготувати найкращі консервовані хрусткі огірки в кисло-солодкому соління
- Час підготовки: 60 хвилин
- Час стерилізації, герметизація: 20 хвилин
- Сума: 7 шт. Склянок 0,7 л
Улюблений рецепт
Огірок хрустких огірків у кисло-солодкому соління - інгредієнти
настій на 3,30 кг огірків (7 шт. склянок 0,7 л)
- 3,30 кг менших огірків "навантажувачів" (5 - 10 см)
- 1 шт. (100 г) навантажувач Zeko або Marco Polo (для інших зверніть увагу на склад)
- 0,5 л ферментованого спиртового оцту
- 1 менша чашка цукрового піску (150 г) або навіть більше за смаком
- 2 л води
- смакувати: кріп, цибуля, морква, часник, гострий перець, за смаком
настій на 10 кг огірків (21 шт. склянки 0,7 л)
- 10 кг менших огірків "навантажувачів" (5 - 10 см)
- 3 шт. (100 г) навантажувач Zeko або Marco Polo (для інших зверніть увагу на склад)
- 1,5 л ферментованого спиртового оцту
- 3 менші склянки цукрового піску (450 г), або навіть більше, за смаком
- 6 л води
- смакувати: кріп, цибуля, морква, часник, гострий перець, за смаком
Порада для вас
Консервовані хрусткі огірки в кисло-солодкому соління - процедура рецептів
- Готуймось спочатку настій. Додайте у воду всі інші інгредієнти і варіть 5 хвилин. Дайте настою охолонути. Звичайно, це займе більше часу, залежно від кількості маринованих огірків. Огірки ретельно вимити в достатній кількості води, навіть 3 рази, залежно від їх забруднення (ми також можемо використовувати нову щітку), видалити стебла. Потім висушіть їх. Миємо банки і стерилізуємо кришки, кип’ятячи їх в окропі протягом 15 хвилин. Потім висушіть.
- Ми готуємо інгредієнти для приправи, нарізаємо на колеса кріп, цибулю та моркву, цілий часник, гострий перець. Збереження огірки. Ми зберігаємо огірки в чистій чашці, більші знизу і поступово менші. Ми намагаємось якнайкраще використовувати простір. Вставляємо їх вертикально або горизонтально, залежно від вільного простору. Додайте до огірків за смаком кріп, цибулю, моркву, часник і гострий перець. Десь додають також селеру, виноградне листя, імбир, але також інші спеції. Різний регіон, різний смак та звичаї.
- Повільно розлийте настій у чашки з огірками, які повинні сягати 5-10 мм нижче обідка. Огірки слід опускати і не стирчати. Ретельно витріть горлечко чашки чистою ганчіркою, і чашку ретельно ми закриваємо стерилізований сухий ковпачок. Якщо у нас є гвинтові чашки, просто міцно їх потягніть, коли ми вибрали вставні кришки, нам потрібно закрити їх спеціальною головкою.
- Поставте чашки однакового розміру у більший горщик. Додайте холодної води, яка повинна досягати 2/3 склянок. Доведіть до кипіння, потім варіть 2-3 хвилини і негайно виймайте. Нам потрібно досягти кінця зварювання, щоб огірки залишалися приємно зеленими і хрусткими. Ми також допоможемо, помістивши склянки в інший горщик, в який поступово додаємо холодну воду.
- Протираємо чашки охолодженими таким чином огірками і складаємо їх догори дном на килимок. Накрити тканиною або ковдрою. Дайте повністю охолонути. Кришки повинні бути щільно закритими, але якщо вони надходять не дуже добре, зберігайте варені огірки в холодильнику, а потім споживайте їх через місяць. Стерелізовані чашки ми зберігаємо в темному і прохолодному місці, щоб огірки не втрачали колір.
Гарна порада, яку ви повинні знати
- ми готуємо настій напередодні, оскільки йому потрібен час для охолодження, ми економимо час (зберігаємо в холодильнику)
- миємо банки (посудомийна машина є чудовим помічником), стерилізуємо кришки (кип'ятимо їх 15 хвилин у киплячій воді, потім сушимо) напередодні, це також економить час під час приготування
- ми завантажуємо лише свіжі шматки, не розм’якшені, перестиглі чи гнилі
- огірки більшого розміру (більше 12 см) не дуже підходять для консервування
- найздоровішими є, звичайно, домашні огірки, які ми вирощуємо самі, або ви можете придбати їх у місцевих виробників
- під час стерилізації ми звертаємо увагу на максимальну чистоту не тільки чашок, кришок, рук, але і поверхонь, щоб запобігти псуванню джемів
- огірки необхідно ретельно промити і висушити
- Чашки 0,7 л з широким верхом найбільш придатні для варення, огірки будуть краще оброблятися, ми, звичайно, можемо використовувати і менші чашки
- огірки не повинні плавати в чашці, ані натискати їх занадто сильно, щоб добре закрити кришки
- настій повинен бути нижче краю 5-10 мм, огірки слід опускати
- коли ми обираємо гвинтові ковпачки, ми їх правильно закриваємо, якщо використовуємо заглушки, ми використовуємо спеціальну головку
- кришки повинні бути чистими, сухими і неушкодженими
- при стерилізації огірків вода повинна досягати 2/3 висоти чашки, в одному горщику ми завжди готуємо чашки однакового розміру
- ми коротко готуємо огірки, коли вода в горщику починає закипати, ми зупиняємо макс. 3 хвилини, через цей час ми негайно знімаємо склянки, так огірки залишаються приємно зеленими та хрусткими
- після герметизації бажано охолодити чашки, щоб завершити процес герметизації
- ми обережно працюємо з гарячими чашками, щоб не нашкодити собі та не уникнути нещасних випадків
- якщо ви робите огірки вперше, не робіть їх відразу з великої кількості (наприклад, 10 кг), оскільки це більш трудомістке, для отримання навички вистачить меншої дози
- огірки ми пробуємо не раніше місяця після приготування, щоб вони встигли «дозріти»
І що врешті додати?
Сподіваємось, вам сподобаються консервовані - мариновані хрусткі домашні огірки за нашим рецептом. Їх навчання вимагає трохи спритності та майстерності, але з кожним роком це буде легше. Головне, що ви приготували кислі огірки, приготовані таким чином, з любов’ю до своїх близьких, а господарі просто безцінні.